Unduh PDF
Unduh PDF
Pernahkah merasakan tangan Anda mendadak sangat perih dan panas selepas memotong cabai? Atau bibir dan lidah Anda seperti terbakar setelah mengonsumsi cabai? Aneka jenis cabai seperti jalapeño , cayenne , dan habanero mengandung kapsaisin yang merupakan komponen utama dalam pembuatan semprotan merica ( pepper spray ). Kapsaisin merupakan minyak alami yang ditemukan di segala jenis cabai. Meski dapat memperkaya rasa dan aroma masakan, kapsaisin mampu memicu munculnya sensasi panas dan pedas yang dapat bertahan selama beberapa menit atau bahkan beberapa jam. Jangan khawatir, meredakan efek panas dan pedas akibat mengonsumsi cabai bukanlah perkara sulit. Baca terus artikel di bawah ini untuk menemukan cara mudah, praktis, dan cepat untuk membebaskan Anda dari serangan kapsaisin!
Langkah
Unduh PDF
-
Minumlah susu. Protein susu (atau yang dikenal dengan nama kasein) mampu bekerja seampuh deterjen untuk ‘membasuh’ kapsaisin [1] X Teliti sumber dan menjauhkan senyawanya dari sel-sel reseptor di dalam mulut Anda. Siapkan setengah gelas susu atau lebih, lalu berkumurlah menggunakan susu tersebut. [2] X Teliti sumber The Chile Pepper Encyclopedia. William Morrow & Co., 1999. Setelah digunakan untuk berkumur, Anda boleh membuangnya atau menelannya. Namun ingat, sensasi pedas juga menyerang tenggorokan Anda, sehingga lebih baik Anda menelannya.- Semakin dingin susu yang Anda gunakan, semakin efektif pula khasiatnya. [3] X Teliti sumber
- Jika kapsaisin menyerang kulit tangan Anda (setelah memotong atau menyentuh biji cabai), rendam tangan Anda dalam semangkuk susu yang sudah diberi es batu. Niscaya rasa perih dan panas di tangan Anda akan berkurang. Pastikan susu dalam keadaan dingin dan selalu perbarui susu jika efeknya mulai berkurang.
- Jika di rumah Anda tidak tersedia susu, cobalah mengulum keju cottage , yogurt tawar dingin, krim asam ( sour cream ), atau es krim. Produk-produk olahan susu tersebut seharusnya juga mengandung kasein.
-
Minumlah air gula. Berkumurlah dengan segelas air yang sudah dicampur 1 sdm. gula atau lebih. Air gula dingin (yang bersuhu 20°C/68°F) bekerja hampir sama efektifnya dengan susu segar yang bersuhu 5°C/41°F. [3] X Teliti sumber Namun ingat, rasa pedas hanya akan hilang ketika air gula masih ada di mulut Anda. Oleh karena itu, teruskan kegiatan berkumur hingga rasa pedasnya benar-benar hilang.
-
Minumlah alkohol. Karena senyawa kapsaisin larut dalam alkohol, cobalah menenggak satu sloki bir untuk meredakan sensasi terbakar di mulut Anda. Namun demikian, perlu diingat bahwa susu masih bekerja jauh lebih efektif ketimbang minuman beralkohol. [1] X Teliti sumber Alkohol adalah pelarut, bukan penawar kapsaisin. Oleh karena itu, senyawa kapsaisin hanya akan pecah dan terurai, namun tidak benar-benar hilang.
-
Berkumurlah dengan minyak. Kapsaisin juga larut dalam minyak sayur. [1] X Teliti sumber Oleh karena itu, berkumur dengan minyak sayur mungkin bisa membantu meredakan sensasi terbakar yang Anda rasakan. Namun pada dasarnya, minyak hanya bekerja sedikit lebih efektif ketimbang air. Gunakan metode ini hanya jika di rumah Anda tidak tersedia bahan-bahan lain yang lebih efektif seperti susu atau alkohol. [2] X Teliti sumber The Chile Pepper Encyclopedia. William Morrow & Co., 1999.
-
Oleskan petroleum jelly atau vaselin ke kulit yang terbakar. Jangan coba-coba memasukannya ke dalam mulut!Iklan
Tips
- Kapsaisin sulit larut dalam air. Meminum air putih justru akan menyebarkan senyawa kapsaisin ke seluruh rongga mulut dan memperburuk sensasi terbakar yang Anda rasakan.
- Makanlah biskuit gurih-asin lalu minumlah air gula setelahnya. Rasa gurih-asin dari biskuit biasanya mampu menyerap air dan kapsaisin sehingga meredakan sensasi terbakar yang Anda rasakan.
- Untuk menghindari sensasi terbakar pada kulit pascamengolah cabai, lumuri tangan Anda dengan minyak sayur atau kenakan sarung tangan berbahan lateks, nitril, atau vinil.
- Santap kecap atau jus tomat untuk mengurangi sensasi terbakar pascamengonsumsi cabai.
- Memakan beberapa potong roti juga akan bekerja sama baiknya.
- Untuk melindungi mata Anda, kenakan kacamata khusus ketika memasak. Jangan lupa untuk selalu mencuci bersih tangan dan kuku Anda setelah menyentuh cabai. *Lambat laun, sensasi terbakar akibat cabai akan hilang dengan sendirinya.
- Sebaiknya, olah cabai bersama bahan-bahan lain yang mengandung gula alami (seperti parutan wortel, tumisan bawang, dsb.). Gula memiliki kemampuan untuk mengurangi rasa pedas pada cabai tanpa mengurangi kelezatan masakan—rasanya akan tetap pedas, namun jauh lebih “aman” untuk Anda santap.
- Cara terbaik untuk menghilangkan rasa panas dan pedas adalah dengan menenggak susu; gunakan susu untuk berkumur selama beberapa saat sebelum menelannya.
- Hindari meminum air putih ketika kepedasan.
Iklan
Peringatan
- Jangan langsung menyentuh mata setelah memegang cabai. Meski sudah mencuci tangan dengan sabun, efek kapsaisin belum tentu hilang sepenuhnya. Jika Anda mengenakan lensa kontak, sebaiknya gunakan sarung tangan plastik ketika harus mengolah cabai.
- Jauhkan cabai dari luka yang terbuka.
- Jauhkan cabai dari hidung, mata, atau bagian tubuh lainnya yang terbuka. Percayalah, efek yang ditimbulkan akan sangat merugikan Anda. Semprotan merica yang mengandung 100% biji cabai (atau terkadang dicampur dengan sedikit air dan merica) sangat ampuh untuk dijadikan senjata perlindungan diri karena efeknya sangat mematikan.
Iklan
Referensi
- ↑ 1,0 1,1 1,2 http://antoine.frostburg.edu/chem/senese/101/features/kapsaisin.shtml
- ↑ 2,0 2,1 The Chile Pepper Encyclopedia. William Morrow & Co., 1999.
- ↑ 3,0 3,1 Temporal effectiveness of mouth-rinsing on kapsaisin mouth-burn. Christina Wu Nasrawia and Rose Marie Pangborn. http://dx.doi.org/10.1016/0031-9384(90)90067-E
Iklan
