Cara Merendam Daging Sapi

Disusun bersama Jennifer Levasseur

Merendam merupakan proses perendaman daging di dalam campuran asam, minyak serta rampah-rempah agar daging menjadi empuk serta dapat meningkatkan rasa. Tidak semua jenis daging sapi cocok untuk direndam; faktanya, merendam disarankan untuk dilakukan hanya pada potongan daging yang liat, seperti daging pinggul, daging has, skirt , hanger atau sirloin . Potongan daging well-marbled lebih baik diolah dengan mengoleskan atau menaburkan bumbu.

Bagian 1

Bagian 1 dari 3:

Mempersiapkan Daging

Unduh PDF

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/fb\/Marinate-Beef-Step-1-Version-3.jpg\/v4-460px-Marinate-Beef-Step-1-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/fb\/Marinate-Beef-Step-1-Version-3.jpg\/v4-728px-Marinate-Beef-Step-1-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

Pilihan tersebut biasanya merupakan pilihan yang lebih sehat karena mengandung lebih sedikit lemak. Proses perendaman dapat membuat beberapa sentimeter lapisan potongan daging pinggul, daging has, skirt , hanger menjadi lebih empuk.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/de\/Marinate-Beef-Step-2-Version-3.jpg\/v4-460px-Marinate-Beef-Step-2-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/de\/Marinate-Beef-Step-2-Version-3.jpg\/v4-728px-Marinate-Beef-Step-2-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

Cara yang terbaik untuk melakukan hal tersebut adalah dengan meletakkan daging beku dengan wadah yang tertutup di dalam lemari es selama semalam. Pastikan untuk melunakkan daging sekitar 12 hingga 24 jam sebelum Anda memakannya, sehingga Anda memiliki waktu yang cukup untuk merendamnya. ^{[1]
X
Teliti sumber}
Hal tersebut disarankan bagi potongan-potongan yang mengandung sedikit lemak. Hal tersebut dapat membantu rendaman meresap lebih dalam ke dalam daging.
Anda dapat menggunakan bungkus kaca atau plastik. ^{[2]
X
Teliti sumber}

Iklan

Bagian 2

Bagian 2 dari 3:

Merendam Daging

Unduh PDF

1
Campur rendaman. Tambahkan asam, minyak, garam dan/atau gula sebagai perasa. Berikut merupakan bahan terbaik yang digunakan untuk merendam:
- Asam yang baik untuk digunakan pada daging adalah cuka, jus lemon, jus limau, kecap inggris dan kecap. Jika Anda menggunakan kecap, maka jangan tambahkan garam karena garam merupakan bahan utama dari kecap.
- Asam terbaik yang dapat digunakan adalah minyak netral seperti minyak canola dan zaitun.
- Gula pasir atau madu dapat menambah rasa manis serta menimbulkan warna kecoklatan dan rasa karamel.
- Gunakan bahan aromatik seperti bawang putih tumbuk, rosemari, serpihan cabai merah, jahe, daun salam atau bumbu bistik. Paprika, cabai dan jalapeno atau lada segar lainnya baik untuk menambah rasa pedas dan berasap.
Gunakan sendok dan coba rasa rendaman. Rendaman tersebut harus terasa enak sebelum direndamkan pada daging karena kebanyakan rendaman akan meresap ke dalam beberapa cm permukaan daging. ^{[3]
X
Teliti sumber}
Enzim yang terdapat pada bahan-bahan tersebut akan meresap ke dalam daging dan membantu membuat daging menjadi empuk jika digunakan hingga dua jam.
Balik daging tersebut agar dapat diolesi dengan sepenuhnya.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/ea\/Marinate-Beef-Step-9-Version-3.jpg\/v4-460px-Marinate-Beef-Step-9-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/ea\/Marinate-Beef-Step-9-Version-3.jpg\/v4-728px-Marinate-Beef-Step-9-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

Semakin lama daging direndam, maka semakin kuat rasa yang akan timbul.

Iklan