갈색 식용색소 만드는 법

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공동 작성자 Maria Short

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당장 갈색 식용색소가 없거나 마트에서 판매하는 제품을 사고 싶지 않을 때, 집에서 직접 혼합해서 만들 수 있는 방법이 있다. 완벽한 갈색을 내기 위해 색소를 혼합하는 방법, 그리고 흔히 먹는 코코아와 커피를 이용해 맛이 더해진 천연 갈색 색소 만드는 법을 알아보자.

방법 1
방법 1 의 2:

식용색소 혼합하기

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    빨강과 초록, 오렌지와 파랑, 또는 노랑과 보라가 갈색을 만들 수 있는 조합들이다. [1]
    • 식용색소는 액상이나 젤 모두 사용할 수 있다. 선명한 색을 얻기 위해 그렇게 많이 필요하지 않기 때문에 보통 젤 식용색소가 선호된다.
  2. Watermark wikiHow to 갈색 식용색소 만드는 법
    빨간색 한 방울에 녹색 한 방을을 섞으면 된다. [2]
    • 색소를 혼합할 때는 유리 또는 스테인레스 그릇을 사용해야 한다. 플라스틱 그릇에는 색소 얼룩이 생길 수 있다.
  3. Watermark wikiHow to 갈색 식용색소 만드는 법
    • 빨간색과 노란색을 1:10 비율로 (빨강 한 방울에 노랑 열 방울) 혼합해 황갈색을 만들어본다.
    • 좀 더 진한 갈색을 내려면 파란색을 한 방울 더한다.
    • 회색이나 검은색처럼 보일 때는 빨간색이나 노란색을 더한다. [3]
    • 빨간색과 녹색 혼합색상을 좀더 밝게 해 황갈색을 만들 때는 오렌지와 녹색을 더한다. [4]
    • 아주 진한 갈색을 만들 때는 검은색을 한 방울 더한다.
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    완벽한 에스프레소 갈색을 만들었다고 생각했는데 다음 날 진해져서 아몬드 블랙이 되어 있을 수도 있다. 따라서 색이 진해질 것을 감안해 원하는 색상보다 약간 더 밝게 만들자. [5]
    • 케이크 프로스팅에 사용할 색소라면 마른 후에 나타나는 색을 확인할 수 있도록 1-2일 정도 미리 색소를 만들자. [6]
    • 프로스팅의 색이 충분히 진하지 않으면 검은색을 한 방울 더하거나 만들어 놓은 갈색을 더 넣는다.
    • 프로스팅이 너무 진할 때는 흰색 프로스팅을 조금 더한다.
  5. Watermark wikiHow to 갈색 식용색소 만드는 법
    대개 진한 갈색을 내려면 색소가 많이 들어간다. 그러나 프로스팅이나 플레이도우가 액상색소에 잠길 정도로 많이 넣으면 작업을 망치게 된다.
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방법 2
방법 2 의 2:

천연 식용색소 만들기

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    착색제는 갈색 색상을 내줄 수 있는 재료이다. 갈은 에스프레소, 인스턴트 커피, 코코아 가루, 계피, 블랙티 등으로 갈색을 만들 수 있다. [7]
    • 진한 갈색을 내려면 색소가 많이 필요하기 때문에 착색제의 맛이 강하게 나게 된다는 것을 염두에 두자. 계피는 연한 갈색을 만들기에는 아주 좋지만 진한 갈색으로 만들면 맛이 너무 강해진다. [8]
    • 착색제의 맛이 많이 나지 않도록 조금만 사용한다. 버터크림에 아주 조금만 넣을 때는 딜 씨드(Dill seed) 착색제를 사용할 수도 있다. [9]
    • 마트에서 판매하는 색소가 가진 선명한 색상은 천연 재료로 만들어내기 힘들다. 석유기반 식용색소는 몇 방울만 넣어도 되지만 천연색소로 색을 내려면 많은 양이 필요하다. 따라서 지나치게 많은 색소로 인해 레시피를 망치는 경우가 많다. 착색제의 맛이 더해지면서 맛이 이상해지거나 너무 묽어지기 때문이다. [10]
  2. Watermark wikiHow to 갈색 식용색소 만드는 법
    물 1컵 당 커피 1컵, 코코아1/2컵, 티백 10개, 또는 향신료 4테이블스푼을 사용한다. [11]
    • 물과 착색제 혼합물을 끓인다.
    • 15-30분 동안 약하게 뭉근히 끓인다.
    • 실온에서 식힌다.
    • 섞이지 않고 남아있는 알갱이들을 모두 걸러낼 수 있도록 촘촘한 거름망에 붓는다. 그릇에 색소 얼룩이 생기지 않도록 유리나 스테인레스 그릇에 담아 놓는다.
  3. Watermark wikiHow to 갈색 식용색소 만드는 법
    분말색소를 만들 때 가장 중요한 점은 초미세 분말로 갈아야 한다는 것이다. 착색제가 거칠고 굵은 경우 (인스턴트 커피와 같이)는 파우더와 같은 상태가 되도록 더 갈아준다. [12]
    • 분말색소는 농도가 진하기 때문에 적은 양으로 진한 색을 낼 수 있다. 어떤 음식에든 너무 많이 넣으면 맛이 달라진다는 것을 명심하자. [13]
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    어디에 넣든 액상색소를 너무 많이 넣으면 식감과 모양이 망가질 수 있다는 것을 염두에 두자. 특히 프로스팅에 색을 낼 때는 더욱 주의해야 한다. 지나치게 많은 액상 또는 분말색소는 맛에 영향을 준다. 따라서 만드는 동안 맛을 확인해야 한다.
    • 천연색소로는 진하고 선명한 색을 낼 수 없다는 사실을 받아들이자. 궁극적으로는 완벽한 색을 내는 것보다 맛과 농도가 더욱 중요하다.
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팁

  • 색소가 옷에 묻는 것을 방지하기 위해 색소작업 할 때는 항상 앞치마를 입자.
  • 알갱이가 큰 인스턴트 커피나 잎이 큰 찻잎을 갈 때는 슈가파우더, 전분가루 등을 1티스푼 같이 넣고 갈아준다(착색제가 무엇이든). 이렇게 하면 맛에 지나치게 영향을 주지 않으면서 재료가 곱게 갈아진다.
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필요한 것

식용색소 혼합하기:

  • 유리 또는 스테인레스 그릇
  • 원색 식용색소 (빨강, 초록, 파랑)

천연색소 만들기:

  • 물
  • 가스레인지
  • 냄비
  • 거름망
  • 유리 또는 스테인레스 그릇
  • 에스프레소, 인스턴트 커피, 코코아 가루, 계피, 또는 블랙티
  • 커피 또는 향신료 그라인더

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출처

  1. ↑ http://www.cakecentral.com/forum/t/602105/how-to-make-brown-icing-wout-brown-food-coloring#mbjCUjuTLLxBr9z7.99
  2. ↑ http://www.cakecentral.com/tutorial/20151/how-to-color-your-icing
  3. ↑ http://www.ehow.com/how_4797156_make-brown-food-coloring.html
  4. ↑ http://www.ehow.com/how_4797156_make-brown-food-coloring.html
  5. ↑ http://www.sweetsugarbelle.com/2012/11/chocolate-brown-icing/
  6. ↑ http://www.sweetsugarbelle.com/2012/11/chocolate-brown-icing/
  7. ↑ http://nourishingjoy.com/homemade-natural-food-dyes/
  8. ↑ http://nourishingjoy.com/homemade-natural-food-dyes/
  9. ↑ http://nourishingjoy.com/homemade-natural-food-dyes/
  1. ↑ http://nourishingjoy.com/homemade-natural-food-dyes/
  2. ↑ http://www.ehow.com/how_4797156_make-brown-food-coloring.html
  3. ↑ http://nourishingjoy.com/homemade-natural-food-dyes/
  4. ↑ http://nourishingjoy.com/homemade-natural-food-dyes/

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