Pdf downloaden
Pdf downloaden
Bananenkwekers beheersen het rijpingsproces van hun product, zodat ze langer houdbaar zijn. Als je de bananen in huis hebt, kun jij hun harde werk ongedaan maken met een paar trucjes die ontleend zijn aan hun eigen onderzoek. Lees verder om uit te vinden hoe je onrijpe bananen zacht en smakelijk maakt.
Stappen
-
Stop de bananen in een papieren zak. Bananen produceren ethyleengas, een hormoon dat de rijping versnelt. [1] X Bron Stop ze in een papieren zak zodat er meer van dit gas bij het fruit gehouden wordt.
-
Voeg andere soorten fruit toe aan de zak. Bepaalde soorten ander fruit stoten ook ethyleen uit als ze rijp zijn, waardoor al het fruit in de buurt rijp wordt. De beste opties zijn appels, peren, abrikozen en andere steenvruchten, avocado's, kiwi's en kweepeer. [5] X Bron Andere bananen kunnen ook helpen, maar het effect is niet zo groot, behalve als ze al rijp zijn.
- Gebruik het rijpste fruit dat je kunt vinden, en/of snij het fruit door zodat er meer ethyleen geproduceerd wordt.
- Zelfs ander fruit, bladgroenten en knollen produceren ethyleen als je ze opensnijdt. [6] X Bron Als je geen andere optie hebt, snij die dan meerdere keren door en stop ze in de zak.
-
Leg de zak in een warme kamer. Warmte versnelt het rijpingsproces van bananen significant. De ideale temperatuur voor een lekkere banaan met een goede textuur is tussen de 18-20ºC. [7] X Bron [8] X Bron Dit is ongeveer kamertemperatuur. Als je het op een warmere plek legt - zoals bijvoorbeeld bovenop de koelkast of oven - kunnen de bananen sneller rijp worden. Misschien rijpen ze minder gelijkmatig, maar dat maakt niet uit als je de bananen gewoon voor eigen gebruik in huis hebt.
- Vermijd vochtige ruimtes, want daardoor kunnen de bananen gaan schimmelen.
-
Voeg wat vocht toe als het heel droog is. Door te lage luchtvochtigheid rijpen bananen minder snel en kan de smaak worden aangetast. [9] X Bron Als het heel erg droog is, zet dan een luchtbevochtiger in de keuken, of zet een ondiepe schaal met water neer.
-
Controleer de zak regelmatig. De bananen zijn meestal na 48 uur rijp, maar het kan meerdere dagen duren als ze nog erg groen zijn. Kijk een of twee keer per dag, want het fruit dat je bij de bananen hebt gestopt kan snel overrijp zijn.Advertentie
-
Gebruik deze methode als je rijpe bananen nodig hebt om mee te bakken. Veel recepten voor bananencake of ander gebak vragen om overrijpe bananen, dus zacht en bruin. Door ze in de oven te verhitten worden gele, stevige bananen plakkerig en zacht.
-
Zet de oven aan. Verwarm de oven voor op 150ºC. [10] X Bron
- Als je de bananen niet helemaal zwart wilt laten worden, moet je je oven zo laag mogelijk zetten. Meestal is dat ongeveer 80ºC.
-
Leg de bananen op een bakplaat met bakpapier. Bedek de bakplaat met een laagje bakpapier om de sappen die uit de papperige bananen zal lopen op te vangen. Leg de bananen met schil en al op deze bakplaat. Leg het niet te vol, want de warme lucht moet er goed langs kunnen stromen.
-
Controleer de bananen regelmatig. Zet het licht in de oven aan zodat je de bananen goed in de gaten kunt houden. Voor de meeste recepten kun je de bananen gewoon helemaal zwart laten worden. Dat duurt ongeveer 20-40 minuten, afhankelijk van de grootte van de bananen en de kenmerken van je oven.
-
Voeg de bananen toe aan je recept. Hier is een makkelijke manier om zachte, gebakken bananen aan het beslag toe te voegen: knip de punt van de banaan met een schaar, en knijp dan in de schil om het fruit eruit te krijgen. [11] X BronAdvertentie
Tips
- In India steken sommige handelaren wierook aan in de opslagruimte van de bananen. Bij de meeste verbrandingen komt ethyleengas vrij, en wierook doet dit zonder de bananen te bakken. [12] X Bron
- Er is nog een manier die de rijping versnelt, maar de prijs en onplezierige geur maakt dat niet veel mensen het thuis willen proberen. Capryl- of octaanzuur, te koop als voedingssupplement, kan groene bananen gevoeliger maken voor ethyleen, het gas dat de rijping versnelt. Omdat het de eigen aanmaak van ethyleen bij bananen tegenhoudt, werkt het alleen als er nog ander fruit in de zak bij de bananen wordt gestopt. [13] X Betrouwbare bron Science Direct Ga naar de bron
- Als je bananen invriest worden ze papperig, zwart en overrijp. [14] X Bron
- Als je veel overrijpe bananen hebt, kun je bananensmoothies of bananencake maken.
Advertentie
Waarschuwingen
- Leg bananen niet op een vochtige plek, want dan gaan ze schimmelen.
- Bewaar bananen die nog niet rijp zijn niet in de koelkast. Dan worden ze helemaal niet meer rijp, zelfs niet als ze daarna op kamertemperatuur worden gelegd. [15] X Bron
Advertentie
Benodigdheden
- Bananen
- Appels
- Papieren zak
Bronnen
- ↑ http://www.howplantswork.com/2009/11/19/the-ripe-stuff-green-tomatoes-bananas-ethylene/
- ↑ http://shelflifeadvice.com/content/ethylene-and-produce-friends-or-foes
- ↑ http://ucce.ucdavis.edu/files/datastore/234-16.pdf
- ↑ http://link.springer.com/article/10.1007/BF00202653
- ↑ http://www.engineeringtoolbox.com/fruits-vegetables-storage-conditions-d_710.html
- ↑ http://www.ba.ars.usda.gov/hb66/freshCutFruits.pdf
- ↑ http://www.fspublishers.org/published_papers/87164_..pdf
- ↑ http://ripening-fruit.com/banana
- ↑ http://ripening-fruit.com/banana
- ↑ http://www.onegoodthingbyjillee.com/2014/02/how-to-quickly-ripen-bananas-for-making-banana-bread.html
- ↑ http://www.onegoodthingbyjillee.com/2014/02/how-to-quickly-ripen-bananas-for-making-banana-bread.html
- ↑ http://www.frontlineservices.com.au/Frontline_Services/Fruit_ripening_gas_-_ethylene.html
- ↑ http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0176161711801458
- ↑ http://www.epicurious.com/expert-advice/tricks-for-how-to-ripen-bananas-article
- ↑ http://www.todayifoundout.com/index.php/2012/08/why-do-bananas-go-bad-faster-in-the-refridgerator/
Advertentie
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief van wikiHow!
Je vindt dan elke week handige handleidingen in je inbox.
Meld me aan!
