Pdf downloaden Pdf downloaden

Honingmosterd is een heerlijke combinatie van zoet en scherp. Het is een smaakmaker die je heel simpel zelf thuis kan maken. En zelf maken bespaart je ook nog eens de hoge prijzen in de winkel.

Ingrediënten

Heel simpele honingmosterd

  • 1/4 kop of 60 ml mosterd
  • 1 eetlepel of 15 ml honing

Honingmosterd vanaf de basis

  • 2 eetlepels geel mosterdzaad
  • 2 eetlepels bruin mosterdzaad
  • 4 theelepels mosterdpoeder
  • 2 koppen droge witte wijn
  • 1/2 theelepel fijn zeezout
  • 1/4 theelepel gemalen kurkuma
  • 2 eetlepels appelazijn
  • 1/2 kop honing

Honingmosterd met kruiden

  • 1/2 kop mosterd
  • 2 eetlepels honing
  • 1 eetlepel verse kruiden, bijvoorbeeld tijm, rozemarijn en salie
    • Een alternatief voor verse kruiden: 1 theelepel gedroogde Provençaalse kruidenmix (zo vers als mogelijk)
Methode 1
Methode 1 van 4:

Heel simpele honingmosterd

Pdf downloaden

Dit is genoeg voor bij een warme maaltijd.

  1. Advertentie
Methode 2
Methode 2 van 4:

Honingmosterd vanaf de basis

Pdf downloaden

Dit is voor ongeveer 3 koppen honingmosterd, wees dus voorbereid om het te bewaren in een paar schone, gesteriliseerde potten met een deksel.

  1. Dit kun je doen in een elektrische koffiemolen die je alleen gebruikt voor kruiden en specerijen of je plet ze met een vijzel en stamper. Stop met malen voordat het er uitziet als meel.
  2. Giet er de 3 eetlepels witte wijn bij en roer goed.
  3. Dek de schaal af met een deksel, theedoek of een bord.
  4. Roer grondig.
  5. Het verwarmen van de honing maakt het makkelijker te mengen met het mosterdmengsel.
  6. Meng tot het helemaal glad is.
  7. Bewaar in de koelkast. Deze honingmosterd is minstens 2 maanden houdbaar.
    Advertentie
Methode 3
Methode 3 van 4:

Honingmosterd met kruiden

Pdf downloaden

Dit is genoeg voor een aantal porties.

  1. Je kunt daarvoor de mosterdbeschrijving uit het recept hierboven gebruiken.
  2. Gebruik je verse kruiden, haal de bladeren dan van de stengels af, knip grote bladeren klein, etc. De kruiden mogen niet groot zijn als je ze aan de mosterd toevoegt.
  3. Meng goed.
  4. Overgebleven mosterd kan bewaard worden in de koelkast in een luchtdicht afgesloten pot.
    Advertentie
Methode 4
Methode 4 van 4:

Honing mosterd gebruiken bij het koken

Pdf downloaden

Honingmosterd wordt in een grote verscheidenheid aan gerechten gebruikt als smaakmaker. Hieronder volgen een aantal voorbeelden.

  1. Dit is geweldig over vlees of vis.
  2. Dit is een geweldige keus bij feestjes en dinertjes. Serveer met rauwe groenten en crackers.
  3. Maak een basis honingmosterd en kwast die over de vis als glazuur. Gril de vis of het vlees zoals gewoonlijk.
  4. Honingmosterd voegt een extra smaakdimensie toe aan omelet, roerei, soufflé en andere eiergerechten.
  5. Honingmosterd toevoegen aan je favoriete roomsausrecept voor spaghetti is verrukkelijk.
  6. Advertentie

Tips

  • Kies een honingsoort met een smaak die jij lekker vindt. Deze smaak trekt door de mosterd heen.
  • Honingmosterd kun je kant-en-klaar kopen bij iedere goede supermarkt of delicatessenwinkel.
Advertentie

Benodigdheden

  • Meng kom (het liefst van glas of keramiek––iets dat niet reageert op het eten)
  • Iets om mee te roeren
  • Schone, gesteriliseerde pot met deksel (glas is het best)
  • Koffiemolen of vijzel en stamper als je mosterd vanaf de basis maakt

Bronnen

  1. The "from scratch" version is adapted from: Tony Hill, The Contemporary Encyclopedia of Herbs & Spices: Seasonings for the Global Kitchen , p. 231, (2004), ISBN 0-471-21423-X

Over dit artikel

Deze pagina is 7.821 keer bekeken.

Was dit artikel nuttig?

Advertentie