Pdf downloaden
Pdf downloaden
Polenta wordt gemaakt van maïsmeel. Het is van origine een Italiaans gerecht, maar het wordt inmiddels overal ter wereld gegeten vanwege de lekkere smaak en veelzijdigheid. In dit artikel leren we je eerst het basisrecept van polenta, daarna gaan we experimenteren met drie variaties: gefrituurde polenta, gebakken polenta en kaaspolenta.
Stappen
-
Verzamel de ingrediënten. Dit heb je nodig voor het basisrecept:
- 130 gram gedroogde polenta
- 720 ml water
- 3 gram zout
-
Doe het water in een grote pan. Breng het aan de kook en voeg zout toe.
-
Zet het vuur lager, op middelhoge stand.
-
Strooi een derde van de polenta in de pan. Roer het met een houten spatel. Na twee minuten is het mengsel een soort pasta geworden.
-
Voeg de resterende polenta toe aan de pan. Blijf het ongeveer tien minuten roeren.
-
De polenta is klaar als de textuur mooi romig is.
- Kook de polenta niet te lang, want dan wordt het papperig.
- Proef de polenta en beslis hoe romig of korrelig je het wilt hebben. Haal de pan van het vuur op het moment dat de polenta de door jou gewenste textuur heeft bereikt.
- Dien de polenta op met groenten, chili con carne, vlees of vis - de mogelijkheden zijn oneindig.
Advertentie
-
Verzamel de ingrediënten. Dit heb je nodig voor gebakken polenta:
- 480 ml polenta zoals bereid volgens het basisrecept
- 240 ml olijfolie
- 22 gram geraspte Parmezaanse kaas
- Zout en peper
-
Maak eerst het basisrecept. Kook het water, voeg zout toe, zet het vuur lager, voeg een derde van de polenta toe, meng daarna de rest van de polenta er doorheen en kook de polenta totdat het romig is.
-
Doe de polenta in een ingevette ovenschaal. De maat van de ovenschaal hangt af van hoe dik je de plakken polenta wilt hebben. Gebruik een grote schaal voor dunnere plakken en een kleine schaal voor dikke plakken.
- Verspreid de polenta gelijkmatig over de bodem van de ovenschaal met een spatel.
- Bedek de ovenschaal met een deksel of aluminiumfolie.
-
Zet de schaal in de koelkast. Laat het afkoelen totdat de polenta stevig is geworden. Controleer na ongeveer twee uur of de polenta al stevig is. Als het nog steeds warm en zacht is heeft het wat langer nodig.
-
Snij de polenta in stukken. Elk stuk moet ongeveer 5 bij 5 cm worden.
- Je kunt de polenta in allerlei vormen snijden: vierkant, rechthoekig, driehoekig, als het maar ongeveer dezelfde maat heeft.
-
Zet een gietijzeren pan op middelhoog vuur. Giet de olie in de pan en verhit de olie tot vlak voordat het gaat roken.
-
Leg de polentaplakjes in de pan. Bak de plakken totdat de eerste kant bruin is, ongeveer 3 minuten. Draai de plakken dan om en bak de andere kant.
- Zorg dat de olie heet genoeg is voordat je de polenta in de pan legt. Als de olie niet heet genoeg is kan de polenta uit elkaar vallen voordat het bruin wordt.
- Je kunt de polentaplakjes ook grillen in plaats van bakken; leg ze in dat geval onder de gril of in een grilpan.
-
Laat de polentaplakjes uitlekken op een bord met keukenpapier. Bestrooi het met wat Parmezaanse kaas en breng het op smaak met zout en peper.Advertentie
-
Verzamel de ingrediënten. Dit heb je nodig voor polenta uit de oven:
- 480 ml polenta zoals bereid volgens het basisrecept
- Olijfolie
- 120 gram boter
- Een beetje tijm
- Zout en peper
-
Maak eerst het basisrecept. Kook het water, voeg zout toe, zet het vuur lager, voeg een derde van de polenta toe, meng daarna de rest van de polenta er doorheen en kook de polenta totdat het romig is. Laat de oven ondertussen voorverwarmen op 180 °C.
-
Roer de boter door de polenta. Gebruik een houten spatel om de boter door de polenta te roeren totdat de boter helemaal gesmolten is. Roer de tijm erdoor en breng het op smaak met zout en peper.
-
Doe de polenta in een ingevette ovenschaal. De maat van de ovenschaal hangt af van hoe dik je de plakken polenta wilt hebben. Gebruik een grote schaal voor dunnere plakken en een kleine schaal voor dikke plakken.
-
Doe de ovenschaal in de oven. Laat het 20 minuten in de oven, of totdat de polenta klaar is. Het wordt niet goudbruin.
-
Haal de ovenschaal uit de oven. Laat het enkele minuten afkoelen voordat je het in stukjes snijdt om op te dienen.
- Gebruik koekvormpjes om polentaplakjes in leuke vormen te maken.
- Dien het op met een marinarasaus.
Advertentie
-
Verzamel de ingrediënten. Dit heb je nodig voor kaaspolenta:
- 480 ml polenta zoals bereid volgens het basisrecept
- 90 gram geraspte kaas (Parmezaanse kaas of een andere kaas)
- 240 ml volle melk
- 120 gram boter
- 1 flinke hand fijngehakte peterselie
- Zout en peper
-
Maak eerst het basisrecept. Kook het water, voeg zout toe, zet het vuur lager, voeg een derde van de polenta toe, meng daarna de rest van de polenta er doorheen en kook de polenta totdat het romig is.
-
Meng de boter en de kaas door de polenta. Meng het met een houten spatel door de polenta totdat het goed verdeeld en gesmolten is.
-
Doe de melk, peterselie en zout en peper bij het mengsel.
-
Doe de polenta in een mooie schaal en dien het meteen op.Advertentie
Tips
- In plaats van polentameel kun je ook maïsmeel gebruiken.
- Een lekkere Oost-Europese variatie is polenta met zure room en fetakaas.
Advertentie
Bronnen
Over dit artikel
Deze pagina is 3.128 keer bekeken.
Advertentie
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief van wikiHow!
Je vindt dan elke week handige handleidingen in je inbox.
Meld me aan!
