Pdf downloaden
Pdf downloaden
Een steak die net uit de pan komt is mals en smaakvol, maar een opnieuw opgewarmde steak is vaak droog, rubberachtig en smakeloos. Als je net zo wilt genieten van een steak die je al eerder bereid hebt kun je een van de eenvoudige methoden in dit artikel proberen.
- Voorbereidingstijd (bij bereiding op fornuis): 5 minuten
- Baktijd: 5 minuten
- Totale tijd: 10 minuten
Stappen
-
Haal de steak uit de koelkast en laat het vlees een paar minuten op temperatuur komen op het aanrecht. Restjes vlees smaken beter wanneer het opgewarmd wordt vanaf kamertemperatuur. Zet een bakpan of hapjespan op het vuur. Leg de steak in de pan en leg wat boter bovenop het vlees. Verhit het vlees niet te lang, de steak moet warm zijn, niet heet.
- Het is waarschijnlijk het makkelijkst om te beginnen met hoog vuur -- maar als de boter begint te smelten kun je het vuur lager zetten. Het vlees kan zijn smaak snel verliezen, dus blijf opletten.
-
Doe de steak in een hersluitbare plastic zak. Voeg ingrediënten en kruiden naar keuze toe aan de zak, zoals fijngehakte knoflook, ui of sjalotjes en zout en versgemalen peper. Sluit de zak goed af en doe de zak in een steelpan met water dat net niet kookt. Verwarm de steak tot het vlees heet is, zo'n 4 à 6 minuten, afhankelijk van de dikte van de steak.- Deze methode werkt niet goed als je meerdere steaks wilt opwarmen. Als het hele gezin hongerig zit te wachten totdat je de steaks van gisteren hebt opgewarmd kun je beter de oven gebruiken of een bakpan.
-
Warm steak opnieuw op in een zware bakpan en bedek het vlees met rundvleesbouillon. Zet het gas hoog totdat de bouillon kookt en laat het vlees vervolgens in de bouillon pruttelen totdat het is opgewarmd. Eet het als hele steak, of snij het in reepjes als beleg voor op een knapperige pistolet.
-
Snij de steak in stukken en roerbak het vlees met je favoriete groenten. Dien het gerecht op met rijst en wat sojasaus. De hete rijst verbloemt het feit dat het vlees slechts een beetje warm is, waardoor de smaak behouden blijft.Advertentie
-
Behoud de smaak van een sappige steak door het vlees op te warmen in de magnetron. Leg het vlees op een magnetronbestendige schaal, druppel wat steaksaus, barbecuesaus, Italiaanse dressing of teriyaki over het vlees, en een paar druppels olie of gesmolten boter. Dek de schaal af en zet de magnetron aan op middelmatige stand.
- Verwarm het vlees totdat het net warm is. Controleer elke paar seconden, want als je het vlees te lang opwarmt droogt het uit. De middelmatige stand is belangrijk -- bij de gebruikelijke hoge stand zal de smaak van het vlees verloren gaan.
-
Verwarm de steak in je oven. Laat de steaks eerst 30 tot 45 minuten op kamertemperatuur komen. Het vet en de sappen in het vlees komen weer tot leven, waarna de smaak hersteld kan worden. Terwijl je wacht verwarm je je oven voor op 80°C.
- Als de oven op temperatuur is leg je de steaks op een bakplaat met richels en laat je het vlees 10 à 12 minuten opwarmen. Ze worden op deze temperatuur alleen opgewarmd en niet verder gegaard. Combineer het vlees met hete bijgerechten om de temperatuur op peil te houden.
Advertentie
-
Verwarm je oven voor op 120°C.
-
Leg de steaks op een rooster boven een bakplaat. Zet rooster en bakplaat ongeveer 30 minuten in de oven totdat het binnenste van het vlees een temperatuur bereikt van 43°C. Je hebt hiervoor wel een goede vleesthermometer nodig.
- Het vlees mag niet warmer worden dan deze temperatuur! Anders begint het vlees verder te garen. De tijd die nodig is om de temperatuur te bereiken is afhankelijk van de dikte van de steaks.
-
Verhit 30 ml olie in een bakpan. Zet de pan met olie op het vuur als het tijd is om de steaks uit de oven te halen. Dep de steaks droog met wat keukenpapier en zet ze even opzij. De olie is heet genoeg als het begint te walmen.
-
Braad beide zijden van de steaks aan, totdat het vlees knapperig en bruin is. Dat duurt niet langer dan 60 tot 90 seconden. Haal de steaks uit de pan en laat het vlees ongeveer 5 minuten rusten voordat je het serveert.
- Door deze methode te gebruiken zullen de steaks slechts iets minder sappig zijn dan na de eerste bereiding, de korsten zijn nu zelfs knapperiger -- dat is altijd goed. Je bent er meer tijd mee kwijt dan met opwarmen in de magnetron, maar dat is het meer dan waard.
Advertentie
Tips
- Hak restjes steak in stukjes en verwarm het vlees met een blik champignonsoep, verse paddenstoelen, fijngehakte ui, wat zure room en zout en peper. Nu heb je eigenlijk "beef stroganoff" gemaakt. Als je nog wat vleesjus had staan kun je dat er ook doorheen mengen. Laat het geheel 15 tot 20 minuten sudderen en dien het op met rijst of noedels.
- Je kunt ook Mexicaanse "Fajita's" maken met je restjes steak. Snij het vlees in smalle reepjes en meng het met ui, tomaat en paprika. Sprenkel er wat limoensap overheen en rol het geheel in een tortilla met zure room en salsa.
- Eet je steak gewoon koud. Eet het als hele steak, of verwerk het vlees in kleine stukjes in een groene salade met wat feta of blauwe kaas.
Advertentie
Benodigdheden
Fornuismethoden
- Olie of gesmolten boter
- Bakpan of hapjespan
- Hersluitbare plastic zak
- Fijngehakte knoflook
- Fijngehakte ui of sjalotjes
- Zout
- Versgemalen zwarte peper
- Steelpan
- Zware bakpan
- Rundvleesbouillon
Oven- en magnetronmethoden
- Magnetronbestendige schaal met deksel
- Steaksaus, barbecuesaus, Italiaanse dressing of teriyaki
- Bakplaat met richels
Oven- en aanbraadmethode
- Ovenrek
- Bakplaat
- Keukenpapier
- Bakpan
- Olie
- Tang
Bronnen
- http://lifehacker.com/5994492/the-best-way-to-reheat-steaks-without-drying-them-out
- http://community.tasteofhome.com/forums/t/285486.aspx
- http://forums.chef2chef.net/viewtopic.php?t=516908
- http://www.tampaforums.com/forums/free-4-all/best-way-reheat-steak-240588/
- http://www.lowcarbfriends.com/bbs/main-lowcarb-lobby/568585-how-reheat-grilled-steak.html
Advertentie
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief van wikiHow!
Je vindt dan elke week handige handleidingen in je inbox.
Meld me aan!
