Загрузить PDF
Загрузить PDF
Свежеприготовленный стейк нежный и вкусный, но подогретый это совсем другое дело, так как подогрев часто делает мясо сухим, эластичным и безвкусным. Если вы хотите насладиться стейком, как будто он только что приготовлен, попробуйте один из этих нескольких простых способов разогрева.
Шаги
-
Достаньте стейк из холодильника и положите на кухонный стол, чтобы нагреть в течение нескольких минут. Остатки мяса будут вкуснее, если вы будете их разогревать после того, как они дойдут до комнатной температуры. Нагрейте сковороду или сотейник. Положите стейк и сбрызните его сливочным маслом. Разогревайте, пока мясо не станет теплым, но не горячим.
- Может быть проще, если вы включите высокую температуру, но как только сливочное масло начнет таять, снова ее уменьшите. Мясо теряет свой аромат удивительно быстро, поэтому будьте внимательны.
-
Положите стейк в закрывающийся полиэтиленовый пакет. Добавьте ингредиенты и приправы на ваш выбор, например, измельченный чеснок, мелко нарезанный лук или лук-шалот, соль и свежемолотый черный перец. Тщательно закройте пакет и положите в кастрюлю с кипящей водой. Нагревайте, пока мясо не станет горячим, примерно, 4-6 минут, в зависимости от толщины куска.- Этот метод не так уж хорош, если вам нужно разогреть более одного стейка. Если целая семья ждет обеда, лучше разогрейте мясо в духовке или на сковороде.
-
Разогрейте стейк в тяжелой сковороде, покрыв говяжьим бульоном. Включите сильный огонь, а как только бульон закипит, уменьшите и варите на медленном огне, пока мясо полностью не разогреется. Вы можете съесть мясо без добавок либо использовать его в различных бутербродах.
-
Нарежьте остатки стейка на кусочки и обжарьте со своими любимыми овощами. Подавайте с горячим рисом и соевым соусом. Так как рис горячий, он скроет недостаточно прогретые кусочки стейка (если такие есть), сохранив его аромат.Реклама
-
Сохраните аромат сочного стейка, разогрев его в микроволновой печи. Положите стейк в блюдо, которое можно использовать в микроволновой печи, и сбрызните небольшим количеством соуса для стейка, например, итальянским, терияки или барбекю, и несколькими каплями масла или растопленного сливочного масла. Накройте блюдо и разогрейте стейк в среднем режиме вашей микроволновой печи.
- Разогревайте стейк, проверяя готовность каждые несколько секунд, так как слишком длительный разогрев пересушит мясо. Очень важно использовать средний режим, потому что высокая температура разрушает аромат.
-
В качестве альтернативного способа нагрейте стейки до комнатной температуры в течение примерно 30-45 минут. Это позволит сокам и жирам восстановить аромат. В это время разогрейте духовку до 80 ° C.
- Положите мясо на противне в разогретую духовку на 10-12 минут. Стейки разогреются, но не приготовятся. Подавайте с горячим гарниром, чтобы поддержать температуру.
Реклама
-
Разогрейте духовку до 120 ° C.
-
Выложите стейки на решетку на противне. Поставьте в духовку примерно на 30 минут, пока внутренняя температура в центре не достигнет примерно 43 ° C. Для проверки температуры используйте термометр для мяса.
- Не разогревайте стейки выше этой температуры, иначе они начнут готовиться. Обратите внимание, что количество времени для разогрева зависит от толщины кусков мяса.
-
Нагрейте на сковороде пару столовых ложек масла. Одновременно достаньте стейки из духовки, промокните бумажными полотенцами и отложите в сторону. Масло готово, если оно начало дымиться.
-
Обжарьте стейки с обеих сторон, пока они не подрумянятся и не покроются хрустящей корочкой. Вам потребуется примерно 60-90 секунд на каждую сторону. Снимите стейки с огня и дайте постоять примерно 5 минут, прежде чем подавать на стол.
- Они должны быть лишь слегка менее сочные, чем только что приготовленные стейки, а корочка будет даже более хрустящей, чем обычно. Этот способ более длительный, чем разогрев в микроволновой печи, но это того стоит.
Реклама
Советы
- Остатки стейка можно нарезать на узкие полоски и подать с луком, помидорами и перцем; в стиле фахита. Добавьте свежевыжатый сок лайма и подавайте смесь в тортилье со сметаной и соусом.
- Используйте остатки стейка в холодном виде. Съешьте мясо так или нарежьте и добавьте в зеленый салат с небольшим количеством сыра фета или сыра с плесенью.
- Нарежьте остатки стейка и разогрейте вместе с банкой грибного супа, свежими грибами, нарезанным луком, стаканом сметаны, солью и перцем; у вас получится импровизированный бефстроганов. Если у вас есть остатки говяжьего соуса, также добавьте их в смесь. Готовьте на медленном огне 15-20 минут а затем подавайте на стол с рисом или лапшой.
Реклама
Что вам понадобится
На плите
- Масло или растопленное сливочное масло
- Сковорода или сотейник
- Закрывающийся полиэтиленовый пакет
- Измельченный чеснок
- Нарезанный лук или лук-шалот
- Соль
- Свежемолотый черный перец
- Кастрюля
- Тяжелая сковорода
- Говяжий бульон
В духовке
- Блюдо, которое можно использовать в микроволновой печи, с крышкой
- Соус для стейка, например, итальянский, терияки или барбекю
- Противень
Разогревая и обжаривая
- Решетка
- Противень
- Бумажные полотенца
- Сковорода
- Масло
- Щипцы
Источники
- http://lifehacker.com/5994492/the-best-way-to-reheat-steaks-without-drying-them-out
- http://community.tasteofhome.com/forums/t/285486.aspx
- http://forums.chef2chef.net/viewtopic.php?t=516908
- http://www.tampaforums.com/forums/free-4-all/best-way-reheat-steak-240588/
- http://www.lowcarbfriends.com/bbs/main-lowcarb-lobby/568585-how-reheat-grilled-steak.html
Реклама
