Pdf downloaden
Pdf downloaden
Zwaardvis is een dikke, vlezige vis die op allerlei manieren bereid kan worden: onder de grill, gebakken of als kebabs. Deze gezonde vis is niet vet en bevat veel Omega3-vetzuren. Zwaardvis heeft een heerlijke smaak, dus je hoeft het niet te marineren als je geen tijd hebt. Lees verder om te leren hoe je zwaardvis bereidt.
Ingrediënten
- Porties: 2
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereidingstijd: 20 minuten
- 450 gr verse zwaardvisfilets (2,5 cm dik)
- 15 gram gesmolten boter
- 30 gram sjalotjes, fijngehakt
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- Sap van 1 citroen
- 60 ml witte wijn
- 30 gram crème fraiche
- Verse dille of peterselie om te garneren
- Porties: 2
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereidingstijd: 10 minuten
- 2 zwaardvisfilets, totaal 450 gram
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 theelepel zout
- Sap van een halve citroen
- Citroenpartjes, verse peterselie of dille om te garneren
- 2 eetlepels Dijon-mosterd
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 120 ml extra vierge olijfolie
- Sap van 4 limoenen
- 60 ml sojasaus
- 1 eetlepel verse dille, fijngehakt
- 2 eetlepels verse rozemarijn, fijngehakt
- 1 theelepel versgemalen peper
- 12 cherrytomaatjes
- 12 stukjes ananas, goed uitgelekt
Stappen
-
Verwarm de oven voor op 180 ºC en vet een bakblik in met olijfolie.
-
Sauteer de knoflook en de sjalotjes in de boter in een middelgrote koekenpan. Roer tot de knoflook goudbruin is.
-
Voeg citroensap en wijn toe.
-
Doe de crème fraiche er beetje bij beetje doorheen, en roer goed als je er wat bij hebt gedaan.
-
Breng alle ingrediënten aan de kook, en blijf roeren.
-
Doe de zwaardvis in het ingevette bakblik. Laat wat ruimte vrij tussen de filets; ze mogen elkaar niet overlappen.
-
Giet de wijnsaus over de zwaardvisfilets.
-
Bak dit onafgedekt 20 minuten lang in de oven.
-
Haal het uit de oven en laat de vis 5 minuten rusten.
-
Leg het op een serveerschaal en garneer met verse dille of peterselie.Advertentie
-
Zet je ovenrek zo dat je bakblik of grillpan ongeveer 18 cm van het verwarmingselement van de grill is verwijderd.
-
Zet de grill bovenin je oven aan op de hoogste stand.
-
Vet je bakblik in met olie.
-
Kruid de vis aan beide zijden met peper en zout.
-
Leg de zwaardvis in het bakblik. Laat wat ruimte vrij tussen de filets zodat ze gelijkmatig gaar worden.
-
Grill de vis 5 minuten.
-
Haal het bakblik voorzichtig uit de oven (of trek je rek zo ver uit dat je de filets kunt omdraaien).
-
Draai de vis voorzichtig om met een spatel.
-
Schuif het blik terug onder de grill en grill nog 5 minuten.
-
Serveer meteen. Garneer met verse peterselie of dille en een citroenpartje.Advertentie
-
Snij de zwaardvis in stukjes van ongeveer 2-3 centimeter.
-
Roer mosterd, knoflook, olijfolie, limoensap, sojasaus, peper, dille en rozemarijn door elkaar in een schaal.
-
Giet de marinade in een ondiepe schaal. De schaal moet groot genoeg zijn voor de blokjes zwaardvis.
-
Leg de blokjes zwaardvis in de marinade. Draai de blokjes meerdere malen om zodat alles is bedekt met een laagje marinade.
-
Dek de schaal af en zet de gemarineerde visblokjes 2 uur in de koelkast. Draai ze na 1 uur nog een keer om.
-
Ze je grillplaat aan. Als de stukjes vis ongeveer 2 uur gemarineerd zijn, moet je ze op spiesen prikken; de grill is dan warm genoeg tegen de tijd dat jij daarmee klaar bent.
-
Haal de stukjes vis uit de koelkast.
- Doe de vis in een vergiet en vang de marinade op in een schaal.
-
Rijg de stukjes vis met de tomaatjes en stukjes ananas aan 4 metalen spiesen.
-
Spuit of smeer je grillplaat in met olie.
-
Leg de spiesen op de grill.
-
Grill 5 tot 8 minuten lang. Hou de spiesen goed in de gaten zodat je kebabs niet verbranden.
-
Smeer wat van de overgebleven marinade over de vis terwijl ze op de grill liggen.
-
Leg de kebabs op een serveerschaal en serveer meteen.Advertentie
Tips
- Je kunt ook hele zwaardvisfilets op de grillplaat grillen [1] X Bron als je geen spiesen hebt om kebabs te maken.
- Je kunt andere groenten en fruit nemen in plaats van cherrytomaten en stukjes ananas. Zorg wel dat het stevige groenten en fruit zijn en niet te groot zodat alles tegelijk gaar is.
- Limoen- of citroenschijfjes en verse dille zijn heerlijke garnering bij zwaardvis, hoe je het ook klaarmaakt.
- Zwaardvis heeft een heerlijke textuur en smaak; je hoeft het niet per se te marineren.
- Je kunt je kebabs in de winter binnen grillen op een grillplaat.
- Je kunt de zwaardvis ook in bacon wikkelen voor extra knapperigheid en een lekkere smaak.
Advertentie
Waarschuwingen
- Zwaardvis kan, zoals bijna elke soort vis, sporen van kwik bevatten. Kijk op de website http://www.seathetruth.nl/achtergrond/gif-in-vis/ om te leren over de toegestane innamenorm in Nederland van methylkwik.
Advertentie
Benodigdheden
- Mengschaal
- Ondiepe schaal om te marineren
- Koekenpan
- Bakblik
- Kwastje
- Spiesen
Bronnen
- ↑ https://www.wikihow.com/Grill-Swordfish
- [ http://www.nrdc.org/wildlife/fish/nswordbr.asp Leer hier meer over de inspanningen om de populatie van zwaardvissen in de Noord-Atlantische Oceaan te herstellen (Engelstalig).
Over dit artikel
Deze pagina is 10.567 keer bekeken.
Advertentie