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As couves são verduras folhosas que estão relacionadas ao repolho, o brócolis e a couve-galega. Embora sejam mais populares na América do Sul, a couve pode ser encontrada em muitas mercearias pela América do Norte e em outros lugares. Quando levar couves para casa, é preciso armazená-las adequadamente, para garantir seu frescor e sabor. Há várias formas de armazenar couve, dependendo de quando você pretende usá-las.
Passos
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Não lave as couves. Caso você queira usar suas couves durante a próxima semana, não as lave antes de pôr na geladeira. Molhar as couves pode apodrecê-las, reduzindo drasticamente a duração do seu frescor.
- Caso perceba que suas couves estão muito sujas para armazenar na geladeira, coloque-as em uma bolsa fechada. A bolsa evitará que a sujeira caia na própria geladeira.
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Coloque as couves em um bolsa plástica fechada. Muitas verduras, como a couve, devem ser armazenadas em bolsas plásticas. Ponha as verduras em uma bolsa plástica grande se elas forem muito grandes. Não se esqueça de tirar todo o ar da bolsa antes de fechá-la. [1] X Fonte de pesquisa- As couves murcharão rápido se forem colocadas no refrigerador sem bolsas plásticas. Assim como outras verduras, a couve fica desidratada se estiver desprotegida, fazendo com que fiquem murchas. [2] X Fonte de pesquisa
- Caso não tenha uma bolsa plástica que feche completamente, enrole as verduras em papel toalha úmido, e depois coloque elas em um bolsa plástica aberta. Esse método mantém as verduras frescas por vários dias. [3] X Fonte de pesquisa
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Refrigere as couves. Ponha a bolsa de couves na gaveta de verduras da sua geladeira, deixando-as lá até estarem prontas para uso. Após armazenar as couves, consuma elas em até 5 ou 7 dias. [4] X Fonte de pesquisa
- A quantidade de tempo que as couves permanecem frescas pode variar. Vai depender do frescor inicial das couves e a qualidade de refrigeração da geladeira. Verifique as couves todos os dias, para ter certeza que elas estão boas para comer.
- Couves estragadas ficarão moles, murchas, pegajosas ou descoloridas, e também cheirarão mal.
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Lave antes de preparar. Logo que tiver decidido usar suas couves, tire-as da geladeira e lave bem. As couves são conhecidas por serem sujas e arenosas. Lave-as com calma na água, e veja se todas as folhas estão limpas. [5] X Fonte de pesquisa
- Caso você não tenha uma tigela, ou uma pia, para limpar as couves, lave cada folha em água corrente.
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Lave as couves. Caso você queira armazenar as couves no congelador, lave-as bem antes de armazenar. Mergulhe as folhas em uma tigela ou uma pia cheia de água – ou ainda em água corrente. Veja se toda a sujeira saiu antes de continuar. [6] X Fonte de pesquisa
- Couves que são armazenadas no congelador são cozinhadas de leve e ficarão com uma consistência mais suave ao descongelar. Dessa forma, seria impossível lavá-las logo após degelo.
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Corte as couves. Separe os caules das folhas, e corte os caules em pedaços pequenos, pois cozinharão mais rápido. Corte a folha do jeito que quiser. Muitas pessoas gostam de cortá-las em tiras. [7] X Fonte de pesquisa
- Você pode deixar as folhas inteiras, mas ficará mais difícil escaldá-las e embalá-las para guardar no congelador.
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Escalde as couves. Ponha os caules, e as folhas, em água fervente por 3 minutos. [8] X Fonte Confiável National Center for Home Food Preservation Ir à fonte O objetivo é cozinhar as couves um pouco, mantendo sua vistosa cor verde sem cozinhá-las completamente. [9] X Fonte de pesquisa
- Após 2 minutos de cocção, coloque as couves em um banho de água gelada por 1 ou 2 minutos. O cozimento vai parar imediatamente.
- Escaldar vegetais parará a ação enzimática, que pode causar apodrecimento, e, consequentemente, tirar a cor e o sabor. [10] X Fonte Confiável National Center for Home Food Preservation Ir à fonte O escaldo também limpa muito bem a superfície das couves, eliminando toda a sujeira, e todos os organismos.
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Ponha as couves em um recipiente fechado no congelador. Seque o excesso de umidade, e ponha as folhas escaldadas em um recipiente também fechado. Pode ser um recipiente plástico, um saco de congelamento ou qualquer coisa que você tenha em mãos. [11] X Fonte de pesquisa Escreva a data no pacote, para que possa acompanhar o tempo de armazenamento e coloque-o no congelador.
- Quanto menos ar houver no pacote, melhor.
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Utilize as couves em até 10-12 meses. Couves que são armazenadas no congelador podem ser usadas por muito tempo. Elas ficam boas por até 10-12 meses, devendo ser descartadas se passarem desse período.
- Couves que foram descongeladas e recongeladas várias vezes ficarão frescas por menos tempo. Esse comportamento se deve a um congelador que não funciona bem. Um sinal de que suas couves passaram por esse processo de congelamento-descongelamento é a queimadura excessiva de congelador. No entanto, todos os alimentos que são congelados o suficiente desenvolverão, com o passar do tempo, a queimadura de congelador. [12] X Fonte de pesquisa
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Referências
- ↑ https://www.glad.com/food-storage/protection-pointers/how-to-store-collard-greens/
- ↑ http://www.thekitchn.com/good-question-37-77039
- ↑ http://www.bonappetit.com/columns/in-season-now/article/collard-greens-in-season-in-november
- ↑ https://www.glad.com/food-storage/protection-pointers/how-to-store-collard-greens/
- ↑ http://www.soulfoodandsoutherncooking.com/southerngreens.html
- ↑ http://www.soulfoodandsoutherncooking.com/southerngreens.html
- ↑ http://www.soulfoodandsoutherncooking.com/southerngreens.html
- ↑ http://nchfp.uga.edu/how/freeze/blanching.html
- ↑ https://www.glad.com/food-storage/protection-pointers/how-to-store-collard-greens/
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