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Se você não é fã da textura macia das castanhas-do-pará cruas e nem do sabor que lembra o coco, passe um pouco de óleo nelas e asse até elas ficarem crocantes. Já que não precisa de muito esforço para tostar as castanhas no forno, no fogão ou no micro-ondas, faça uma porção grande para guardar para mais tarde. Você pode degustar o sabor amendoado leve destas castanhas crocantes com granola, cereal ou frutas secas com nozes.
Ingredientes
Castanhas-do-pará no forno
- 3 xícaras de castanhas-do-pará.
- 1 colher de sopa de óleo vegetal ou manteiga derretida.
- 1 colher de chá de canela em pó (opcional).
- 1/2 colher de chá de mix de temperos ou pimenta-caiena (opcional).
- 2 colheres de sopa de mel ou xarope (opcional).
Rende três xícaras de castanhas-do-pará
Castanhas-do-pará no fogão
- 1 xícara de castanhas-do-pará.
- 1 colher de chá de óleo vegetal ou manteiga derretida (opcional).
- 1/4 de colher de chá de canela em pó (opcional).
- 1 pitada de mix de temperos ou pimenta-caiena (opcional).
- 2 colheres de sopa de mel ou xarope (opcional).
Rende uma xícara de castanhas-do-pará
Passos
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Preaqueça o forno a 180 °C e espalhe as castanhas-do-pará em uma assadeira rasa, mas com borda. Faça uma boa quantidade de castanhas tostadas despejando três xícaras de castanhas descascadas em uma assadeira rasa. [1] X Fonte de pesquisa
- Você pode tostar uma quantidade menor, mas se for tostar mais do que três xícaras, separe as castanhas em duas assadeiras.
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Coloque óleo, adoçantes ou temperos nas castanhas, se quiser. Mesmo que você possa tostar as castanhas sem nada, coloque uma colher de sopa de óleo vegetal ou manteiga derretida para realçar o sabor delas. Se quiser que elas fiquem adocicadas, ponha duas colheres de sopa de mel ou de xarope. Se você é mais chegado em sabores fortes, ponha uma colher de chá de canela e ½ colher de chá de mix de temperos ou pimenta-caiena. [2] X Fonte de pesquisa
- Depois de misturar bem as castanhas, arrume-as para que elas fiquem em uma camada só.
Dica: use uma colher e meia dos seus temperos preferidos no lugar da canela com mix. Experimente tempero baiano, curry ou alecrim, por exemplo.
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Coloque a assadeira no forno e asse as castanhas por oito a 10 minutos. As castanhas-do-pará não demoram muito para tostar, então é importante mexer depois de uns quatro minutos para que elas não fiquem com pontos queimados. Asse até dourar e conseguir sentir o cheiro delas. [3] X Fonte de pesquisa
- Se não souber se elas terminaram de tostar, use um pegador para tirar uma castanha da assadeira. Corte-a ao meio com cuidado para ver se ela está levemente dourada por dentro. Se não estiver, asse por mais um minuto e olhe de novo.
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Coloque as castanhas assadas em outra forma e deixe esfriar por inteiro. Ponha luvas térmicas para tirar as castanhas-do-pará do forno e use uma colher para colocá-las em outra assadeira limpa e fria imediatamente. Deixe esfriar antes de guardar ou comer. [4] X Fonte de pesquisa
- Se você deixar as castanhas na assadeira quente, elas vão continuar a assar por causa do calor residual e vão demorar mais para esfriar.
- Guarde as castanhas-do-pará em um pote hermético. Deixe em temperatura ambiente por uma semana.
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Ponha uma xícara de castanhas-do-pará em uma frigideira seca. Coloque uma frigideira grande no fogão e espalhe as castanhas dentro dela. Arrume-as formando uma camada só para que elas tostem por igual. [5] X Fonte de pesquisa
- Não coloque óleo ou manteiga derretida nas castanhas porque elas já tem óleo e o excesso fará com que elas queimem.
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Ligue o fogo médio e comece a chacoalhar a frigideira. Coloque uma luva térmica e segure o cabo da frigideira. Chacoalhe a frigideira para frente e para trás, mantendo o contato com a boca do fogão. [6] X Fonte de pesquisa
- O chacoalhar movimenta todas as castanhas de uma vez só, mas, se preferir, pode mexê-las com uma colher ou espátula constantemente.
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Toste as castanhas por dois a quatro minutos. Já que as castanhas-do-pará tostam muito mais rápido no fogão do que no forno, não deixe a frigideira sozinha. Continue chacoalhando e desligue o fogo quando as castanhas soltarem cheiro e ficarem douradas. [7] X Fonte de pesquisa
- Se você não movimentar a frigideira ou mexer as castanhas, elas vão queimar ou formar bolhas.
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Coloque em uma assadeira e deixe esfriar ou tempere. Use uma colher para pegar as castanhas tostadas e colocar em uma assadeira ou prato, com cuidado. Deixe esfriar ou coloque algum dos temperos a seguir antes de esfriar: [8] X Fonte de pesquisa
- 1 colher de chá de manteiga derretida.
- 2 colheres de chá de mel ou xarope.
- 1/4 de colher de chá de canela em pó.
- 1 pitada de mix de temperos ou pimenta-caiena.
Dica: guarde as castanhas-do-pará em um pote hermético. Mantenha em temperatura ambiente e consuma dentro de uma semana.
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Coloque uma xícara de castanhas em uma louça segura para ir ao micro-ondas. Use uma tigela rasa ou um prato para torta, por exemplo. Espalhe as castanhas-do-pará em uma camada só. Se não quiser tostar uma xícara inteira, pode ser menos. [9] X Fonte de pesquisa
- Se quiser tostar mais castanhas que isso, leve-as ao micro-ondas em levas em vez de pôr tudo de uma vez só. Se você encher demais, elas vão cozinhar no vapor em vez de tostar.
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Coloque óleo, manteiga, temperos ou adoçantes (opcional). Realce o sabor colocando uma colher de chá de óleo vegetal, uma de manteiga derretida e duas colheres de chá de mel ou xarope, se quiser que elas fiquem adocicadas. Para fazer castanhas com sabor mais acentuado, use ¼ de colher de chá de canela e uma pitada de mix de temperos ou pimenta-caiena. [10] X Fonte de pesquisa
Dica: ajuste os temperos a gosto. Por exemplo, se quiser castanhas com sabor defumado e forte, use páprica defumada picante no lugar da canela ou gengibre em pó no lugar do mix de temperos.
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Leve as castanhas ao micro-ondas por um minuto. Coloque as castanhas-do-pará dentro do micro-ondas e ajuste a potência para a mais alta. Esquente por um minuto sem parar ou mexer as castanhas. [11] X Fonte de pesquisa
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Mexa as castanhas e leve-as ao micro-ondas de 30 em 30 segundos até que elas dourem. Mexa as castanhas quentes com cuidado e espalhe-as de novo para que formem uma camada só. Depois, leve-as ao micro-ondas por mais 30 segundos antes de mexer de novo. Continue fazendo isso até que elas soltem cheiro e dourem de leve.
- O tempo total que vai demorar para tostar as castanhas no micro-ondas dependerá do seu aparelho e da quantidade de castanhas que você está tostando.
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Tire as castanhas do micro-ondas e deixe esfriar em uma louça separada. Coloque luvas térmicas para tirar a tigela do micro-ondas. Despeje as castanhas tostadas em outra louça ou em uma assadeira. Deixe esfriar por inteiro antes de colocar em um pote hermético ou comer.
- Guarde as castanhas em um pote hermético em temperatura ambiente por até uma semana.
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Dicas
- Já que as castanhas-do-pará têm sabor suave, experimente-as com combinações de sabor diferentes. Coloque um pouco do seu molho de pimenta, mix de temperos ou adoçante preferido antes de assar as castanhas.
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Materiais Necessários
No forno
- Assadeira rasa com borda.
- Luvas térmicas.
- Espátula.
- Xícaras e colheres de medida.
No fogão
- Frigideira.
- Xícaras e colheres de medida.
- Luvas térmicas.
- Colher ou espátula.
No micro-ondas
- Micro-ondas.
- Tigela ou prato para torta seguro para ir ao micro-ondas.
- Xícaras e colheres de medida.
- Luvas térmicas.
Referências
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-toast-nuts-in-the-oven-cooking-lessons-from-the-kitchn-181294
- ↑ https://www.bbcgoodfoodme.com/recipes/sweet-and-spicy-nuts/
- ↑ https://www.finecooking.com/article/how-to-toast-nuts-for-more-flavor-and-crunch
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-toast-nuts-in-the-oven-cooking-lessons-from-the-kitchn-181294
- ↑ https://www.finecooking.com/article/how-to-toast-nuts-for-more-flavor-and-crunch
- ↑ https://www.finecooking.com/article/how-to-toast-nuts-for-more-flavor-and-crunch
- ↑ https://food.unl.edu/toasting-nuts-and-seeds-using-microwave-oven-or-stove-top
- ↑ https://www.bbcgoodfoodme.com/recipes/sweet-and-spicy-nuts/
- ↑ https://www.food.com/recipe/microwave-toasted-nuts-321843
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