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Quem não ama uma suculenta carne de lagosta servida com manteiga e limão? Apesar de ser uma das mais deliciosas receitas culinárias do mundo, servir-se de uma lagosta inteira pode ser intimidante. Continue lendo para mais informações sobre como se preparar para comer uma lagosta e se aproveitar das garras, da cauda, do corpo e das pernas da criatura.
Passos
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Escolha entre uma lagosta de casca dura ou uma descamada. Se você for a um restaurante que lhe ofereça a oportunidade de escolher a própria lagosta, pode ser que os funcionários peçam para selecionar entre uma com casca ou descamada.
- Lagostas com cascas cresceram tanto que suas cascas se tornaram um pouco resistentes. Porém, a carne dentro delas é firme e saborosa.
- As descamadas possuem cascas mais macias, visto que elas acabaram de trocar de casca. A carne delas é mais doce, e é relativamente fácil quebrar a casca delas. Porém, elas normalmente são menores, oferecendo pouca carne.
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Escolha entre um macho e uma fêmea. Se você gosta da carne da cauda, escolha a lagosta fêmea. As caudas das fêmeas normalmente são maiores para acomodar o transporte de ovos.
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Escolha uma que pareça saudável e bastante viva. Agora não é a hora de procurar uma lagosta raquítica ou fraca – escolha uma lagosta que mexa a antena e que ande pelo tanque. A cor dela deve ser brilhante (porém, não avermelhada – isso acontece depois dela ser cozida), com olhos brilhantes.
- Evite lagostas que pareçam letárgicas ou doentes. Lagostas com danos visíveis nas cascas ou olhos turvos podem estar contaminadas. Lagostas com caudas enroladas para dentro provavelmente estão mortas – evite-as.
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Vista-se apropriadamente. A lagosta normalmente é servida em restaurantes finos, mas a experiência de comê-las pode fazer alguma bagunça. Pequenos pedaços de lagosta podem sair voando de seu garfo durante o consumo e você ainda tem a chance de derramar gotas de manteiga na camiseta. Babadores normalmente são fornecidos, mas você pode querer vestir algo que não se manche facilmente apenas por precaução.
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Esteja preparado para usar suas mãos. É muito difícil comer uma lagosta sem manusear suas várias partes. Espere tocar a casca, as pernas, as garras, as caudas e os interiores da lagosta com seus dedos. Ao final da refeição, você conhecerá bastante da anatomia da lagosta.
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Conheça as ferramentas. A lagosta é servida com os seguintes equipamentos, usados para facilitar sua experiência com essa refeição:
- Um rachador de garra de lagosta, que é semelhante a um quebrador de nozes. Sem isso, você teria problemas para quebrar a dura casca da lagosta e alcançar sua carne.
- Um garfo para lagostas, que é um pequeno garfo de metal usado para cavar a carne nas fendas do animal.
- Um prato para ossos, usado para armazenar os pedaços da casca da lagosta.
- Lenços de mão normalmente são oferecidos após a refeição para que você possa remover os sucos da lagosta de seus dedos.
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Coma enquanto a quebra ou desmonte-a primeiro. Algumas pessoas gostam de comer a lagosta parte por parte, ingerindo a carne de cada pedaço separado do corpo do animal. Outras preferem desmontar toda a lagosta e desfrutar da refeição de uma vez, depois de o trabalho ficar fora de cogitação. A escolha é sua – ambas são igualmente aceitáveis no que tange a etiqueta.Publicidade
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Torça as garras. Para remover a garra, puxe-a para baixo e distancie-a do corpo da lagosta. Torça a base de cada garra para ficar com dois “braços” de lagosta com garras.
- Coma a carne do braço. Use o garfo de lagosta para remover a carne dos braços. Não há muito nos braços, mas valerá a pena remover essa carne.
- Remova a parte solta das garras. Quebre as garras nas juntas. Você verá um punhado de carne dentro das seções menores das garras; use seu garfo para removê-lo.
- Rache a parte maior das garras. Use o quebrador de casca para alcançar a carne. Em seguida, use o garfo para remover essa carne. A carne da garra é grande, e pode exigir que você a corte em pedaços menores usando uma faca.
- Descarte pedaços de casca e cartilagem na refeição.
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Remova as pernas da lagosta. Remova a carne de um jeito semelhante ao das garras. Remova a casca para revelar a carne. Você também pode usar um palito de dentes para amolecer a carne, sugando-a logo em seguida.
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Corte a cauda. Puxe a casca da cauda e remova o grande pedaço de carne dela. Remova as “nadadeiras” da carne e tire os pequenos punhados de carne dentro delas.
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Produza cortes na parte de baixo do corpo. Remova a casca para que o corpo principal se abra. Remova qualquer pedaço de carne branca que você puder encontrar.
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Coma o tomalley. O tomalley é o fígado da lagosta, evitado por alguns, mas amado por verdadeiros fãs do prato. O tomalley é uma substância cinzenta encontrada no corpoda lagosta, entre os interiores dela.
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Encontre o coral. Caso tenha em mãos uma lagosta fêmea, você poderá ver ovos vermelhos, ou ova, dentro do corpo. Eles são comestíveis, mas não são a parte mais deliciosa da lagosta.Publicidade
Materiais Necessários
- Lagosta;
- Rachador de lagosta;
- Espátula ou garfo de lagosta;
- Prato para descartar ossos e pedaços de casca.
Referências
- VideoJug's How to Eat Lobster – Fonte original de informação, compartilhado com permissão (Em Inglês)
- http://www.thekitchn.com/how-to-eat-a-whole-lobster-118405
Sobre este guia wikiHow
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