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Se você estiver com pressa, pode não ter tempo de descongelar um frango para preparar uma refeição. Felizmente, é possível economizar tempo e cozinhar um frango congelado com segurança. Você pode assar um frango congelado inteiro para um grupo grande ou assar peitos e coxas para uma refeição menor. Independente da quantidade, é importante sempre seguir as normas de segurança para cozinhar completamente e evitar doenças transmitidas por alimentos.
Passos
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Tenha cuidado ao cozinhar um frango congelado. Se você estiver cozinhando qualquer parte de um frango que ainda esteja congelada, há um risco mais elevado de doenças transmitidas por alimentos. Para matar os patógenos, cozinhe o frango até que a temperatura interna chegue a pelo menos 75 °C. Sempre prepare uma ave congelada no forno ou no fogão e, como regra geral, cozinhe pelo dobro do tempo que levaria se estivesse descongelado. [1] X Fonte Confiável Food Safety and Inspection Service of the USDA Ir à fonte- Por exemplo, levaria cerca de duas horas para assar um frango descongelado de 2,5 kg a 180 °C. Se estiver congelado, uma ave de tamanho semelhante levaria cerca de três horas para cozinhar completamente na mesma temperatura.
- Verifique a temperatura interna da ave inserindo um termômetro na parte mais grossa do peito e na parte mais interna da coxa e da asa. Se o termômetro não indicar 75 °C, continue cozinhando.
- Não tente cozinhar frango congelado em uma panela de cocção lenta. Esse instrumento não fica quente o suficiente para matar os patógenos da carne, além de deixá-la por muito tempo em temperaturas que não são seguras.
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Preaqueça o forno a 180 °C. Enquanto estiver aquecendo, coloque o frango congelado com o peito virado para cima em uma assadeira grande. Isso garantirá que a carne mais densa da ave fique completamente cozida. [2] X Fonte de pesquisa
- Dependendo do tamanho, você também pode usar uma panela de ferro em vez de uma assadeira.
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Revista o frango. Se a ave não estiver fechada, tente remover as vísceras. Depois de remover, recheie o frango com seus ingredientes preferidos, como limão, cebola, alecrim e tomilho. Em seguida, revista a parte externa com azeite de oliva e polvilhe sal e pimenta-do-reino. [3] X Fonte de pesquisa
- Se você não conseguir ter acesso à parte interna, espere cozinhar por 45 minutos para remover as vísceras. Use pegadores e uma luva de cozinha para remover os miúdos e inserir os ingredientes que desejar.
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Cozinhe o frango. Coloque a ave temperada no forno sem cobri-la e asse por aproximadamente 90 minutos. Em seguida, aumente a temperatura para 230 °C e cozinhe por mais 15 a 30 minutos para dourar a pele um pouco mais. Retire a assadeira do forno e sirva quando o termômetro inserido em várias partes do frango indicarem uma temperatura de 75 °C. [4] X Fonte de pesquisa
- Os tempos de cozimento são baseados em um frango de 2 kg. Ajuste o tempo de acordo com o peso do seu próprio frango.
- Deixe a ave descansar por 10 a 15 minutos para esfriar antes de cortar.
- Se houver alguma parte rosa ou vermelha, coloque o frango inteiro ou as partes malcozidas no forno até que fiquem brancas e não haja nenhuma parte vermelha no suco.
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Congele os peitos de frango individualmente. Quando comprar peito de frango do supermercado, coloque-os em uma única camada em uma sacola e deixe um espaço entre cada peito. Se eles congelaram juntos, será difícil separá-los e você terá que descongelar tudo. [5] X Fonte de pesquisa
- Outra opção é congelar os peitos em um prato ou em uma bandeja e transferi-los a um saco de congelamento.
- Essa é uma boa estratégia para congelar qualquer parte individual do frango.
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Preaqueça o forno a 220 °C. Enquanto o forno está aquecendo, unte levemente uma assadeira usando azeite de oliva, óleo vegetal ou qualquer outro óleo ou gordura de sua preferência. E seguida, coloque quatro peitos de frango sem pele e sem osso na travessa. [6] X Fonte de pesquisa
- Se você estiver cozinhando peitos de frango que não estão empanados, preaqueça o forno a 180 °C.
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Adicione a farinha de rosca. Enquanto o forno estiver aquecendo, misture 1/3 xícara (115 g) de farinha de rosca seca, ½ colher de chá (3 g) de sal, ¼ colher de chá (1,5 g) de pimenta-do-reino, ¼ colher de chá (1,5 g) de alho em pó com 1 colher de sopa (15 ml) de óleo de cozinha. Espalhe aproximadamente 1 colher de chá (5 ml) de mostarda sobre os peitos de frango congelados. Em seguida, polvilhe a mistura de farinha de rosca no frango, grudando bem na mostarda. [7] X Fonte de pesquisa
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Asse os peitos de frango. Coloque a travessa no forno e cozinhe por aproximadamente 20 a 40 minutos. Insira um termômetro na parte mais grossa do peito para verificar se está completamente cozido. Se a temperatura estiver abaixo de 75 °C ou se houver alguma parte rosa ou vermelha na carne, leve os peitos de frango de volta ao forno e deixe cozinhar até que fiquem completamente brancos e o suco estiver transparente. [8] X Fonte de pesquisa
- Se você estiver cozinhando quatro peitos de frango congelados de 30 g sem a farinha de rosca, cozinhe a 180 °C por 20 a 45 minutos. No entanto, é importante lembrar que o tempo de cozimento depende do tamanho do frango.
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Tempere as coxas antes de congelar. Como é difícil encontrar temperos que grudem na pele do frango congelado, pode ser mais fácil temperar as coxas antes de congelá-las. Isso grudará o tempero na pele e facilitará na hora de retirar do congelador e colocá-las no forno quando for a hora de cozinhar. [9] X Fonte de pesquisa
- Essa é uma boa forma de temperar partes do frango individuais antes de congelá-las.
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Preaqueça o forno a 180 °C. Enquanto o forno está esquentando, retire as coxas do congelador e coloque-as em uma assadeira. Você pode adicionar alguns vegetais como acompanhamento, como cenoura e cebola ou algumas fatias de batata. [10] X Fonte de pesquisa
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Cozinhe as coxas. Coloque a assadeira no forno e cozinhe as coxas de frango por aproximadamente 50 a 60 minutos. Quando tempo acabar, coloque o termômetro na parte mais espessa da coxa para ver se está completamente cozida. Se estiver abaixo de 75 °C ou se houver alguma parte rosa ou vermelha, leve de volta ao forno e deixe cozinhar até ficar branca e o suco estiver transparente. [11] X Fonte de pesquisa
- Quando você estiver medindo a temperatura das coxas, tente não tocar o termômetro no osso, pois isso dará um número incorreto.
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Referências
- ↑ https://www.fsis.usda.gov/wps/wcm/connect/ad74bb8d-1dab-49c1-b05e-390a74ba7471/Chicken_from_Farm_to_Table.pdf?MOD=AJPERES
- ↑ http://cookthestory.com/cook-whole-chicken-frozen/
- ↑ http://cookthestory.com/cook-whole-chicken-frozen/
- ↑ http://cookthestory.com/cook-whole-chicken-frozen/
- ↑ http://cookthestory.com/how-to-cook-chicken-breasts-from-frozen/
- ↑ http://cookthestory.com/how-to-cook-chicken-breasts-from-frozen/
- ↑ http://cookthestory.com/how-to-cook-chicken-breasts-from-frozen/
- ↑ http://cookthestory.com/how-to-cook-chicken-breasts-from-frozen/
- ↑ https://www.leaf.tv/articles/how-to-bake-frozen-chicken-legs/
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