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Si tienes prisa, quizás no tengas el tiempo para descongelar el pollo para hacer una comida. Afortunadamente, puedes ahorrarte un poco de tiempo y cocinar el pollo congelado de forma segura. Puedes asar un pollo congelado entero para un grupo grande de personas o puedes hornear unas pechugas o muslos para preparar una comida más pequeña. Sin importar la cantidad de pollo que cocines, es importante que sigas las instrucciones de seguridad para cocinarlo y que cocines bien la carne para evitar las enfermedades transmitidas por los alimentos.
Pasos
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Ten cuidado cuando cocines el pollo congelado. Si cocinas cualquier parte de un pollo congelado, el riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos es mayor. Para eliminar los patógenos que se encuentran en el pollo, asegúrate de cocinarlo a una temperatura interna de al menos 74 °C (165 °F). Prepara siempre el pollo congelado en el horno o en la estufa y, como regla general, cocínalo aproximadamente 50 % más que la carne descongelada. [1] X Fuente confiable Food Safety and Inspection Service of the USDA Ir a la fuente- Por ejemplo, te llevará aproximadamente dos horas asar en el horno una gallina descongelada de 2,3 kg (5 libras) a 177 °C (350 °F). Si está congelado, un pollo de tamaño similar llevará aproximadamente tres horas para cocinarse por completo a esa misma temperatura.
- Inserta un termómetro para carne en la parte más gruesa de la pechuga y en la parte más profunda del muslo y el ala para revisar la temperatura interna. Si el termómetro no llega a 74 °C (165 °F), continúa con la cocción.
- No trates de cocinar el pollo congelado en una olla de cocción lenta, ya que esta no se calentará lo suficiente como para eliminar los patógenos que se encuentran en la carne. Además, la carne permanecerá mucho tiempo a temperaturas que no son seguras.
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Precalienta el horno. Enciende el horno y déjalo calentar a 177 °C (350 °F). Mientras se calienta, coloca el pollo congelado con la pechuga hacia arriba en un molde grande para asar. De esta forma, te asegurarás de que la parte más gruesa se cocine bien. [2] X Fuente de investigación
- Según el tamaño del pollo, también puedes usar un horno holandés en lugar de un molde para asar.
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Condimenta el pollo. Si no está congelado cerrado, trata de quitarle los menudos del interior. Luego, rellena el pollo con los ingredientes que prefieras, como limón, cebolla, romero y tomillo. Después, frota el exterior con aceite de oliva y espolvorea sal y pimienta. [3] X Fuente de investigación
- Si no puedes llegar al interior, déjalo cocinar durante 45 minutos aproximadamente y luego quita los menudos con unas tenazas y un guante de cocina e introduce los rellenos que quieras.
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Cocina el pollo. Coloca en el horno el pollo condimentado sin taparlo y ásalo durante 90 minutos aproximadamente. Luego, sube la temperatura del horno a 232 °C (450 °F) y cocínalo de 15 a 30 minutos más. Esto hará que la piel se dore. Saca el molde del horno, coloca un termómetro para carne en varias partes del pollo y si este muestra 74 °C (165 °F), significa que está listo. [4] X Fuente de investigación
- Estos tiempos de cocción son para un pollo de unos 2 kg (4 libras). Asegúrate de ajustar el tiempo según el peso del pollo.
- Deja enfriar el pollo de 10 a 15 minutos antes de cortarlo.
- Si observas que una parte de la carne está rosada o roja, coloca en el horno el pollo completo o las piezas a medio cocer hasta que estén blancas y los jugos no tengan un color rojo.
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Congela las pechugas de forma individual. Cuando lleves a casa las pechugas del supermercado, colócalas en una sola capa en una bolsa para congelar. Asegúrate de dejar un espacio entre cada una. Si las congelas juntas, será muy difícil separarlas y quizás debas descongelarlas. [5] X Fuente de investigación
- También puedes congelar las pechugas de forma plana en un plato o en una bandeja y luego transferirlas a una bolsa para congelar.
- Esta estrategia es útil para congelar cualquier pieza individual del pollo.
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Precalienta el horno. Precaliéntalo a 218 °C (425 °F). Cuando se caliente, engrasa ligeramente una bandeja para hornear. Puedes hacerlo con aceite de oliva, aceite vegetal o cualquier otro aceite o grasa de cocina que prefieras. Luego, coloca cuatro pechugas sin hueso y sin piel en la bandeja. [6] X Fuente de investigación
- Si cocinas unas pechugas congeladas sin empanizar, precalienta el horno a 177 °C (350 °F).
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Agrega el empanizado. Mientras el horno se calienta, mezcla 1/3 de taza (113 g) de migas de pan, ½ cucharadita (3 g) de sal, ¼ de cucharadita (1,5 g) de pimienta negra, ¼ de cucharadita (1,5 g) de ajo en polvo y una cucharada (15 ml) de aceite de cocina. Extiende más o menos una cucharadita (5 ml) de mostaza sobre las pechugas congeladas. Luego, espolvorea la mezcla sobre las pechugas y asegúrate de que se adhiera a la mostaza. [7] X Fuente de investigación
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Hornea las pechugas. Coloca la bandeja en el horno y cocina las pechugas de 30 a 40 minutos aproximadamente. Inserta un termómetro para carne en la parte más gruesa de la pechuga para asegurarte de que se haya cocido por completo. Si la temperatura es menor de 74 °C (165 °F) o queda alguna parte roja o rosada en la carne, vuelve a colocar las pechugas en el horno y déjalas cocinar hasta que estén blancas y los jugos sean transparentes. [8] X Fuente de investigación
- Si cocinas cuatro pechugas congeladas de 28 g (4 oz) sin empanizado, debes cocinarlas a 177 °C (350 °F) de 30 a 45 minutos. Sin embargo, es importante que recuerdes que el tiempo de la cocción dependerá del tamaño de las pechugas.
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Condimenta las piernas antes de congelarlas. Es muy difícil lograr que los condimentos se adhieran a la piel del pollo congelado, así que quizás sea más fácil condimentar los muslos antes de congelarlos. Antes de colocarlos en el congelador, cúbrelos con los condimentos o los aderezos que prefieras. De esta forma, los condimentos se congelarán sobre la piel y podrás simplemente sacar las piernas del congelador y colocarlas en el horno cuando quieras cocinarlas. [9] X Fuente de investigación
- Esta es una forma excelente de condimentar las piezas individuales antes de congelarlas.
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Precalienta el horno. Calienta el horno a 177 °C (350 °F). Mientras el horno se calienta, saca las piernas del congelador y colócalas en una bandeja. Como guarnición, también puedes agregar a la bandeja algunos vegetales en trozos, como zanahorias y cebollas o unas cuantas rodajas de papas. [10] X Fuente de investigación
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Cocina las piernas. Coloca la bandeja en el horno y cocínalas de 50 a 60 minutos aproximadamente. Cuando termine el tiempo, inserta un termómetro para carne en la parte más gruesa del muslo para asegurarte de que esté cocido. Si muestra una temperatura menor de 74 °C (165 °F) o si queda un parte roja o rosada en la carne, coloca las piernas otra vez en el horno y déjalas que se cocinen hasta que luzcan blancas y los jugos salgan transparentes. [11] X Fuente de investigación
- Cuando tomes la temperatura de los muslos, trata de no tocar el hueso con el termómetro porque no te mostrará la temperatura exacta.
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Referencias
- ↑ https://www.fsis.usda.gov/wps/wcm/connect/ad74bb8d-1dab-49c1-b05e-390a74ba7471/Chicken_from_Farm_to_Table.pdf?MOD=AJPERES
- ↑ http://cookthestory.com/cook-whole-chicken-frozen/
- ↑ http://cookthestory.com/cook-whole-chicken-frozen/
- ↑ http://cookthestory.com/cook-whole-chicken-frozen/
- ↑ http://cookthestory.com/how-to-cook-chicken-breasts-from-frozen/
- ↑ http://cookthestory.com/how-to-cook-chicken-breasts-from-frozen/
- ↑ http://cookthestory.com/how-to-cook-chicken-breasts-from-frozen/
- ↑ http://cookthestory.com/how-to-cook-chicken-breasts-from-frozen/
- ↑ https://www.leaf.tv/articles/how-to-bake-frozen-chicken-legs/
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