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O hambúrguer com queijo é o lanche favorito de muita gente. A carne pode ser grelhada, frita ou assada, e essa delícia pode ser encontrada em qualquer esquina ou lanchonete. Para algo mais saboroso, experimente uma receita caseira.
Ingredientes
- 450 g de carne moída (cerca de 15% de gordura).
- 6 pães de hambúrguer.
- 1 gema de ovo.
Temperos recomendados:
- 1/2 cebola pequena.
- Ketchup (opcional).
- 1 colher de sopa de molho inglês (opcional).
- 1 colher de sopa de mostarda (opcional).
- 1 dente de alho (opcional).
- Ervas frescas picadas (opcional).
- Sal e pimenta (a gosto).
Coberturas recomendadas:
- 2 fatias finas de tomate (opcional).
- 6 fatias de queijo (opcional).
- Folhas de alface (opcional).
- Ketchup e maionese na mesa.
Passos
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Comece com uma carne macia. Peça ao açougueiro para moer uma carne magra, com cerca de 15% de gordura. (Se a carne for mais gorda, o líquido vai pingar da carne e criar chamas; menos, ela vai ficar ressecada.) Se possível, compre esse ingrediente no dia do preparo.
- Peça para moer a carne duas vezes.
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Coloque-a numa tigela.
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Pique o alho e a cebola. Coloque na tigela e misture bem.- Adicione quaisquer um dos outros ingredientes que desejar — o molho inglês, o ketchup, a mostarda e as ervas picadas.
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Coloque a gema. Tempere com sal e pimenta e mexa tudo.
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Misture bem. É mais fácil começar com uma colher e, em seguida, usar as mãos limpas para incorporar bem os ingredientes.
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Forme os hambúrgueres. Manuseie a carne o menos possível, para não eliminar os sucos dela.
- Faça seis bolas iguais usando as mãos.
- Pressione para formar os hambúrgueres com cerca de 1,30 cm de espessura. Pressione também o polegar no centro para fazer um buraco raso. Isso evitará que ele inche, o que deixaria a carne malcozida.
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Coloque os hambúrgueres num prato. Cubra com filme-plástico ou papel-manteiga. Deixe na geladeira de 30 minutos a algumas horas para deixar a carne mais firme e fácil de cozinhar. É mais fácil trabalhar com o hambúrguer frio.
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Escolha o método de cozimento. Você pode usar o grill, a frigideira ou até mesmo a churrasqueira. A carne também pode ser assada. O método vai depender do eletrodoméstico disponível e do sabor e da textura que você preferir. Independente disso, após tirar os hambúrgueres da geladeira, passe um pouco de óleo ou manteiga derretida por cima.
- Grill: preaqueça na configuração média. Se ele tiver uma bandeja, forre-a com papel-alumínio para facilitar a limpeza. Coloque os hambúrgueres para cozinhar. Deixe de 6 a 7 minutos de cada lado, ou até cozinharem por completo.
- Frigideira: acrescente óleo ou manteiga na frigideira e frite bem os hambúrgueres. Use fogo baixo e um tempo maior de cozimento para que a carne fique totalmente cozida.
- Churrasqueira: cozinhe normalmente como se fosse um bife.
- Forno: coloque os hambúrgueres no forno a 180 °C por 15 a 30 minutos, dependendo da espessura. Na metade do tempo, vire-os. Teste regularmente para ver se já estão prontos.
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Enquanto os hambúrguer estiverem cozinhando, prepare as coberturas:
- Lave a alface e os tomates.
- Parta os pães e fatie os tomates bem fininhos.
- Coloque o ketchup e a maionese na mesa para as pessoas usarem só se quiserem.
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Monte cada sanduíche e aproveite.Publicidade
Dicas
- Se os pães estiverem ficando murchos, toste antes de usar.
- Sirva com batatas fritas, anéis de cebola ou outros acompanhamentos, junto com um refrigerante.
- Misture a carne com ovos e farinha de rosca numa tigela antes de formar os hambúrgueres. Isso vai deixá-los mais gostosos e evitar que desmanchem.
- Se estiver usando pão com gergelim, toste com o lado do gergelim para cima. O gostinho vai ser ótimo.
- Experimente misturar a carne com sopa de cebola para criar um sabor mais forte.
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Avisos
- Cozinhe bem o hambúrguer. Ainda que você prefira a carne mal passada, isso aumenta o risco de intoxicação alimentar. O hambúrguer precisa alcançar determinada temperatura, por um período específico de tempo, para matar quaisquer bactérias que possam estar na carne.
- Lembre-se de lavar as mãos após mexer com carne crua.
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Materiais Necessários
- Carne moída: acém, patinho, contra-filé etc.
- Fatias de queijo: muçarela, prato, provolone, cheddar etc.
- Pão de hambúrguer: com ou sem gergelim.
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Ingredientes opcionais:
- Ovos e farinha de rosca.
- Sopa ou creme de cebola.
- Temperos.
- Tigela.
- Coberturas: alface, tomate, cebola, etc.
- Condimentos: ketchup, mostarda, maionese, molho para salada, etc.
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