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Desidratar morangos frescos no forno é uma ótima maneira de deixá-los com um sabor doce e picante ao mesmo tempo, além de conservá-los para uso em suas receitas favoritas. É bem fácil fazer isso, basta jogar os morangos fatiados em um pouco de açúcar, organizá-los em uma assadeira e levá-los no forno por três ou quatro horas. À medida que secam, eles assumem uma textura macia e mastigável que os torna perfeitos para misturar em sobremesas assadas, comer no café da manhã ou saboreá-los no lanche da tarde.
Passos
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Remova os cabinhos dos morangos. Coloque-os em uma tábua de corte e use uma faca afiada para remover as folhas verdes. Você só vai aproveitar a fruta madura e saborosa, qualquer outra coisa pode interferir na textura final.
- Para esta receita, use aproximadamente 350 g de morangos frescos.
- Tenha cuidado para não cortar a fruta demais e desperdiçá-la. Isso pode reduzir significativamente o tamanho dos morangos secos, pois eles já encolherão um pouco no forno. [1] X Fonte de pesquisa
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Corte as frutas ao meio ou em quartos. Corte-as longitudinalmente de modo que cada metade fique achatada, com o formato semelhante a uma espada. Se os morangos forem particularmente grandes, corte-os novamente para reduzi-los a um tamanho mais manejável. [2] X Fonte de pesquisa- O tamanho e a forma dos morangos secos são uma questão de preferência. Peças menores são boas para misturar em outras receitas. Se você planeja comê-los puros, pode ser melhor deixá-los grandes mesmo.
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Jogue os morangos fatiados no açúcar. Transfira os pedaços cortados para uma tigela grande e polvilhe duas colheres de sopa (30 g) de açúcar por cima. Resgate os morangos suavemente do fundo do açúcar. Faça isso até cobrir todos os pedaços. [3] X Fonte de pesquisa
- Sinta-se livre para usar a quantidade de açúcar que quiser. Se os morangos já estiverem maduros e suculentos, pode ser que nem precisem de açúcar. [4] X Fonte de pesquisa
- Use apenas açúcar branco granulado. Outros tipos, como substitutos naturais e adoçantes artificiais, podem não dar os mesmos resultados.
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Deixe os morangos assentarem por 20 a 30 minutos. Eles vão começar a liberar sucos naturais que se misturarão ao açúcar e penetrarão de volta na fruta. Isso resultará em morangos mais doces e com consistência bem uniforme. [5] X Fonte de pesquisa
- Drenar os sucos dos morangos fará com que eles sequem completamente e bem mais rápido.
- Para economizar tempo, você pode pré-aquecer o forno enquanto os morangos estiverem descansando.
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Pré-aqueça o forno em temperatura baixa. Na maioria dos fornos convencionais, usa-se 180 °C. O fogo baixo é necessário para desidratar os morangos sem queimá-los ou derreter o açúcar e deixá-los molengos. [6] X Fonte de pesquisa
- Se possível, acione o modo de convecção do seu forno. Os ventiladores manterão o ar quente circulando por dentro do forno, ajudando no processo de secagem da fruta.
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Coloque os morangos em uma assadeira forrada com papel-manteiga. Espalhe os pedaços de canto a canto, deixando um pequeno espaço entre eles para promover o fluxo de ar adequado. O papel-manteiga ajudará a evitar a aderência e garantirá que a assadeira não se encha de líquido. Você também pode usar outro tipo de papel antiaderente de sua preferência. [7] X Fonte de pesquisa
- Empilhar ou sobrepor os morangos vai fazer com que eles grudem uns nos outros e levem mais tempo para secar.
- Pode ser necessário usar uma assadeira a mais se a sua não for grande o suficiente para comportar todos os morangos de uma só vez.
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Deixe os morangos no forno por duas horas. Deslize a assadeira sobre o suporte central para que os morangos não fiquem muito perto da fonte de calor. Defina um temporizador para acompanhar o progresso. Se o forno tiver uma luz interior, ligue-a para verificar os morangos enquanto estiverem desidratando. [8] X Fonte de pesquisa
- Evite deixar os morangos sem supervisão por longos períodos. Eles podem queimar e causar um incêndio se você se esquecer deles.
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Vire os pedaços de fruta. Após as primeiras duas horas, retire a assadeira do forno e use um par de pinças para virar suavemente cada fatia de morango. Isso vai ajudar a deixar ambos os lados igualmente expostos ao ar quente. Tenha cuidado para não pegá-los com muita força, senão eles podem despedaçar. [9] X Fonte de pesquisa
- Se os morangos liberarem muito suco na parte inferior da assadeira, você pode esvaziá-la.
- Sempre pegue a assadeira com uma luva para não se queimar.
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Continue assando os morangos por mais uma ou duas horas. Coloque a assadeira de volta no forno e reinicie o temporizador. Dê uma espiada nos morangos após a primeira hora. Quando estiverem prontos, eles terão uma cor vermelha profunda e bordas delicadamente onduladas, mas ainda assim estarão um pouco úmidos no centro. Se eles ainda parecerem inchados ou molhados, provavelmente precisarão de mais tempo no forno. [10] X Fonte de pesquisa
- O tempo exato de preparo vai depender do tamanho e da quantidade de morangos, então observe-os atentamente.
- É uma boa ideia desidratar os morangos em um dia não muito corrido, assim você se dedicará totalmente a eles. [11] X Fonte de pesquisa
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Deixe os morangos esfriarem por 15 a 20 minutos. Retire a assadeira do forno e coloque-a em uma superfície à temperatura ambiente. Os morangos continuarão secando à medida que o excesso de umidade evaporar. Evite manuseá-los enquanto isso, pois ainda estarão bem quentes. [12] X Fonte de pesquisa
- Depois que esfriarem ao toque, divida um deles ao meio para testar se estão sequinhos o suficiente. Eles devem ficar firmes e pegajosos por dentro, sem nenhuma umidade visível.
- Se os morangos precisarem desidratar um pouco mais, leve-os de volta ao forno por 30 minutos de cada vez até que a consistência esteja correta.
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Armazene os morangos desidratados em um recipiente hermético. Após esfriarem, transfira-os para o recipiente e feche a tampa. Guarde-os na despensa, bancada, ou coloque-os na geladeira se não quiser usá-los imediatamente. O estado desidratado dos morangos permite que eles sejam armazenados por até quatro semanas, mas é melhor consumi-los em cinco dias. [13] X Fonte de pesquisa
- Se não tiver um recipiente adequado, afunile os morangos em um saco com zíper. Lembre-se de espremer o excesso de ar do saco antes de fechá-lo.
- Guardar os morangos na geladeira pode fazê-los durar um pouquinho mais. [14] X Fonte de pesquisa
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Saboreie os morangos como um lanche. Os pedaços pequenos são perfeitos para mastigar durante o dia. Combine-os com uma porção de nozes ou simplesmente pegue um punhado e aproveite-os puros. Para um sabor extra, mergulhe-os em um pouco de Nutella ou manteiga de amendoim fresca. [15] X Fonte de pesquisa
- Use morangos secos como uma alternativa nutritiva para doces e lanches gordurosos. Além de não terem muitas calorias, eles também são bastante viciantes e saborosos, então você nem vai sentir falta de todos aqueles adoçantes e conservantes.
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Separe alguns morangos para misturar em suas refeições favoritas. Misture os pedacinhos de fruta desidratada em seu mingau de aveia matinal ou em uma xícara de iogurte grego em seu pós-treino. Você também pode cortá-los e misturá-los em barrinhas de cereal caseiras. As possibilidades são praticamente infinitas! [16] X Fonte de pesquisa
- Adicione morangos secos em uma tigela de açaí para uma deliciosa sobremesa.
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Use os morangos restantes em bolos, tortas, biscoitos e outros doces para obter um pouco de acidez. Como a maior parte da umidade foi drenada, eles não deixam as sobremesas aquosas como as frutas frescas. Eles também mantêm sua textura agradável, em vez de ficarem encharcados e despedaçando. [17] X Fonte de pesquisa
- Como os morangos tendem a encolher, você precisará usar cerca de 1 ½ vezes a quantidade recomendada se decidir usá-los para substituir frutas frescas.
- As lascas de morango desidratadas também são uma excelente decoração para mousses de chocolate ou biscoitos caseiros.
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Dicas
- Escolha morangos maduros e suculentos que estejam super fresquinhos. Quanto mais saborosos eles estiverem antes de irem ao forno, mais deliciosos sairão de lá.
- A desidratação também é uma boa maneira de usar frutas que não estão tão frescas assim.
- Junte os morangos secos com nozes, bananas, figos, ameixas e damascos que reajam bem à desidratação.
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Materiais Necessários
- Assadeira com grade;
- Papel-manteiga;
- Tigela grande;
- Tábua de cortar;
- Faca;
- Colheres de medida;
- Recipiente de armazenamento hermético.
Referências
- ↑ http://thisbeautifuldayblog.com/oven-dried-strawberries-recipe/#
- ↑ https://feedthemwisely.com/oven-dried-strawberries
- ↑ https://smartsavvyliving.com/how-to-macerate-fruit-with-sugar/
- ↑ https://realhousemoms.com/oven-dried-strawberries/
- ↑ https://www.bonappetit.com/recipe/oven-dried-strawberries
- ↑ https://www.bonappetit.com/recipe/oven-dried-strawberries
- ↑ http://deeprootsathome.com/oven-dried-strawberries/
- ↑ https://realhousemoms.com/oven-dried-strawberries/
- ↑ http://thisbeautifuldayblog.com/oven-dried-strawberries-recipe/#
- ↑ https://www.bonappetit.com/recipe/oven-dried-strawberries
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- ↑ http://deeprootsathome.com/oven-dried-strawberries/
- ↑ https://realhousemoms.com/oven-dried-strawberries/
- ↑ https://www.bonappetit.com/recipe/oven-dried-strawberries
- ↑ http://deeprootsathome.com/oven-dried-strawberries/
- ↑ https://blog.nuts.com/6-creative-ways-to-use-freeze-dried-fruit/
- ↑ http://bakingbites.com/2017/02/how-to-use-freeze-dried-fruit-in-baking/
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