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Ovos cozidos combinam com praticamente toda marmita de almoço ou jantar, uma vez que são nutritivos e práticos de transportar. Mas qualquer pessoa que já os preparou sabe que eles têm um cheiro forte de enxofre — que contamina tudo que estiver por perto! Por outro lado, dá para evitar esse problema com algumas técnicas simples. Você só precisa evitar que a temperatura dos produtos suba muito ou que eles passem tempo demais na água durante o preparo. Descubra mais com o passo a passo abaixo!
Passos
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Escolha ovos que já estejam na geladeira há uma ou duas semanas. Ovos frescos têm muita umidade e, por isso, são mais difíceis de descascar. Conforme o tempo passa, parte dessa umidade vaza pela casca e cria uma bolsa de ar maior no topo. Por consequência, fica mais fácil descascar tudo. [1] X Fonte de pesquisa
- Essa dificuldade ou facilidade de descascar os ovos não tem tanto a ver com o cheiro deles, mas deixa a sua vida muito mais fácil na hora de comer!
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Distribua os ovos no fundo de uma panela vazia formando uma camada uniforme. Não empilhe os ovos uns nos outros! Se você quiser cozinhar vários deles, divida-os em levas ou use uma panela grande. [2] X Fonte de pesquisa- O ideal é que haja espaço para a água envolver cada ovo por todos os lados.
- Os ovos vão cozinhar melhor se ficarem em uma única camada. Caso haja pouco espaço, alguns podem acabar passando do ponto (enquanto outros vão ficar quase crus).
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Coloque água gelada na panela até ela cobrir os ovos em 2,5 cm. Não use água morna, quente ou fervente! É melhor começar com o líquido gelado. Além disso, não exagere no volume: pegue somente o bastante para envolver todos os ovos. [3] X Fonte de pesquisa
- Alguns especialistas afirmam que é melhor ferver a água antes de colocar os ovos nela, enquanto outros dizem que esse método da água gelada é melhor. Você pode experimentar as duas técnicas e ver qual prefere!
- É muito importante acertar no volume de água na hora de cozinhar os ovos. Se você exagerar, eles vão demorar mais para ficar prontos e passar do ponto — o que acentua o cheiro de enxofre.
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Ferva a água e tire a panela do fogão em seguida. Ligue uma chama média, mas fique de olho na panela: não deixe os ovos na água além do tempo necessário enquanto ela ferve. Caso contrário, eles vão soltar aquele cheiro forte de enxofre. [4] X Fonte de pesquisa
- Ovos que passam do ponto ou ficam muito quentes desenvolvem um anel verde em volta da gema. É justamente ele que causa o cheiro! [5] X Fonte de pesquisa
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Tampe a panela e conte 12 minutos. Veja se a panela está segura e não corre o risco de cair ou tombar. Marque 12 minutos no relógio — esse é o tempo ideal para os ovos chegarem a um ponto adequado sem o cheiro de enxofre. Além disso, os 12 minutos são ideais para ovos grandes. Adapte o tempo caso eles tenham outros tamanhos: [6] X Fonte de pesquisa
- Cozinhe ovos extra grandes por 15 minutos.
- Cozinhe ovos médios por nove minutos.
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Termine transferindo os ovos a uma vasilha com gelo. Você precisa recolher os ovos assim que o relógio despertar. Logo em seguida, mergulhe-os em uma vasilha com água gelada e cubos de gelo por um ou dois minutos. [7] X Fonte de pesquisa
- Essa transferência é muito importante, pois evita que os ovos fiquem com cheiro de enxofre. Como estão muito quentes, eles vão continuar cozinhando mesmo após você remover tudo da panela. A água gelada corta o cozimento de uma vez.
Aviso: tome muito cuidado na hora de tirar os ovos da panela! Use uma escumadeira ou concha para não se queimar.
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Deixe os ovos cozidos na casca até a hora de comer. Isso deve ajudar a conter parte do cheiro de enxofre característico. Mesmo que o ovo esteja perfeitamente cozido, ele ainda vai soltar um odor leve — mas, se tudo der certo, não vai chegar perto do fedor tão temido! [8] X Fonte de pesquisa
- Se você descascar os ovos antes da hora, pelo menos guarde todos na geladeira em uma vasilha com água gelada. E troque o líquido todos os dias.
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Embrulhe cada ovo cozido em um guardanapo de tecido para proteger a casca. Qualquer trincado na casca pode deixar a sua marmita com cheiro de ovo quando você a abrir. Sendo assim, embrulhe cada ovo cozido em um guardanapo de tecido comum. Aproveite e use o acessório para se limpar depois! [9] X Fonte de pesquisa
- Talvez você não tenha acesso a uma lata de lixo quando terminar de comer. Nesse caso, embrulhe a casca quebrada do ovo no guardanapo para ela não sujar toda a marmita.
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Guarde a marmita na geladeira até a hora de você comer. Apesar de isso nem sempre ser possível, o melhor jeito de deixar os ovos seguros e evitar qualquer cheiro desagradável ainda é resfriar o material. Depois de preparar a sua marmita, guarde-a na geladeira até a hora de ir para a aula ou o trabalho. Chegando ao seu destino, descubra também se há alguma geladeira compartilhada por perto. [10] X Fonte de pesquisa
- Caso você não queira resfriar todos os produtos que estão na marmita, coloque os ovos em um saco zip lock individual. Assim, você pode mudá-los de lugar quando for preciso.
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Use uma bolsa de gelo se você não tiver acesso a uma geladeira. Isso fica ainda mais importante se a marmita for passar mais de duas horas em temperatura ambiente antes de você comer. A bolsa de gelo deixa os ovos (e todos os outros produtos) seguros, bem como evita aqueles cheiros fortes. [11] X Fonte de pesquisa
- Nunca deixe ovos cozidos em temperatura ambiente por mais de duas horas.
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Dicas
- Por motivos de segurança, tente sempre comer os ovos cozidos até uma semana depois do preparo. [12] X Fonte de pesquisa
- Bata o ovo cozido de leve na pia e segure-o debaixo da água corrente enquanto você o descasca. Tudo vai ficar mais fácil! [13] X Fonte de pesquisa
- Por mais que cozinhar ovos pareça fácil, o processo envolve vários passos diferentes e componentes que exigem atenção. Tenha paciência! Até cozinheiros experimentes têm dificuldade de vez em quando.
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Avisos
- Nunca guarde ovos cozidos no congelador. Isso afeta a consistência da gema e da clara, além de liberar muita água quando os produtos descongelam. [14] X Fonte de pesquisa
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Materiais Necessários
Cozinhando ovos
- Ovos.
- Panela com tampa.
- Concha ou escumadeira.
- Vasilha pequena.
Guardando e embalando os ovos
- Marmita.
- Guardanapo de tecido.
- Bolsa de gelo.
Referências
- ↑ https://www.incredibleegg.org/eggcyclopedia/p/peeling/
- ↑ https://www.thekitchn.com/5-mistakes-to-avoid-when-making-hard-boiled-eggs-cooking-mistakes-to-avoid-216999
- ↑ https://www.thekitchn.com/5-mistakes-to-avoid-when-making-hard-boiled-eggs-cooking-mistakes-to-avoid-216999
- ↑ https://www.incredibleegg.org/eggcyclopedia/c/cooking-methods/
- ↑ https://www.jessicagavin.com/overcooked-hard-boiled-eggs/
- ↑ https://www.incredibleegg.org/eggcyclopedia/c/cooking-methods/
- ↑ https://www.thekitchn.com/5-mistakes-to-avoid-when-making-hard-boiled-eggs-cooking-mistakes-to-avoid-216999
- ↑ https://whatscookingamerica.net/Q-A/eggs2.htm
- ↑ https://www.thekitchn.com/the-best-way-to-bring-a-hard-boiled-egg-for-lunch-260412
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