Como Fazer Gotas de Chocolate

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Sabia que você pode fazer as suas próprias gotas de chocolate ? Elas são muito mais saudáveis e não contêm conservantes nem aditivos! E o melhor de tudo: elas também são veganas. Neste artigo, você vai aprender a fazer gotas de chocolate e gotas de chocolate branco.

Ingredientes

Gotas de chocolate [1]

  • 6 colheres de sobremesa de chocolate amargo sem açúcar.
  • 3 colheres de sobremesa de manteiga de coco ou de manteiga de cacau para cozinhar.
  • 2 a 3 colheres de sobremesa de xarope de bordo.

Gotas de chocolate branco [2]

  • 2 colheres de sobremesa de manteiga de cacau derretida.
  • 1/8 de colher de chá de extrato de baunilha puro.
  • 2 colheres de sobremesa de açúcar refinado.
  • Uma pequena pitada de sal.
  • 1 colher de sobremesa de manteiga crua de castanha de caju ou macadâmia.
  • ½ colher de chá de leite em pó (opcional).
Método 1
Método 1 de 2:

Fazendo gotas de chocolate comuns

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    Caso não tenha papel-manteiga, você também pode usar papel parafinado. Você vai colocar as gotas de chocolate nas folhas de papel.
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    Encha uma panela com até 5 cm de água e coloque no fogo. Coloque uma vasilha de vidro resistente ao calor em cima da panela. Não deixe o fundo da vasilha encostar na água.
    • Embora você também possa derreter o chocolate amargo no micro-ondas, o banho-maria permite que você tenha mais controle sobre o processo, diminuindo as chances do chocolate queimar.
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    Assim, ela derreterá mais facilmente. Diferentemente de outros tipos de chocolate, o chocolate amargo é feito de puro cacau e não contém leite, o que o torna ideal para veganos.
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    Deixe a manteiga de lado se quiser fazer gotas de chocolate amargo. [3] A manteiga deixará o chocolate mais doce e cremoso, mas também fará com que as gotas fiquem mais moles. As gotas de chocolate sem manteiga ficam mais amargas, mas têm menos chances de derreter.
    • Você pode experimentar usar óleo de coco no lugar da manteiga, mas as gotas vão ficar moles e derreter mais rápido.
    • Caso não tenha xarope de bordo, você pode usar cristais moídos de açúcar de bordo, cristais de açúcar de coco ou algumas gotas de stevia. [4]
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    Ligue o fogão na temperatura baixa ou média-baixa. Mexa os ingredientes com frequência até que eles derretam e se misturem. [5] Experimente usar uma colher de silicone ou uma espátula para o chocolate derretido não grudar.
    • Caso esteja usando chocolate em pó, espere a manteiga derreter para misturar o chocolate.
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    Use um saco plástico de fecho reutilizável para freezer se não tiver um saco de confeiteiro. Feche bem o saco e corte um dos cantos inferiores. Não corte muito para não fazer gotas grandes demais. [6]
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    Para fazer as pontinhas, toque levemente o centro da gota com um palito de dentes e levante. [7]
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    Isto pode demorar um pouco, dependendo do calor que faz na sua cozinha. Para acelerar o processo, coloque as bandejas no freezer por mais ou menos meia hora. [8]
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    Quando quiser usá-las, tire as gotas do freezer e pegue a quantidade desejada.
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Método 2
Método 2 de 2:

Fazendo gotas de chocolate branco

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    Você também pode usar papel parafinado se não tiver papel-manteiga. Você vai colocar as gotas de chocolate no papel.
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    Encha uma panela pequena com 2,5 cm a 5 cm de água e ponha no fogo. Coloque uma vasilha de vidro resistente ao calor em cima da panela. Não deixe o fundo da vasilha encostar na água.
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    Use manteiga de coco se não conseguir encontrar manteiga de cacau.
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    Mexa de vez em quando com uma colher de silicone ou espátula para que o chocolate derreta de maneira uniforme.
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    Você não precisa usar a manteiga crua de castanha de caju ou macadâmia nem o leite em pó se não conseguir encontrá-los. Estes ingredientes apenas ajudam a deixar as gotas de chocolate branco mais cremosas. [9]
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    Caso não tenha um, use um saco plástico de fecho reutilizável para freezer. Coloque a mistura dentro do saco e feche bem. Corte um dos cantos inferiores para criar um saco de confeiteiro improvisado. Tome cuidado para não cortar muito e acabar fazendo gotas grandes demais.
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    Para fazer as pontinhas, toque delicadamente o centro das gotas com um palito de dentes e levante.
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    As gotas vão demorar mais ou menos uma hora para endurecer no freezer.
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    Quando quiser usá-las, tire as gotas do freezer e pegue a quantidade desejada.
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Dicas

  • Faça as gotas bem pequenininhas. Elas devem ser, no máximo, do tamanho de uma bola de gude.
  • Caso não tenha tempo, compre um daqueles apoios de panela de silicone com furinhos. Passe o chocolate derretido sobre o apoio de panela, enchendo bem os buracos, e o coloque no freezer até o chocolate endurecer. Depois, é só tirar as gotas. [10]
  • Caso o chocolate endureça dentro do saco de confeiteiro, deixe esfriar e tire do saco. Quebre o chocolate em pedaços menores com um martelo ou um rolo de macarrão para fazer gotas de chocolate “rústicas”. [11]
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Avisos

  • Gotas de chocolate caseiras costumam derreter em pouco tempo, muito mais rápido do que as industrializadas. Caso pretenda colocá-las em biscoitos, não se surpreenda se elas perderem o formato pontudinho. [12]
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Materiais Necessários

  • Papel-manteiga.
  • Bandeja(s).
  • Uma panela pequena.
  • Uma vasilha de vidro resistente ao calor.
  • Uma colher de pau ou um batedor.
  • Uma espátula ou colher de silicone.
  • Um saco de confeiteiro com um bico pequeno (ou um saco plástico de fecho reutilizável resistente).

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Referências

  1. ↑ http://fitfoodiefinds.com/2014/11/vegan-chocolate-chips/
  2. ↑ http://chocolatecoveredkatie.com/2012/11/06/how-to-make-your-own-white-chocolate-chips/
  3. ↑ http://realfoodrealdeals.com/homemade-chocolate-chips/
  4. ↑ http://www.forestandfauna.com/make-your-own-chocolate-chips/
  5. ↑ http://fitfoodiefinds.com/2014/11/vegan-chocolate-chips/
  6. ↑ http://amyshealthybaking.com/blog/2015/01/10/homemade-two-ingredient-chocolate-chips/
  7. ↑ http://amyshealthybaking.com/blog/2015/01/10/homemade-two-ingredient-chocolate-chips/
  8. ↑ http://fitfoodiefinds.com/2014/11/vegan-chocolate-chips/
  9. ↑ http://chocolatecoveredkatie.com/2012/11/06/how-to-make-your-own-white-chocolate-chips/
  1. ↑ http://www.forestandfauna.com/make-your-own-chocolate-chips/
  2. ↑ http://amyshealthybaking.com/blog/2015/01/10/homemade-two-ingredient-chocolate-chips/
  3. ↑ http://www.forestandfauna.com/make-your-own-chocolate-chips/
  4. http://thecoconutmama.com/2012/09/homemade-chocolate-chips-soy-free-dairy-free-vegan/

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