Как приготовить шоколадные чипсы

Загрузить PDF
Загрузить PDF

Знаете ли вы, как самостоятельно сделать шоколадные чипсы ? Такой продукт намного полезнее, к тому же он не содержит консервантов и вредных добавок! Помимо всего прочего чипсы отлично подходят для веганов. В этой статье вы узнаете, как приготовить чипсы из обычного и белого шоколада.

Ингредиенты

Шоколадные чипсы [1]

  • 6 столовых ложек несладкого 100% шоколада для выпечки
  • 3 столовые ложки кокосового масла или масла какао (для пищевых продуктов)
  • 2-3 столовых ложки кленового сиропа

Чипсы из белого шоколада [2]

  • 2 столовые ложки растопленного масла какао
  • 1/8 чайной ложки экстракта ванили
  • 2 столовые ложки сахарной пудры
  • Небольшая щепотка соли
  • 1 столовая ложка кешью или масла макадамии (по желанию)
  • ½ чайной ложки сухого молока (по желанию)
Метод 1
Метод 1 из 2:

Приготовьте шоколадные чипсы

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/7e\/Make-Chocolate-Chips-Step-1-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Chocolate-Chips-Step-1-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/7e\/Make-Chocolate-Chips-Step-1-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Chocolate-Chips-Step-1-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Для начала необходимо выстелить пергаментной бумагой два противня стандартного размера. Если такой бумаги нет под рукой, тогда используйте вощеную. В дальнейшем чипсы следует выкладывать на эти противни.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/8f\/Make-Chocolate-Chips-Step-2-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Chocolate-Chips-Step-2-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/8f\/Make-Chocolate-Chips-Step-2-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Chocolate-Chips-Step-2-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    [3] Налейте в небольшую кастрюлю примерно 5 сантиметров воды и поставьте ее на плиту. Установите сверху стеклянную миску. Дно миски при этом не должно касаться воды.
    • Хотя шоколад для выпечки можно растопить и в микроволновой печи, но на водяной бане контролировать нагрев намного проще. При этом вероятность перегреть шоколад значительно уменьшается.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/dd\/Make-Chocolate-Chips-Step-3-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Chocolate-Chips-Step-3-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/dd\/Make-Chocolate-Chips-Step-3-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Chocolate-Chips-Step-3-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    В таком виде его проще расплавить. В отличие от других видов, шоколад для выпечки не содержит какао и молоко. Именно поэтому он идеально подходит для веганов.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/79\/Make-Chocolate-Chips-Step-4-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Chocolate-Chips-Step-4-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/79\/Make-Chocolate-Chips-Step-4-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Chocolate-Chips-Step-4-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Не используйте масло, если собираетесь готовить чипсы из черного шоколада. [4] Масло придаст насыщенный сливочный вкус шоколаду, но в то же время чипсы получатся очень мягкими. Шоколадные чипсы без масла горькие на вкус, однако такой продукт не будет слишком быстро таять.
    • Масло придаст насыщенный сливочный вкус шоколаду, но в то же время чипсы получатся очень мягкими. Шоколадные чипсы без масла горькие на вкус, однако такой продукт не будет слишком быстро таять.
    • Если под рукой нет кленового сиропа, используйте перемолотый в пудру кристаллизированный кленовый сахар, кокосовый сахар или несколько капель стевии. [5]
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/78\/Make-Chocolate-Chips-Step-5-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Chocolate-Chips-Step-5-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/78\/Make-Chocolate-Chips-Step-5-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Chocolate-Chips-Step-5-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Поставьте на плиту на средний или слабый огонь. Помешивайте ингредиенты до тех пор, пока они полностью не расплавятся и не смешаются между собой. [6] Используйте силиконовую ложку или шпатель; растопленный шоколад не прилипает к таким инструментам.
    • При использовании шоколада в виде порошка сначала необходимо дождаться пока масло полностью растает, а уже затем его добавлять.
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/88\/Make-Chocolate-Chips-Step-6-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Chocolate-Chips-Step-6-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/88\/Make-Chocolate-Chips-Step-6-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Chocolate-Chips-Step-6-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Набейте полученной смесью кондитерский мешок с небольшим наконечником. Если у вас нет специального кондитерского мешка, переложите смесь в пластиковый пакет для морозильной камеры. Плотно закройте его, а затем срежьте один из углов в нижней части пакета. Не отрезайте слишком много, иначе вместо чипсов получите кляксы. [7]
  7. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/35\/Make-Chocolate-Chips-Step-7-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Chocolate-Chips-Step-7-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/35\/Make-Chocolate-Chips-Step-7-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Chocolate-Chips-Step-7-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Сформируйте зернышки шоколадных чипсов на поверхности выстеленного пергаментом противня. Затем необходимо слегка придавить центральную часть каждого чипса кончиком зубочистки, поднять ее вертикально верх и только потом отвести в сторону. [8]
  8. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f6\/Make-Chocolate-Chips-Step-8-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Chocolate-Chips-Step-8-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/f6\/Make-Chocolate-Chips-Step-8-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Chocolate-Chips-Step-8-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    На это уйдет некоторое время, в зависимости от температуры на вашей кухне. Можно ускорить этот процесс, если поставить противень в морозильную камеру на 30 минут. [9]
  9. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/7c\/Make-Chocolate-Chips-Step-9-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Chocolate-Chips-Step-9-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/7c\/Make-Chocolate-Chips-Step-9-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Chocolate-Chips-Step-9-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Хранить шоколадные чипсы следует в морозильной камере в герметичном пакете. Когда придет время их использовать, достаньте контейнер и возьмите необходимое количество.
    Реклама
Метод 2
Метод 2 из 2:

Приготовьте шоколадные чипсы из белого шоколада

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/28\/Make-Chocolate-Chips-Step-10-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Chocolate-Chips-Step-10-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/28\/Make-Chocolate-Chips-Step-10-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Chocolate-Chips-Step-10-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Для начала необходимо выстелить пергаментной бумагой противни стандартного размера. Если такой бумаги нет под рукой, тогда используйте вощеную. В дальнейшем необходимо будет сформировать чипсы на этих противнях.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/3b\/Make-Chocolate-Chips-Step-11-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Chocolate-Chips-Step-11-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/3b\/Make-Chocolate-Chips-Step-11-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Chocolate-Chips-Step-11-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Наполните небольшую кастрюлю водой, примерно на 5 сантиметров, и поставьте ее на плиту. Установите сверху жаропрочную стеклянную миску. Дно миски при этом не должно касаться воды.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/63\/Make-Chocolate-Chips-Step-12-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Chocolate-Chips-Step-12-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/63\/Make-Chocolate-Chips-Step-12-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Chocolate-Chips-Step-12-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Отрежьте кубик масла какао размером 5 сантиметров и положите в стеклянную миску. Если у вас нет масла какао, используйте вместо него кокосовое.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/b0\/Make-Chocolate-Chips-Step-13.jpg\/v4-460px-Make-Chocolate-Chips-Step-13.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/b0\/Make-Chocolate-Chips-Step-13.jpg\/v4-728px-Make-Chocolate-Chips-Step-13.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Часто перемешивайте силиконовой ложкой или лопаткой, чтобы оно таяло равномерно.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/57\/Make-Chocolate-Chips-Step-14.jpg\/v4-460px-Make-Chocolate-Chips-Step-14.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/57\/Make-Chocolate-Chips-Step-14.jpg\/v4-728px-Make-Chocolate-Chips-Step-14.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Совсем не обязательно использовать кешью или масло макадамии, если нет возможности их купить. Эти ингредиенты придают белому шоколаду сливочный вкус. [10]
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/a8\/Make-Chocolate-Chips-Step-15.jpg\/v4-460px-Make-Chocolate-Chips-Step-15.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a8\/Make-Chocolate-Chips-Step-15.jpg\/v4-728px-Make-Chocolate-Chips-Step-15.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Набейте получившейся смесью кондитерский мешок с небольшим наконечником. Если у вас под рукой нет специального кондитерского мешка, переложите смесь в пластиковый пакет для морозильной камеры. Плотно закройте его, а затем срежьте один из углов в нижней части пакета. Не отрезайте слишком много, иначе вместо чипсов у вас получатся кляксы.
  7. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c9\/Make-Chocolate-Chips-Step-16.jpg\/v4-460px-Make-Chocolate-Chips-Step-16.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/c9\/Make-Chocolate-Chips-Step-16.jpg\/v4-728px-Make-Chocolate-Chips-Step-16.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Сформируйте зернышки чипсов на поверхности выстеленного пергаментом противня. Затем необходимо слегка придавить центральную часть каждого чипса кончиком зубочистки, поднять ее вертикально верх и только потом отвести в сторону.
  8. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/86\/Make-Chocolate-Chips-Step-17.jpg\/v4-460px-Make-Chocolate-Chips-Step-17.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/86\/Make-Chocolate-Chips-Step-17.jpg\/v4-728px-Make-Chocolate-Chips-Step-17.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Подождите, пока шоколадные чипсы затвердеют, или положите их в морозильную камеру. На это уйдет около получаса.
  9. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/6c\/Make-Chocolate-Chips-Step-18.jpg\/v4-460px-Make-Chocolate-Chips-Step-18.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/6c\/Make-Chocolate-Chips-Step-18.jpg\/v4-728px-Make-Chocolate-Chips-Step-18.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Храните чипсы из белого шоколада в герметичном контейнере в морозильной камере. Когда придет время их использовать, достаньте контейнер и возьмите необходимое количество.
    Реклама

Советы

  • Старайтесь сделать шоколадные чипсы маленького размера. Не следует делать их слишком большими.
  • Если у вас мало времени, попробуйте использовать силиконовую подставку для горячих блюд с узором из сот. Вылейте растопленный шоколад на подставку, тщательно заполняя при этом отверстия. Поставьте ее в морозильную камеру и подождите пока шоколад затвердеет, а затем достаньте чипсы. [11]
  • Если шоколад затвердел в кондитерском мешке, необходимо дождаться полной его кристаллизации, и только после этого пытаться извлекать. В дальнейшем можно раскрошить его на мелкие кусочки с помощью молотка или скалки и получить подобие шоколадных чипсов. [12]
Реклама

Предупреждения

  • Самодельные шоколадные чипсы, как правило, плавятся намного быстрее, чем купленные в магазине. Так что не пугайтесь, когда чипсы потеряют форму, если вы планируете их в дальнейшем запекать. [13]
Реклама

Что вам понадобится

  • Пергаментная бумага
  • Противень
  • Небольшая кастрюля
  • Жаропрочная стеклянная миска
  • Ложка или венчик
  • Силиконовая лопатка или ложка
  • Кондитерский мешок с наконечником (или пластиковый пакет для морозильной камеры)

Дополнительные статьи

Как
сделать, чтобы персики дозрели
Как
нарезать помидоры
Как
приготовить стейк на сковороде
Как
отмерять сухие макароны
Как
готовить пропаренный рис
Как
приготовить замороженную пиццу
Как
выбирать и хранить абрикосы
Как
нарезать морковь соломкой
Как
нарезать картофель кубиками
Как
вскипятить воду в микроволновке
Как
сделать овсяную муку
Как
спасти слишком водянистый рис
Как
промыть рис
Как
добавлять яйцо в рамэн
Реклама

Источники

  1. ↑ http://fitfoodiefinds.com/2014/11/vegan-chocolate-chips/
  2. ↑ http://chocolatecoveredkatie.com/2012/11/06/how-to-make-your-own-white-chocolate-chips/
  3. ↑ http://www.servedfromscratch.com/homemade-chocolate-chips/
  4. ↑ http://realfoodrealdeals.com/homemade-chocolate-chips/
  5. ↑ http://www.forestandfauna.com/make-your-own-chocolate-chips/
  6. ↑ http://fitfoodiefinds.com/2014/11/vegan-chocolate-chips/
  7. ↑ http://amyshealthybaking.com/blog/2015/01/10/homemade-two-ingredient-chocolate-chips/
  8. ↑ http://amyshealthybaking.com/blog/2015/01/10/homemade-two-ingredient-chocolate-chips/
  9. ↑ http://fitfoodiefinds.com/2014/11/vegan-chocolate-chips/
  1. ↑ http://chocolatecoveredkatie.com/2012/11/06/how-to-make-your-own-white-chocolate-chips/
  2. ↑ http://www.forestandfauna.com/make-your-own-chocolate-chips/
  3. ↑ http://amyshealthybaking.com/blog/2015/01/10/homemade-two-ingredient-chocolate-chips/
  4. ↑ http://www.forestandfauna.com/make-your-own-chocolate-chips/

Об этой статье

На других языках
Эту страницу просматривали 8174 раза.

Была ли эта статья полезной?

Реклама