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O ugali é a principal fonte de amido da alimentação queniana. A massa também é tradicional da culinária de diversos países africanos, sendo conhecida por diferentes nomes dependendo do lugar. O ugali clássico é feito com farinha de milho e água. Os ingredientes são cozidos até formarem uma massa e mergulhados em outros pratos, como verduras e ensopados, ao longo das refeições. [1] X Fonte de pesquisa Além de supergostoso, o ugali também é capaz de saciar a fome por muito tempo.
Ingredientes
- 1 xícara ou mais de farinha de milho.
- 3 xícaras de água fervente.
- 1 xícara de água fria.
Passos
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Compre a farinha e reúna os materiais necessários. Vá ao mercado e compre um saco de farinha de milho. Além da farinha e da água, você vai precisar de uma panela, de uma colher de pau e de um fogão para cozinhar a massa.
- A panela deve ser grande o bastante para comportar seis xícaras de ingredientes com espaço para mexer vigorosamente.
- Caso não consiga encontrar farinha de milho, você também pode preparar o ugali com maisena. A consistência, porém, vai ficar bem diferente. A farinha de milho é mais fina do que a maisena, o que deixa a massa bem mais lisinha e gelatinosa.
- Cozinhar ugali pode fazer uma bagunça danada. Dê preferência para um panela antiaderente e tenha em mente que você vai precisar de um esforcinho extra para lavar a louça.
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Ferva três xícaras de água em uma chaleira ou em outra panela. A água deve ficar quente o bastante para reter calor quando você adicionar a farinha. -
Misture a farinha com a água fria enquanto espera o resto da água ferver. Vá com calma, adicionando um pouquinho de farinha de cada vez. [2] X Fonte de pesquisa
- Adicione uma xícara de água fervente de cada vez à mistura para não encaroçar.
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Mexa rapidamente a mistura com uma colher de pau . Mexa constantemente para que a mistura esquente de maneira uniforme e os caroços se dissolvam. [3] X Fonte de pesquisa
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Cozinhe a massa até engrossar. Ela deve ficar com uma consistência bem espessa.
- Pode ser que você precise de mais do que uma xícara de farinha para deixar o ugali da textura certa. Preocupe-se mais em acertar a consistência da massa do que em seguir a receita à risca.
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Cozinhe até firmar. O ugali deve ficar mais grosso do que um purê de batatas. Cozinhe até a massa começar a se soltar das laterais da panela.
- Ao fim do cozimento, pode ser difícil mexer a massa e diluir a farinha. [4] X Fonte de pesquisa Ainda assim, não pare. Do contrário, o resultado final não ficará firminho o suficiente.
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Despeje o ugali cozido em um prato. Use uma colher de pau para transferi-lo da panela para o prato. Tome bastante cuidado. A massa estará bem quente.
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Corte o ugali em pedaços com uma faca. Corte-o na vertical e na horizontal para que os pedaços fiquem mais fáceis de pegar. Outra opção é cortar o ugali em fatias a partir do centro, como se ele fosse uma torta.
- Deixe o ugali inteiro se não quiser cortá-lo. Nesse caso, deixe que as pessoas arranquem pedaços da massa ao longo da refeição.
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Sirva o ugali. Para comer o ugali, você primeiro deve fazer uma bolinha com um pedaço da massa. A bolinha deve ser, no máximo, do tamanho de uma bola de golfe. Após enrolar a massa, afunde-a no meio com o dedão. [5] X Fonte de pesquisa Use a parte afundada para pegar outros alimentos servidos na refeição. [6] X Fonte de pesquisa
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Combine o ugali com outros pratos. O ugali fica delicioso com os mais variados pratos, principalmente com aqueles cheios de caldo, que precisam ser comidos de colher.
- Experimente servir o ugali com uma saladinha ou com uma porção de vegetais no vapor , como couve e espinafre.
- O ugali também fica ótimo com ensopados. Use a massa como se fosse pão para, por exemplo, absorver o excesso de molho que restar no prato.
- Tradicionalmente, o ugali também é comido com leitelho.
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Dicas
- Tradicionalmente, o ugali é feito com uma colher de pau. Caso tenha uma colher de pau em casa, não hesite em usá-la.
- Caso queira fazer mais ugali, basta aumentar proporcionalmente as quantidades da receita. Para cada xícara extra de farinha, adicione duas de água.
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Avisos
- Não deixe o ugali sozinho no fogo. Ele pode acabar ficando duro e queimando se não for mexido adequadamente.
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Materiais Necessários
- Um fogão.
- Uma panela.
- Um utensílio de madeira para mexer, como uma colher de pau.
Referências
Sobre este guia wikiHow
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