Como Fazer Wasabi

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Coescrito por Ed Kuoha

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Um tempero saboroso, geralmente consumido com sushi e outros pratos asiáticos, o wasabi é uma variedade verde vivo da raiz forte do Japão. É usado como um tempero para refeições e como ingrediente base em molhos e patês, adicionando calor e sabor a qualquer alimento. Fazer o wasabi é fácil. Você pode fazer a pasta de wasabi com a raiz ou o pó do produto verdadeiro ou com uma receita alternativa de um produto similar que usa raiz forte (rábano branco), mostarda e corante alimentar verde, semelhante ao wasabi pré-pronto vendido em supermercados.

Método 1
Método 1 de 4:

Fazer a pasta com raiz de wasabi

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    Escolha uma raiz firme e sem rugas, com folhas novas. Essas raízes podem ser difíceis de serem encontradas, já que são um produto local do Japão e são cultivadas em áreas limitadas do Canadá e nordeste dos Estados Unidos. Porém, você pode tentar encontra-las em lojas de produtos asiáticos.
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    As folhas não precisam ser descartadas, elas são consumíveis e um excelente complemento em saladas. (Você também pode desidrata-las para consumir outra hora).
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    Lave a raiz e corte fora marcas e caroços estranhos. Deixe secar.
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Método 2
Método 2 de 4:

Fazer a pasta com pó de wasabi

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    Use uma colher medidora para medir quantidades iguais em uma bacia pequena.
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    O resultado deve ser uma pasta grossa.
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Método 3
Método 3 de 4:

Manter a pasta fresca

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    Ou, adicione uma pequena quantidade de wasabi fresco à mistura.
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Método 4
Método 4 de 4:

Armazenamento

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    Depois que o sabor enfraquecer, o wasabi perde um pouco da sua potência.
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    Misture completamente.
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    Quanto mais tempo ele ficar armazenado, mais o sabor original irá enfraquecer.
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Avisos

  • Lave bem suas mãos depois do preparo. Mantenha a raiz, pó e pasta do wasabi longe dos seus olhos.
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Materiais Necessários

  • Pó de wasabi
  • Água
  • Colher medidora
  • Pote ou bacia pequena com tampa
  • Óleo de oliva
  • Colher
  • Raiz de wasabi
  • Ralador de mão
  • Faca

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Referências

  1. http://www.realwasabi.com/Cuisine/Powder.asp – fonte da pesquisa
  2. http://www.cityfarmer.org/wasabi.html – fonte da pesquisa

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