Como Fazer uma Cobertura para Bolos

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Coescrito por Craig Watson

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Aquela cobertura cremosa e fofa que vai em cima dos bolos não só os deixa bonitos como também ainda mais saborosos. A textura leve e gostosa dessas coberturas é perfeita para dar aquele toque final em tortas, cupcakes, cheesecakes e muitas outras sobremesas. O melhor de tudo é que você só precisa de três ingredientes para fazer essa receita de forma rápida e fácil. Surpreenda seus convidados com uma bela cobertura (só não espere que vai sobrar alguma coisa)!

Ingredientes

Cobertura de chantili de baunilha

  • 3 xícaras de creme de leite comum ou para chantili.
  • 5 colheres de sopa de açúcar granulado.
  • 1 ½ de essência de baunilha.

Cobertura de cream cheese

  • 100 g de açúcar gelado.
  • 140 g de creme de leite comum ou para chantili.
  • 1 colher de chá de essência de baunilha.
  • 1/8 de colher de chá de sal.
  • 230 g de cream cheese.
Método 1
Método 1 de 2:

Fazendo uma cobertura de chantili de baunilha

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  1. O creme de leite fica melhor de bater quando está frio e colocar a tigela e o fue dentro da geladeira ajuda a manter o creme frio enquanto é batido. Basta 20 minutos de geladeira para resolver a questão. [1]
    • Se preferir, você pode deixar a tigela e o fue no congelador por cinco minutos (no mínimo).
  2. Watermark wikiHow to Fazer uma Cobertura para Bolos
    Ponha três xícaras de creme de leite comum ou para chantili na tigela. Use uma batedeira planetária ou de mão para bater o creme. Quando ele começar a engrossar, diminua a velocidade para a média. [2]
    • As batedeiras planetárias costumam ser mais rápidas que as de mão.
  3. Watermark wikiHow to Fazer uma Cobertura para Bolos
    Acrescente o açúcar enquanto bate o creme na velocidade média. Tente distribuir o açúcar o mais uniformemente que puder no creme. [3]
  4. Watermark wikiHow to Fazer uma Cobertura para Bolos
    Quando erguer o fue, o creme deve levantar e ficar parecendo o pico de uma montanha antes de cair e perder a forma. Assim que esses bicos começarem a se formar, desligue a batedeira. [4]
  5. Watermark wikiHow to Fazer uma Cobertura para Bolos
    Meça a essência e despeje no creme. Você pode colocar menos ou mais, como preferir. Quanto mais você colocar, mais forte ficará o sabor de baunilha. [5]
  6. Watermark wikiHow to Fazer uma Cobertura para Bolos
    Quando você levantar o fue, o creme deve estar firme o suficiente para ficar erguido sem perder a forma. A ponta do bico deve ficar firme também. [6]
    • Se o creme não está pegando forma, não desista. Tenha paciência e continue batendo até ele ganhar uma consistência firme.
  7. Assim que chegar na consistência certa, coloque o creme na geladeira para descansar. Manter a cobertura fria a ajuda a não perder a consistência. Se for usar a cobertura imediatamente, não é necessário colocá-la para gelar. [7]
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Método 2
Método 2 de 2:

Fazendo cobertura de cream cheese

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  1. Se não estiverem gelados, a tigela, o fue e o açúcar vão esquentar o creme de leite. Esse calor a mais não deixará o creme ficar aerado como deveria. Para obter melhores resultados, gele o açúcar e os acessórios que vai usar para bater a cobertura até eles ficarem a uns 21 ºC. [8]
  2. Watermark wikiHow to Fazer uma Cobertura para Bolos
    Ponha 100 g de açúcar gelado, 140 g de creme de leite, uma colher de chá de essência de baunilha e 1/8 de colher de chá de sal. Ajuste a velocidade da batedeira de mão ou planetária para média a baixa e mistura os ingredientes até o açúcar dissolver no creme de leite. [9]
    • Na velocidade média a baixa, deve levar uns dois minutos para o açúcar dissolver completamente no creme de leite.
    • Use creme de leite comum ou indicado para chantili apenas. Não use versões com baixa gordura. Se fizer isso, a cobertura ficará líquida demais, longe da consistência que você precisa para a cobertura dar liga. [10]
  3. Watermark wikiHow to Fazer uma Cobertura para Bolos
    Depois do açúcar dissolver, aumente a velocidade para a alta. Bata o creme por uns dois minutos ou até que ele engrosse. [11]
    • Ele deve ficar com a consistência parecida com a de iogurte grego.
  4. Watermark wikiHow to Fazer uma Cobertura para Bolos
    Assim que o creme engrossar, comece a colocar o cream cheese aos poucos, em porções de duas colheres por vez. Vai levar uns 30 segundos para acrescentar os 230 g de cream cheese que a receita pede. [12]
    • Use cream cheese comum (nada de versões light), daqueles de passar no pão, que vem em embalagens parecidas com de margarinas.
    • Queijo mascarpone serve como substituto para o cream cheese. [13]
  5. Watermark wikiHow to Fazer uma Cobertura para Bolos
    O fue e a tigela vão ficar com pelotas de cream cheese e açúcar grudadas durante a mistura e você precisa misturá-las com o restante dos ingredientes para que tudo fique com o sabor e consistência certos. Pegue uma colher ou uma espátula flexível para raspar bem tudo. [14]
  6. Watermark wikiHow to Fazer uma Cobertura para Bolos
    Agora que todos os ingredientes estão misturados, continue a bater o creme para chegar naquela consistência leve e aerada que você quer que a cobertura tenha. O tempo que vai levar pra chegar nesta consistência varia dependendo da batedeira e da temperatura da cozinha. [15]
    • Se estiver usando uma batedeira planetária, bata por dois ou três minutos ou até que a cobertura fique fofa.
    • Se for uma batedeira de mão, vai demorar um pouco mais.
  7. Assim que ela chegar na consistência leve e areada, desligue a batedeira, tire a cobertura que ficou presa no fue e nas bordas da tigela e leve-a à geladeira. Se for usar a cobertura imediatamente, não precisa deixar na geladeira antes. [16]
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Materiais Necessários

Cobertura de chantili de baunilha

  • Tigela.
  • Batedeira planetária ou de mão com acessório de fue.
  • Balança de cozinha.
  • Espátula flexível ou colher grande.
  • Copo de medida de líquidos.
  • Colheres de medida.

Cobertura de cream cheese

  • Tigela.
  • Batedeira planetária ou de mão com acessório de fue.
  • Balança de cozinha.
  • Espátula flexível ou colher grande.
  • Copo de medida de líquidos.
  • Colheres de medida.

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Referências

  1. ↑ https://www.finecooking.com/recipe/vanilla-whipped-cream-frosting
  2. ↑ https://www.finecooking.com/recipe/vanilla-whipped-cream-frosting
  3. ↑ https://www.finecooking.com/recipe/vanilla-whipped-cream-frosting
  4. ↑ https://www.finecooking.com/recipe/vanilla-whipped-cream-frosting
  5. ↑ https://www.finecooking.com/recipe/vanilla-whipped-cream-frosting
  6. ↑ https://www.finecooking.com/recipe/vanilla-whipped-cream-frosting
  7. ↑ https://www.finecooking.com/recipe/vanilla-whipped-cream-frosting
  8. ↑ https://www.seriouseats.com/recipes/2017/08/cream-cheese-frosting-recipe.html
  9. ↑ https://www.seriouseats.com/recipes/2017/08/cream-cheese-frosting-recipe.html
  1. ↑ https://bakingamoment.com/whipped-cream-frosting/
  2. ↑ https://www.seriouseats.com/recipes/2017/08/cream-cheese-frosting-recipe.html
  3. ↑ https://www.seriouseats.com/recipes/2017/08/cream-cheese-frosting-recipe.html
  4. ↑ https://bakingamoment.com/whipped-cream-frosting/
  5. ↑ https://www.seriouseats.com/recipes/2017/08/cream-cheese-frosting-recipe.html
  6. ↑ https://www.seriouseats.com/recipes/2017/08/cream-cheese-frosting-recipe.html
  7. ↑ https://www.seriouseats.com/recipes/2017/08/cream-cheese-frosting-recipe.html

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