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A torta de limão com merengue é uma sobremesa gostosa e refrescante, perfeita para jantares e reuniões de família. O problema é que se você não souber guardar, o merengue ou suspiro de cima vai escorrer e alterar a textura da sobremesa. O ideal é guardar as tortas de limão na geladeira. Quando for fazer a torta, tome algumas precauções para que o merengue não escorra.
Passos
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Coloque a torta destampada em uma cremalheira para esfriar por uma hora. Quando tirar a torta do forno, coloque-a em cima de uma cremalheira para esfriar e deixar o ar circular em cima e em baixo da assadeira. Não toque no merengue enquanto ele esfria, pois isso faz os ovos soltarem umidade. [1] X Fonte de pesquisa- Se não tiver uma cremalheira, coloque a torta em um porta-panelas para esfriar e proteger o balcão.
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Coloque a torta descoberta na geladeira por três a seis horas. Assim que a torta chegar na temperatura ambiente, coloque-a na geladeira. A torta de limão deve ser servida gelada. Ponha a torta na prateleira de cima da geladeira para que nenhum outro alimento caia em cima dela. [2] X Fonte de pesquisa
- Não coloque nenhum filme plástico ou papel-alumínio se for refrigerar a torta por menos de seis horas. Colocar alguma cobertura pode amassar o merengue ou suspiro e fazê-lo soltar umidade e escorrer.
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Corte a torta com uma faca molhada depois de gelar por, pelo menos, três horas. Tire a torta da geladeira quando for servir. Para conseguir cortar bem, mergulhe a faca na água fria antes de cortar a torta, para que o merengue não grude nela. [3] X Fonte de pesquisa
- Se o dia estiver úmido, talvez você veja o merengue criar água imediatamente depois de tirar da geladeira. Isso é normal. Corte e sirva a torta.
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Não deixe a torta fora da geladeira por mais de duas horas. Depois de servir, coloque a torta de volta na geladeira para evitar a proliferação de bactérias. Nunca deixe a torta em temperatura ambiente por muito tempo. [4] X Fonte de pesquisa
- Se a torta ficou mais de duas horas fora da geladeira, é melhor jogar o que sobrou fora para que ninguém tenha uma intoxicação alimentar.
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Coloque três palitos de dente na torta para criar um suporte para o filme plástico. Coloque os palitos entre o creme e a massa de forma que eles fiquem 1 cm acima do nível do merengue. Forme um triângulo com os palitos para proteger todos os lados da torta ao pôr o filme plástico. [5] X Fonte de pesquisa
- Os palitos vão ajudar a segurar o filme plástico e mantê-lo longe do merengue. Se o plástico ficar perto dele, a mistura de ovos e água vai escorrer e soltar água, que é o que queremos evitar.
- Se a torta for bem grande, use quatro ou cinco palitos de dente distribuídos pela extensão da sobremesa.
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Ponha um pedaço de filme plástico em cima dos palitos e da torta. Deixe a torta na assadeira ou coloque em um prato e corte um pedaço de filme plástico grande o suficiente para cobrir a sobremesa inteira. Ponha o plástico em cima dos palitos com cuidado, sem deixar que eles furem o filme. Ajuste as pontas do plástico para que elas grudem na parte de fora da assadeira ou do prato. [6] X Fonte de pesquisa
- Se um dos palitos furar ou rasgar o plástico, jogue fora e pegue outro.
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Guarde a torta na geladeira por até três dias. Ponha a torta na geladeira tomando o cuidado de não puxar o filme plástico. Ponha a torta na prateleira de cima. Você pode deixá-la lá por alguns dias. Depois de um ou dois dias na geladeira, troque o filme plástico por um novo. [7] X Fonte de pesquisa
- Se precisar tirar a torta da geladeira em algum momento, tome o cuidado de não puxar ou furar o plástico para que os palitos não o perfurem.
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Não ponha a torta no congelador. O merengue, ou suspiro, é feito de ovos e açúcar, portanto ele não congela bem. Se você colocar o merengue no freezer, ele vai ficar reto e meio crocante, o que vai estragar a textura da torta. [8] X Fonte de pesquisa
- Os merengues costumam se desfazer no congelador e ficam com uma textura que lembra sorvete.
- Você pode preparar e guardar o recheio de limão e a massa no congelador por alguns meses. Quando quiser servir a torta, tire a massa e o recheio do congelador e asse o resto normalmente.
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Coloque o merengue na torta 10 minutos antes de tirá-la do forno. Faça o merengue enquanto a massa e o recheio de limão assam no forno. Quando tirar a parte de baixo da torta do forno, espere alguns minutos para que o recheio esfrie um pouco e não deixe o merengue passar do ponto. [9] X Fonte de pesquisa
- O calor do recheio vai começar a cozinhar o merengue e aumenta as chances dele escorrer.
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Espalhe o merengue na torta até ele chegar nos cantos, onde a massa está. Use uma colher ou uma espátula para distribuir o merengue em cima da torta. Quando chegar nas bordas, leve o merengue até a massa em todos os pontos. Isso sela o merengue e evita que ele escorra. [10] X Fonte de pesquisa
- Talvez seja mais fácil usar um palito de dente ou um garfo para espalhar o merengue nas bordas. Só tome o cuidado de não enfiar o palito nem todas as camadas da torta antes que ela asse ou vai acabar misturando o recheio e o merengue.
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Fique de olho na torta no forno para que ela não passe do ponto. Quando chegar no tempo estipulado na receita, tire o merengue do forno para ver se ele está bom. Se estiver, deixe esfriar. Caso contrário, leve de volta ao forno por mais dois ou três minutos. Tire e teste de novo. Leve ao forno de novo se precisar e repita. [11] X Fonte de pesquisa
- O merengue da torta estará pronto quando estiver levemente marrom, fofo e durinho. [12] X Fonte de pesquisa
- Se começar a vir pingos escorrendo do merengue quando tirar do forno, pare de assar imediatamente.
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Dicas
- Se quiser deixar o merengue corado, acenda um tocha culinária e passe sobre o merengue. A torta ficará com um visual profissional.
- Nunca toque no merengue com os dedos. O calor da mão fará o açúcar na mistura dissolver, o que fará o merengue escorrer.
- Se o seu merengue amassar ou escorrer quando você guardar a torta, ainda é possível comer a sobremesa!
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Materiais Necessários
Guardando tortas de limão para consumir logo
- Cremalheira para esfriar.
- Geladeira.
- Faca.
Guardando a torta por mais tempo
- Palitos de dente.
- Filme plástico.
- Geladeira.
Preservando o merengue
- Colher ou espátula.
Referências
- ↑ https://www.bhg.com/recipes/desserts/pies/cream/storing-and-serving-cream-pies/
- ↑ https://www.bhg.com/recipes/desserts/pies/cream/storing-and-serving-cream-pies/
- ↑ https://www.bhg.com/recipes/desserts/pies/cream/storing-and-serving-cream-pies/
- ↑ https://www.stilltasty.com/fooditems/index/17537
- ↑ https://www.bhg.com/recipes/desserts/pies/cream/storing-and-serving-cream-pies/
- ↑ https://www.bhg.com/recipes/desserts/pies/cream/storing-and-serving-cream-pies/
- ↑ https://www.stilltasty.com/fooditems/index/17537
- ↑ https://www.stilltasty.com/fooditems/index/17537
- ↑ https://www.bhg.com/recipes/how-to/bake/how-to-prevent-meringue-pie-topping-from-weeping/
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