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Os cookies são uma guloseima deliciosa quando são assados perfeitamente. Cada minuto conta durante o cozimento, portanto, é importante configurar o temporizador no tempo mínimo recomendado. Quando tocar, abra o forno e teste para ver se os cookies estão firmes. Você também pode ver se a cor está levemente mais escura, mas não o suficiente para ficar queimado. Retire os cookies, deixe esfriar e saboreie um lanchinho merecido.
Passos
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Veja se as bordas estão douradas. Os cookies com uma massa mais clara mudarão de cor durante o cozimento. O centro ficará com um tom dourado claro, mas as bordas podem ficar dourado-escuras ou marrom-claras. Retire os cookies do forno antes que as bordas fiquem marrom-escuras ou podem acabar queimando. [1] X Fonte de pesquisa
- Por exemplo, use esse método para ver se cookies de pasta de amendoim, de aveia ou de algum recheio estão prontos.
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Observe se há um escurecimento da cobertura. Se tiver coberto os cookies com açúcar mascavo ou streusel, verifique se a cor mudou. A cobertura deve ficar com uma aparência dourada. Se esperar muito para removê-los dos forno, o ingrediente da superfície pode acabar queimando e ficando marrom-escuro.
- Se a receita de cookie em bar pedir para colocar a cobertura no final do tempo de cozimento, você precisará observar bem os farelos para ver se não queimam. O interior dos cookies geralmente já estão completamente assados nesse momento. [2] X Fonte de pesquisa
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Veja se há alguma rachadura. Os cookies que contêm poucas quantidades de farinha, como os de fudge, ficam prontos quando racham bem no centro e nas bordas. Pode ser útil olhar uma foto de um cookie pronto antes de assá-lo para saber o que esperar. Com esses tipos, você verá mais firmeza e uma cor quase opaca. [3] X Fonte de pesquisa
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Remova-os enquanto ainda estiverem levemente fofos. Um cookie de cor clara mantém o formato quando está pronto. No entanto, pode ficar um pouco fofo e macio no centro também. Isso é normal e significa que pode continuar assando na assadeira e na grade para resfriamento depois de removido do forno. [4] X Fonte de pesquisa
- Remover os cookies do forno nesse momento os deixará mais macios e suculentos. Já o cozimento exagerado os deixará quebradiços. [5] X Fonte de pesquisa
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Evite depender de indicadores visuais quando for assar cookies escuros. Em muitos casos, quando esse tipo começa a ficar ainda mais escuro, significa que já passou do ponto. Para evitar isso, verifique se já está pronto utilizando métodos físicos, não visuais.Publicidade
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Pressione as bordas com o dedo. Abra o forno, puxe um pouco da assadeira e pressione levemente as bordas do cookie com uma espátula ou com o dedo. Se estiver firme e não cair para dentro, os cookies estão prontos. Se ficar com uma endentação perceptível, precisam ser assados por mais alguns minutos. [6] X Fonte de pesquisa
- Esse método é ainda melhor para cookies escuros, como de chocolate ou de gengibre, nos quais a coloração não são a melhor indicação de quando estão prontos. [7] X Fonte de pesquisa
- Se escolher fazer o teste do dedo, tenha muito cuidado para não se queimar na assadeira.
- Se estiver trabalhando com um cookie frágil, como um biscoito amanteigado, teste pressionando levemente no centro, não nas bordas. Isso diminui a possibilidade de quebrá-los com o contato.
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Levante o cookie para verificar o fundo. Abra o forno e deslize uma espátula de metal por baixo de um cookie. Levante apenas a metade e verifique a cor, que deve estar marrom-escura ou dourada e com uma textura firme. [8] X Fonte de pesquisa
- Tenha muito cuidado ao levantar o cookie, pois você pode acabar quebrando-o pela metade.
- Esse método funciona bem com biscoitos de areia, do tipo spritz ou outro de cor pálida.
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Insira um palito de dente em cookies em barra. Às vezes, é difícil ver se esse tipo está pronto porque é muito denso e escuro. Pegue um palito de dente ou de churrasco e insira-o na barrinha. Continue até chegar na metade do cookie e remova-o. Se houver muitos farelos, os cookies ainda não estão prontos. [9] X Fonte de pesquisa
- É importante usar palitos de dente ou de churrasco de madeira, pois os farelos escorregam facilmente dos espetos de metal.
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Siga as direções da receita. Leia a receita cuidadosamente antes de começar a misturar ou assar os cookies. Você pode colocar a assadeira em certa grade ou até mesmo mudar a temperatura quando estiver assando os cookies. Se decidir alterar os ingredientes, entenda que isso pode mudar também o tempo ou a temperatura do cozimento. [10] X Fonte de pesquisa
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Use um temporizador e configure-o para o tempo mínimo de cozimento. Assim que colocar os cookies no forno, configure um temporizador de cozinha ou programe um no forno para monitorar bem o tempo e evitar queimar as guloseimas. [11] X Fonte de pesquisa
- Veja se o som do temporizador será alto o suficiente para que você possa ouvir de onde estiver em casa.
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Verifique os cookies em intervalos de um minuto quando o tempo terminar. Se o cookies não estiverem prontos quando você testá-los ao final do tempo mínimo de cozimento, terá que ficar de olho neles a partir de então. A cada minuto que passa, dê uma olhada pelo vidro do forno ou abra-o para verificar novamente. [12] X Fonte de pesquisa
- Você não deve ficar fazendo isso durante todo o tempo de cozimento, apenas no final. Abrir o forno altera a temperatura interna.
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Verifique a temperatura do forno. Obtenha um termômetro de forno e use-o para ver se está chegando à temperatura correta. Esse instrumento é barato e pode economizar várias fornadas de cookies queimados e de outros itens.
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Ajuste o tempo e a temperatura de cozimento dependendo da assadeira. As mais escuras retêm o calor, portanto, é necessário assá-los por menos tempo. As assadeiras brilhosas refletem o calor para fora, e é preciso adicionar um ou dois minutos. Se os cookies frequentemente ficarem com o fundo queimado, tente diminuir a temperatura.
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Use assadeiras sem borda para facilitar. É mais fácil remover os cookies prontos desse tipo de assadeira, além de também ter mais espaço. Use um metal mais grosso para evitar que entorte no forno. [13] X Fonte de pesquisa
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Unte a assadeira. Pegue um pedaço de papel-toalha, mergulhe em gordura ou manteiga e passe na assadeira. O objetivo é criar uma camada fina de oleosidade. Você também pode usar um spray antiaderente ou um pedaço de papel vegetal. [14] X Fonte de pesquisa
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Coloque apenas uma assadeira de cada vez no forno. Coloque-a na grade central. Se for assar mais de uma de cada vez, você provavelmente encherá demais o forno e alterará o tempo de cozimento. No entanto, se escolher usar duas assadeiras, gire-as para garantir o cozimento uniforme. [15] X Fonte de pesquisa
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Deixe os cookies esfriarem na assadeira. Depois de removê-los do forno, não os remova da assadeira por três a cinco minutos. Em seguida, levante cada um gentilmente com uma espátula e transfira-os para uma grade para resfriamento, que deve ficar cerca de 10 cm acima da mesa para evitar o acúmulo de umidade debaixo dos cookies. [16] X Fonte de pesquisa
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Faça ajustes para altitudes mais elevadas. Se estiver cozinhando em altitudes mais elevadas, é necessário alterar um pouco os ingredientes e monitorar ainda mais o tempo. Comece diminuindo a quantidade de manteiga, gordura ou de açúcar se os cookies ficarem muito grandes e queimados. O tempo também pode variar. [17] X Fonte de pesquisaPublicidade
Dicas
- Ao colocar a massa na assadeira, posicione cada cookie com pelo menos 5 cm de distância um do outro para que possam se espalhar quando estiverem assando. [18] X Fonte de pesquisa
- Meça todos os ingredientes cuidadosamente ao preparar os biscoitos.
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Avisos
- Lave as mãos quando for manusear ingredientes crus, como farinha, para prevenir a transmissão de doenças.
- Ao abrir e fechar o forno, use uma luva de cozinha ou um pegador de silicone. Uma toalha de cozinha geralmente não é grossa o suficiente para protegê-lo do calor. [19] X Fonte de pesquisa
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Referências
- ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/bake/how-to-test-cookies-for-doneness/
- ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/bake/how-to-test-cookies-for-doneness/
- ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/bake/how-to-test-cookies-for-doneness/
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-do-you-know-when-chocolate-cookies-are-finished-baking-good-questions-180925
- ↑ https://www.cooksillustrated.com/how_tos/5584-baking-basics-testing-for-doneness
- ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/bake/how-to-test-cookies-for-doneness/
- ↑ https://www.village-bakery.com/cookie-science-everything-baking-cookies/
- ↑ https://www.village-bakery.com/cookie-science-everything-baking-cookies/
- ↑ https://www.craftybaking.com/howto/baking-test-doneness
- ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/bake/how-to-test-cookies-for-doneness/
- ↑ http://www.quakeroats.com/cooking-and-recipes/content/baking-101/cookies/baking-tips-for-cookies.aspx
- ↑ https://www.craftybaking.com/howto/baking-test-doneness
- ↑ http://dish.allrecipes.com/perfect-cookies/
- ↑ http://www.choosingvoluntarysimplicity.com/9-tips-for-baking-better-cookies/
- ↑ https://www.craftybaking.com/howto/baking-test-doneness
- ↑ https://www.cooksillustrated.com/how_tos/5556-knowing-when-cookies-and-brownies-are-done
- ↑ https://www.bettycrocker.com/how-to/tipslibrary/baking-tips/baking-cooking-high-altitudes
- ↑ http://dish.allrecipes.com/perfect-cookies/
- ↑ http://thebakingpan.com/cookie-hints-and-tips/
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