Como Melhorar o Sabor de um Vinho

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Coescrito por Samuel Bogue

Referências

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Você não via a hora de chegar em casa, tirar os sapatos e tomar uma taça de vinho, mas, quando abriu a garrafa percebeu que não estava do seu agrado. Tem algo que possa melhorar o sabor da bebida? Sim! A boa notícia é que existem várias técnicas para alterar o sabor de um vinho depois que o abrir. Nós montamos uma lista de ideias para aprimorar o sabor de vinhos que vão desde acrescentar alguns ingredientes ou só deixá-lo respirar. Volte a relaxar com a taça de vinho na mão em poucos minutos!

O que você precisa saber

  • Coloque um pouco de suco de limão no vinho para realçar o sabor, caso ele esteja sem graça.
  • Ponha uma pitada de açúcar se o vinho estiver muito ácido.
  • Faça um drinque com o vinho. Você pode fazer sangria, calimochos ou spritzers com um vinho que não está tão bom sozinho.
  • O ideal é gelar o vinho e deixá-lo respirar. Bebê-lo com uma taça apropriada também ajuda a maximizar o sabor.
1

Ponha para gelar.

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  1. Os vinhos brancos costumam sempre serem servidos gelados, então você pode colocá-lo no freezer para que os sabores ruins fiquem menos evidentes. [1] Deixe o vinho tinto, que costuma ser servido em temperatura ambiente, na geladeira e tire-o só uma hora antes de abrir a garrafa, para que ele atinja a temperatura ideal. [2]
    • Coloque gelo no vinho ruim (seja tinto ou branco) caso não tenha tempo para deixá-lo gelando antes de beber. Conforme o gelo for derretendo, vai disfarçar o gosto ruim.
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2

Deixe respirar.

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  1. Depois de respirar, os vinhos ficam com aroma melhor e com sabor mais suave e equilibrado, já que o oxigênio os ajudam a envelhecer. Para acelerar o processo, despeje o vinho em um decantador usando um funil para vinhos. A largura do decantador aumenta a área de superfície, o que acelera o processo. [3]
    • Se preferir, só abra a garrafa e aguarde uma hora, mais ou menos. Você também pode mexer o vinho ou colocá-lo no liquidificador por alguns segundos!
    • O processo é mais eficaz em vinhos tintos, mas pode fazer diferença no gosto de vinhos brancos também.
    • Quer tomar vinho durante um voo? Você pode fazer o vinho respirar dentro das garrafas individuais chacoalhando-o por 45 a 60 segundos antes de beber. [4]
3

Beba usando uma taça do tamanho certo.

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  1. Para os tintos, prefira taças grandes e largas e pare de servir quando chegar na parte mais larga da taça, para que a bebida consiga respirar da melhor forma. Para os brancos, escolha uma taça mais fina com boca menor para focar nos aromas e diminuir a respiração. [5]
    • Sirva pouco vinho por vez. Se a taça ficar cheia demais, a bebida não conseguirá respirar adequadamente. [6]
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Misture o vinho ruim com um melhor.

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  1. Se tiver outra garrafa de vinho de qualidade superior, misture as duas. Prefira combinar vinhos parecidos, como um chardonnay barato com um chardonnay mais refinado, um merlot meia-boca com um bom merlot, e assim por diante. [7]
    • Se tiver alguns vinhos sofisticados a mão, tente misturar variedades de uvas. Quem sabe, talvez você crie uma mistura incrível!
5

Ponha suco de limão na taça.

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  1. É só espremer o suco de um quarto de limão na taça e mexer um pouco. Aguarde um pouco antes de tomar outro gole e voilà! Ele ficará mais refrescante e saboroso. [8]
    • O aroma do limão se misturará com os do vinho, o que criará um equilíbrio entre a fruta e a bebida.
    • O suco de lima funciona caso você só tenha lima em casa, mas, como não tem tanto ácido cítrico, não é a melhor escolha.
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6

Coloque uma pitada de açúcar em vinhos ácidos.

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  1. Coloque algumas pitadas de açúcar na taça e vá provando entre uma e outra até chegar no ponto ideal para você. Use açúcar refinado, adoçante de stevia ou até um xarope (mas saiba que ele pode deixar o vinho mais aguado). [9]
    • O melhor adoçante aqui seria um suco de uva sem fermentação. Procure um suco de uva sem conservantes ou açúcar no mercado.
7

Coloque gás para fazer um spritzer.

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  1. Para fazer um spritzer, coloque um pouco de água tônica em vinhos tintos, brancos ou rosés para realçar o sabor e dar mais textura. Se quiser algo chique, coloque água com gás com sabor de frutas em vinhos tintos ou rosés, e limão ou pêssego nos brancos. [10]
    • Você pode colocar quanta água tônica quiser. Uma boa proporção para começar seria uma parte de água tônica para duas de vinho. [11]
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8

Faça calimocho com vinho tinto.

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  1. Ela fica bem refrescante e saborosa. Misture partes iguais de refrigerante de cola e vinho tinto. Coloque gelo e pronto! Uma fatia de limão dá um toque especial. [12]
    • Você pode ajustar a proporção de vinho ou de refrigerante como preferir.
    • O calimocho é ótimo para tomar bem gelado no calor.
9

Acrescente frutas cítricas no vinho branco.

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  1. Experimente colocar pedaços de abacaxi para dar um sabor tropical acentuado, sementes de romã para deixar a bebida gostosa e bonita ou limonada para criar um coquetel refrescante. Um pouco de água tônica e gelo pode dar aquele toque especial final. [13]
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10

Faça sangria com vinho tinto ou branco.

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  1. Se estiver com pressa, coloque frutas picadas dentro da taça de vinho. Pode ser qualquer fruta, mas maçãs, frutas vermelhas e frutas cítricas ficam excelentes. Se for fazer a sangria para tomar mais tarde, colocar um pouco de conhaque e suco de laranja deixará o drinque mais tradicional. [14]
    • Se for usar vinho branco, use frutas como limão, limas, pêssego ou maçã verde com conhaque de maçã e açúcar. [15]
    • Existem várias formas de fazer sangria. Da próxima vez que estiver calor, faça uma pesquisa na internet e experimente a receita que parecer mais saborosa!
11

Faça vinho quente.

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  1. O vinho quente pode ser uma ótima saída para melhorar um vinho ruim, já que o sabor dele ficará perdido no meio das especiarias e das maçãs. Fervilhe o vinho com maçãs picadas, canela e cravo e desfrute desta deliciosa bebida de festa junina em qualquer dia frio. [16]
    • Siga a receita tradicional ou tente algo novo! Existem várias receitas de vinho quente de diversos países e muitas variações.
    • Você pode colocar tangerina, um anis estrelado, figo, grãos de pimenta e uns 50 mL de conhaque. Depois é só pegar com uma concha e aproveitar! [17]
    • Faça a versão alemã do vinho quente, que se chama Glühwein, colocando mirtilos, canela e cravo.
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12

Coma alimentos apimentados se o vinho estiver muito doce.

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  1. O truque funciona ainda melhor para vinhos brancos ou tintos doces demais. A doçura do vinho também ajuda a comer coisas muito apimentadas, então pegue aquele molho de pimenta forte ou peça um curry caprichado e bom apetite! [18]
    • Combine o vinho com comida indiana ou tailandesa, chouriço espanhol, salame apimentado, gumbo ou sopas apimentadas.
13

Combine vinhos muitos amargos com churrasco.

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  1. Alguns vinhos são expostos a lascas de madeira carbonizadas antes de serem engarrafados, o que resulta em um sabor “defumado”. Melhore o sabor convidando alguns amigos para um churrasco. O vinho ficará muito melhor com picanha ou uma costela no molho barbecue! [19]
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14

Coma queijo entre um gole e outro.

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  1. Coma algum queijo de tira-gosto enquanto toma seu vinho e veja como ele ficará diferente. Os tintos ficarão menos amargos ou ácidos e terão um aroma mais frutado, já os brancos ficarão mais aromáticos, mas sem perder a doçura. [20]
    • Existe muita história e estudos por trás da combinação queijos e vinhos, mas, para resumir, praticamente qualquer combinação de queijos deixará qualquer vinho melhor.
    • Há poucas evidências de algum queijo que piore o sabor dos vinhos, então fique à vontade para escolher o seu preferido e bom apetite!
15

Combine o vinho tinto ruim com comidas salgadas.

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  1. Combine o vinho tinto que deixou a desejar com carnes vermelhas, cogumelos, ensopados apimentados, frutos do mar ou outros pratos ricos em proteínas. Você fará uma refeição chique e o vinho ficará melhor ao mesmo tempo! [21]
    • Outras boas opções são: carne de porco, pizza ou massas com molho de tomate.
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16

Coloque uma moeda na taça.

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  1. Lave bem uma moeda de cobre e despeje na sua taça. Dê uma balançada por alguns segundos e tire a moeda. O cobre reagirá com os compostos de tiol, que têm cheiro ruim, e acabará com o aroma desagradável. [22]
    • Já que o olfato guia o paladar, um vinho com cheiro melhor terá gosto melhor também.
    • Se puder, use uma moeda antiga, feita antes de 1982. As moedas contemporâneas têm menos cobre na composição, mas ainda servirão.

Dicas

  • Um vinho saboroso pode ser difícil de resistir. Lembre-se de beber com responsabilidade!
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Referências

  1. ↑ https://unsobered.com/how-to-make-cheap-white-wine-taste-better/
  2. ↑ https://www.eatthis.com/simple-trick-wine-taste-better/
  3. ↑ https://canvas.seattlecentral.edu/courses/1254478/pages/3-ways-to-help-your-wine-taste-better
  4. ↑ https://qz.com/186215/make-airplane-wine-taste-better/
  5. ↑ https://canvas.seattlecentral.edu/courses/1254478/pages/3-ways-to-help-your-wine-taste-better
  6. ↑ https://whiningaboutwine.wordpress.com/2012/12/06/how-to-make-your-shit-wines-taste-better/
  7. ↑ https://unsobered.com/how-to-make-terrible-red-wine-taste-better/
  8. ↑ https://www.go-wine.com/wine-article-2217-got-bad-wine-heres-how-to-fix-it-using-science.html
  9. ↑ https://www.go-wine.com/wine-article-2217-got-bad-wine-heres-how-to-fix-it-using-science.html
  1. ↑ https://www.eatthis.com/simple-trick-wine-taste-better/
  2. ↑ https://unsobered.com/how-to-make-cheap-white-wine-taste-better/
  3. ↑ https://whiningaboutwine.wordpress.com/2012/12/06/how-to-make-your-shit-wines-taste-better/
  4. ↑ https://unsobered.com/how-to-make-cheap-white-wine-taste-better/
  5. ↑ https://minimalistbaker.com/easy-traditional-red-sangria/
  6. ↑ https://minimalistbaker.com/easy-traditional-white-sangria/
  7. ↑ https://www.eatthis.com/leftover-red-wine-ideas/
  8. ↑ https://www.bbcgoodfood.com/recipes/easy-mulled-wine
  9. ↑ https://unsobered.com/how-to-make-terrible-red-wine-taste-better/
  10. ↑ https://unsobered.com/how-to-make-terrible-red-wine-taste-better/
  11. ↑ https://www.eurekalert.org/news-releases/580884
  12. ↑ https://unsobered.com/how-to-make-terrible-red-wine-taste-better/
  13. ↑ https://www.sciencealert.com/watch-here-s-how-to-save-spoiled-wine-with-chemistry

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