Como Preparar Cogumelos Shiitake

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O cogumelo shitake é o preferido daqueles que buscam um cogumelo saboroso e tenro. Originário dos países asiáticos, principalmente Japão e Coréia, esta variedade começou a ser colhida na natureza, mas hoje já é amplamente cultivada. Os cogumelos shitake são grandes e possuem um sabor 'terroso', típico dos cogumelos selvagens. Eles vão bem em pratos com carnes, sopas, molhos e caldos, ou podem ser utilizados como acompanhamentos. Por sua sustância e sabor, também podem ser utilizados como substitutos para carnes. Esses cogumelos podem ser preparados de diversos métodos, explorando o melhor do seu sabor natural. Aprender a prepará-los dará os conhecimentos básicos para começar a utilizar essa saborosa variedade de cogumelos.

Passos

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  2. Watermark wikiHow to Preparar Cogumelos Shiitake
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  3. Watermark wikiHow to Preparar Cogumelos Shiitake
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    • Se os caules estiverem macios, você não precisará retirá-los. Eles podem ser utilizados junto com as cabeças dos cogumelos para um toque a mais de sabor. [4]
  4. Watermark wikiHow to Preparar Cogumelos Shiitake
  5. Watermark wikiHow to Preparar Cogumelos Shiitake
    • Dependendo da receita e método de preparo, você pode fatiá-los, picá-los ou mesmo utilizá-los inteiros. As fatias vão bem para utilizá-los como acompanhamentos. Pedaços menores são melhores para sopas, recheios ou molhos.
  6. Watermark wikiHow to Preparar Cogumelos Shiitake
  7. Watermark wikiHow to Preparar Cogumelos Shiitake
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    • Você pode levá-los à grelha, pincelando previamente um pouco de azeite e deixando-os assando por cinco a dez minutos. [6] Refogue-os com manteiga, sal e pimenta por quatro a cinco minutos em uma frigideira grande. Após regá-los com um pouco de óleo, asse-os fatiados ou inteiros no forno por cerca de 15 minutos.
    • Se você preferir utilizar os cogumelos para receitas como cogumelos recheados, um recheio de cogumelos ou um creme de carne com cogumelos, siga atentamente as instruções da opção de sua escolha.
  8. Watermark wikiHow to Preparar Cogumelos Shiitake
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Dicas

  • Ao preparar os cogumelos shitakes, procure secá-los o melhor possível. Isso ajudará a manter sua textura firme durante o cozimento.
  • Utilize sal, pimenta, ervas e as especiarias que desejar. Contudo, o sabor desses cogumelos também é ótimo mesmo sem qualquer tempero.
  • Os shitakes desidratados devem ficar mergulhados em água por várias horas, não só 30 minutos. Ademais, os cogumelos desidratados inteiros são muito mais macios que aqueles desidratados em fatias.
  • Ao escolher os cogumelos, escolha aqueles com textura mais firme. Isso significa que eles estão secos.
  • Ao preparar cogumelos, experimente utilizar os desidratados. Eles são muito saborosos e há quem diga que são até mais gostosos que os frescos. Mergulhe os cogumelos shitake desidratados em água para deixá-los mais suculentos. Você pode até utilizar essa água posteriormente na receita para adicionar um pouco mais de sabor.
  • Experimente diversos métodos de preparo como grelhar, assar ou cozinhar no micro-ondas. Tente também utilizá-los em diferentes receitas. Seu sabor marcante irá enriquecer os pratos.
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Avisos

  • Não mergulhe os cogumelos frescos. Eles são porosos e expô-los à água os deixará ensopados.
  • Evite comprar cogumelos que possuam pontos descoloridos ou manchas em tom marrom. Eles podem não estar frescos. Evite também aqueles com uma textura pegajosa.
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Materiais Necessários

  • Cogumelos Shitake.
  • Papel toalha ou pano de prato.
  • Faca.
  • Ervas e especiarias.
  • Sal e pimenta.
  • Manteiga, azeite ou óleo.

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Referências

  1. ↑ https://www.bonappetit.com/test-kitchen/cooking-tips/article/fresh-shiitake-mushrooms
  2. ↑ https://www.bonappetit.com/test-kitchen/cooking-tips/article/fresh-shiitake-mushrooms
  3. ↑ https://www.seriouseats.com/2014/10/knife-skills-how-to-clean-shiitake-portobello-oyster-mushrooms.html
  4. ↑ https://www.thekitchn.com/tip-save-shiitake-mushroom-ste-67446
  5. ↑ https://healthyrecipesblogs.com/baked-shiitake-mushrooms-recipe/
  6. ↑ https://www.bonappetit.com/recipe/sauteed-shiitake-mushrooms

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