تنزيل المقال
تنزيل المقال
فطر الشيتاكي هو النوع المفضل لدى من يحبون الفطر الممتلىء ذو المذاق الغني. كان هذا النوع من الفطر ينمو في البرية ويجمع من موطنه الأصلي في البلاد الآسيوية، اليابان وكوريا، لكن أصبح يزرع الآن. فطر الشيتاكي كبير الحجم وله نكهة ترابية معتادة كباقي أنواع المشروم البري. يناسب فطر الشيتاكي أطباق اللحم والشوربات والصلصات والصوصات، أو يمكن تحضيره كطبق جانبي. نظرًا لنكهته الغنية، يمكن استخدامه كبديل للحم. يمكن طهيه أيضًا باستخدام عدة طرق لإخراج نكهته الطبيعية الرائعة. سيعطيك تعلم كيفية تحضير فطر الشيتاكي أساسيات صنع عدة أطباق باستخدام هذا النوع اللذيذ من الفطر.
الخطوات
تنزيل المقال
-
اختر فطر الشيتاكي من قسم المزروعات في متجر البقالة المحلي.
-
اغسل المشروم جيدًا لكن برفق. -
قم بإزالة أي أجزاء قاسية على الساق أو عليه بالكامل، عند تحضير فطر الشيتاكي.
- إذا كان الساق طريًا، لا تحتاج إلى التخلص منها. يمكن استخدامه مع رأس الفطر لنكهة أغنى.
-
قم بتجفيف فطر الشيتاكي عن طريق التربيت عليه بمنديل ورقي أو منشفة مطبخ نظيفة.
-
قطّع فطر الشيتاكي كما تحب باستخدام سكين مطبخ حاد.
- وفقًا للوصفة والطريقة التي قررت استخدامها في تحضير فطر الشيتاكي، يمكنك تقطيعه إلى شرائح، أو تقطيعه إلى قطع أو استخدامه كاملًا. تناسب الشرائح الأطباق الجانبية بينما تناسب القطع الصغيرة الشوربات أو الحشو أو الصلصات.
-
اجمع المكونات الأخرى التي قد تحتاج إليها لتحضير فطر الشيتاكي، بما في ذلك الزبدة والزيت والأعشاب والتوابل.
-
اختر طريقة التحضير المرغوبة لطهي فطر الشيتاكي.
- يمكنك شويه عن طريق دهنه بزيت الزيتون ووضعه على الشواية لحوالي 5 إلى 10 دقائق. قم بتشويحه في الزبدة مع الملح والفلفل لمدة 4 إلى 5 دقائق في مقلاة ساخنة. جرّب شويه في الفرن مقطعًا إلى شرائح أو كاملًا لحوالي 15 دقيقة بعد دهنه بالزيت.
- إذا قررت تحضير فطر الشيتاكي عن طريق استخدامه في وصفة مثل رأس الفطر المحشية أو حشو الفطر أو صلصة الفطر، اتبع وصفة من اختيارك بحذافيرها.
-
قدّم فطر الشيتاكي الجاهز.
أفكار مفيدة
- يحتاج فطر الشيتاكي المجفف إلى النقع لعدة ساعات، لا 30 دقيقة فقط، والفطر المجفف الكامل أطرى بكثير من شرائح الفطر المجففة.
- عند تحضير فطر الشيتاكي، تأكد من تجفيفه قدر الإمكان. سيحافظ ذلك على قوامه المتماسك أثناء طهيه.
- جرّب عدة طرق مختلفة لطهي فطر الشيتاكي، بما في ذلك الشوي والطهي في الفرن وفي الميكروويف. جرّبه أيضًا في عدة وصفات تتطلب الفطر. سيعزز طعمه الغني وصفات الفطر.
- عند طهي فطر الشيتاكي، استخدم ملح وفلفل وأعشاب وتوابل حسب الرغبة. طعم الفطر الغني رائع بدون أي توابل إضافية كذلك.
- عند اختيار فطر الشيتاكي، ابحث عن فطر متماسك القوام. يشير ذلك إلى أن الفطر طازج.
- عند تعلّم كيفية تحضير فطر الشيتاكي، جربه مجففًا. يزعم بعض محبي الفطر أن النوع المجفف له طعم أغنى من النسخة الطازجة. انقع فطر الشيتاكي المجفف في الماء لحوالي 30 دقيقة لتطريته. يمكنك استخدام الماء الذي قمت باستخدامه للنقع أثناء تحضير فطر الشيتاكي لنكهة أغنى.
تحذيرات
- لا تنقع فطر الشيتاكي الطازج. الفطر مسامي، ويتسبب تعريضه للماء لفترة طويلة في تشبعه بالماء.
- تجنّب شراء فطر الشيتاكي الذي يحتوي على بقع بنية أو بلا لون لأنه قد لا يكون طازجًا، تجنب أيضًا الفطر زلق القوام.
الأشياء التي ستحتاج إليها
- فطر شيتاكي
- منديل ورقي أو منشفة مطبخ
- سكين
- توابل وأعشاب حسب الرغبة
- ملح وفلفل
- زبدة أو زيت
