Como Reduzir o Sabor Amargo do Café

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Uma boa xícara de café pode salvar o dia pela manhã e é uma ótima forma de começar a rotina. Mas talvez você tenha dificuldade em tomar um café amargo, principalmente se preferir bebidas menos amargas. É possível reduzir o sabor amargo adicionando sal ou açúcar ao café e ajustando a forma de preparação. Outra opção é experimentar uma variedade de grão que seja menos amarga para poder curtir um cafezinho do jeito que você gosta.

Método 1
Método 1 de 3:

Adicionando sal, creme e açúcar

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    Isso pode ajudar a suprimir o gosto amargo e melhorar o sabor do café, pois o cloreto de sódio, ou sal de cozinha, torna o sódio presente no café mais distinto, o que resulta em um sabor menos amargo. Você pode adicionar uma pitada em um café que acabou de ser preparado. [1]
    • Você pode usar sal de cozinha comum nesse método.
    • Lembre-se de que adicionar uma pequena quantidade de sal não deixará o café mais salgado e não arruinará o sabor.
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    Tal pode ser uma boa opção se você costuma tomar com creme ou leite e quer ter um sabor mais natural. O conteúdo de gordura nesses ingredientes pode neutralizar o sabor amargo do café. [2]
    • Se você costuma tomar café preto, mas quer tentar esse método, tente adicionar uma colher de creme ou de leite e experimente para saber se gosta. Depois, adicione mais creme ou leite se ainda estiver amargo.
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    Esta pode ser uma boa opção se você não se importar em neutralizar o sabor amargo com o sabor doce. Coloque uma colher de chá de açúcar para reduzir o sabor amargo e dar um toque de doçura no café. [3]
    • Use açúcar branco ou mascavo nesse método. O açúcar da cana tende a ter menos aditivos, por isso, pode ser uma opção melhor.
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Método 2
Método 2 de 3:

Ajustando a preparação

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    Com esse método, o café tende a ficar menos amargo do que outras opções, como na prensa francesa ou expresso. Se você estiver tentando evitar um café amargo, faça um coado em casa ou quando for a uma cafeteria. Evite o expresso, como de dose ou americano, pois tendem a ser os mais amargos. [4]
    • Se você fizer café em casa, o sabor amargo dependerá do tipo de grão que você usa, o método de torrar os grãos e a quantidade usada. Pode ser necessário fazer vários experimentos para encontrar uma forma que não fique tão amarga.
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    Se você preparar em casa, moa os grãos para fazer o café mais fresco possível. Tenha cuidado para não moer os grãos muito finos. Métodos como prensa francesa ou café coado usam tamanhos diferentes. Geralmente, o café feito na prensa francesa fica menos amargo se os grãos ficarem bem grossos. O coado tende a ser menos amargo quando os grãos ficam médios, e não muito finos. [5]
    • Talvez seja necessário experimentar tamanhos diferentes de grãos dependendo do método que você utilizar. O tamanho certo pode melhorar o sabor em geral, incluindo o sabor amargo.
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    Outro motivo pelo qual o café preparado em casa pode estar amargo é porque você está usando uma água muito quente. Isso pode deixá-lo ainda mais amargo. Tente usar água entre 90 e 95 °C, e não deixe passar de 98 °C. [6]
    • Também pode ser uma boa ideia obter o hábito de deixar a água sentar por alguns minutos na cafeteira para reduzir a temperatura antes de despejar sobre as borras de café.
    • Mexer rapidamente com uma colher depois de adicionar a água também pode melhorar o sabor.
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    Resíduos podem acabar caindo na sua próxima xícara, o que afeta o sabor e pode até deixar mais amargo. Use água quente para enxaguar o equipamento de coagem ou a prensa francesa e deixe bem limpo para a próxima vez que você for fazer café em casa. [7]
    • Você também deve deixar o equipamento secar naturalmente para que esteja limpo e pronto para ser usado no dia seguinte.
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    Se você usar a prensa francesa, deixe sempre o que sobrar em uma garrafa térmica para mantê-lo quentinho. Deixar o café na prensa o tornará mais amargo, pois sentará por mais tempo com as borras. Ao colocá-lo na xícara, você terá um café muito mais amargo. [8]
    • Tente evitar fazer café demais medindo a água com xícaras na hora do preparo. Por exemplo, se você planeja fazer duas xícaras, uma para você e outra para um amigo, meça a água suficiente para fazer exatamente duas xícaras. Assim, você não se preocupará em deixar o restante na prensa.
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Método 3
Método 3 de 3:

Escolhendo uma variedade menos amarga

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    Esse tipo tende a ser menor amargo do que o de torra escura, pois o médio geralmente é torrado por menos tempo e em temperaturas menores do que o escuro. Como resultado, as variedades de torra média tendem a ter um conteúdo ácido mais elevado e um aroma mais potente do que os escuros, além de serem menos amargos. [9]
    • Procure um café de torra média na cafeteria onde você costuma ir. Ou compre grãos de torra média e faça em casa do jeito que quiser.
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    O processo de descafeinação também reduz o sabor amargo. Experimente grãos sem cafeína para saber se são menos amargos; peça na cafeteria local ou compre-os no supermercado para preparar em casa. [10]
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    Embora você possa ficar tentado a economizar tempo e energia usando essa variedade, lembre-se de que geralmente é muito fraco ou muito amargo. O instantâneo precisa apenas de água quente e uma pequena misturada, mas também contém aditivos, conservantes e grãos de baixa qualidade. Se possível, substitua-o por algo verdadeiro. Tome um preparado normalmente, que não seja muito amargo, e curta o sabor de café verdadeiro na sua xícara. [11]
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Referências

  1. ↑ http://www.citylab.com/navigator/2015/10/how-to-cut-coffees-bitterness/411316/
  2. ↑ http://drinks.seriouseats.com/2012/12/should-you-put-salt-in-your-coffee-reduce-bitterness.html
  3. ↑ http://drinks.seriouseats.com/2012/12/should-you-put-salt-in-your-coffee-reduce-bitterness.html
  4. ↑ https://www.sciencedaily.com/releases/2007/08/070821143629.htm
  5. ↑ http://www.thekitchn.com/4-reasons-your-coffee-tastes-bitter-208377
  6. ↑ http://www.thekitchn.com/4-reasons-your-coffee-tastes-bitter-208377
  7. ↑ http://www.thekitchn.com/4-reasons-your-coffee-tastes-bitter-208377
  8. ↑ http://www.thekitchn.com/4-reasons-your-coffee-tastes-bitter-208377
  9. ↑ http://www.coffeeresearch.org/science/bittermain.htm
  1. ↑ http://www.coffeeresearch.org/science/bittermain.htm
  2. ↑ http://www.perfectdailygrind.com/2015/01/why-you-shouldnt-drink-instantand-why-i-hate-it/

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