Загрузить PDF
Загрузить PDF
Хорошая чашка кофе может стать настоящим спасением с утра и отличным способом начать день. Но, возможно, вы мучаетесь из-за горького вкуса кофе, особенно если вам не нравится горечь в напитках. Чтобы уменьшить горечь, добавьте в кофе соль или сахар либо измените способ его приготовления. Вы также можете попробовать менее горький сорт кофейных зерен, чтобы наслаждаться напитком по своему вкусу.
Шаги
-
Добавьте щепотку соли в кофе. Это поможет подавить горечь и улучшить вкус напитка. А все потому, что хлорид натрия (поваренная соль) делает натрий в кофе более выраженным, в результате чего напиток не так сильно горчит. Добавьте щепотку соли в свежезаваренный кофе, чтобы уменьшить горечь. [1] X Источник информации
- Для этого способа можно использовать обычную поваренную соль.
- Имейте в виду, что добавление небольшого количества соли в кофе не сделает его более соленым и не испортит лежащий в основе вкусовой букет.
-
Добавьте сливки или молоко в кофе. Еще один простой способ уменьшить горечь — добавить в кофе сливки или молоко. Это может быть хорошим вариантом, если обычно вы пьете кофе со сливками или молоком и хотите получить более нейтральный вкус. Содержащийся в сливках и молоке жир как раз может нейтрализовать горечь в кофе. [2] X Источник информации
- Если обычно вы пьете черный кофе, но хотите воспользоваться этим методом, попробуйте добавить ложку сливок или молока и немного отпить, чтобы понять, нравится ли вам вкус. Если кофе все еще слишком горький, можно добавить еще сливок или молока.
-
Насыпьте сахар в кофе. Если вы не против подавлять горечь сладостью, добавление сахара в кофе может быть решением вашей проблемы. Насыпьте чайную ложку сахара в кофе, чтобы уменьшить горечь и придать напитку более сладкий вкус. [3] X Источник информации
- Для этого способа можно использовать белый или коричневый сахар. Однако в тростниковом сахаре обычно меньше добавок, поэтому, возможно, это лучший вариант.
Реклама
-
Попробуйте кофе, приготовленный капельным методом. Капельный кофе или кофе, приготовленный в пуровере, как правило, менее горький, чем другие виды кофе (приготовленные с помощью френч-пресса или кофемашины эспрессо). Если вы стараетесь избежать горечи в кофе, попробуйте капельный способ приготовления дома или в кофейне. Избегайте кофемашин эспрессо, так как эспрессо или американо обычно самые горькие виды кофе. [4] X Источник информации
- Если вы сами варите кофе дома, горечь будет зависеть от вида зерен, которые вы используете, метода их обжарки и их количества. Возможно, вам потребуется немного поэкспериментировать с капельным методом, чтобы найти формулу, с которой кофе не будет слишком горьким.
-
Отрегулируйте размер зерен. Если вы сами готовите кофе дома, вам нужно молоть зерна, чтобы напиток получился максимально свежим. При этом убедитесь, что не перемалываете их слишком мелко. Для приготовления кофе во френч-прессе и в капельной кофемашине требуется разные типы помола. Зачастую кофе из френч-пресса меньше горчит, если помол грубый и не слишком мелкий. Капельный кофе, в свою очередь, менее горький, если помол средний, а не очень мелкий. [5] X Источник информации
- Поэкспериментируйте с уровнем помола в зависимости от вашего метода приготовления. Если вы подберете оптимальный уровень помола, это улучшит вкус кофе в целом, а также уменьшит горечь.
-
Убедитесь, что вы используете не слишком горячую воду. Еще одна причина, по которой сваренный дома кофе может горчить, — это использование слишком горячей воды при приготовлении. Очень горячая вода сделает кофе в вашей чашке еще более горьким. Следите, чтобы температура воды была в пределах 90–95°С. Не доводите воду до кипения выше 98°С. [6] X Источник информации
- Также неплохо будет завести следующую привычку: когда чайник закипит, выключить его и оставить воду постоять пару минут, чтобы ее температура понизилась, а потом заливать ею молотый кофе.
- Если после добавления воды вы интенсивно размешаете кофейную гущу, это улучшит вкус кофе.
-
Сохраняйте оборудование для варки кофе в чистоте. Обязательно мойте все приспособления для варки кофе каждый раз после использования. В противном случае, в вашей чашке могут оказаться остатки зерен, что повлияет на вкус кофе и, возможно, сделает его еще более горьким. Промывайте в горячей воде оборудование для капельной варки кофе, а также френч-пресс, чтобы в следующий раз, когда вы надумаете варить кофе дома, все было чистым. [7] X Источник информации
- Так же необходимо все просушить, чтобы оборудование было чистым и готовым к использованию на следующий день.
-
Храните остатки кофе в термосе. Если вы варите кофе во френч прессе, всегда переливайте оставшийся напиток в термос, чтобы сохранить тепло. Если вы оставите кофе во френч прессе, он станет более горьким, так как будет дольше настаиваться в помоле. И когда вы захотите перелить остатки в чашку, вы получите очень горький напиток. [8] X Источник информации
- Или во время приготовления можно отмерять воду стаканом, чтобы не оставалось лишнего кофе. Например, если вам нужно две чашки кофе, для вас и вашего друга, отмерьте стаканом достаточно воды, чтобы не волноваться об остатках в кофеварке.
Реклама
-
Сделайте выбор в пользу кофе средней обжарки. Как правило, кофе средней обжарки менее горький, нежели сильной (темной) прожарки. Это все потому, что оно зачастую обжаривается меньшее количество времени и при более низкой температуре. В результате в кофе средней обжарки выше содержание кислоты и более крепкий аромат, а также он менее горький. [9] X Источник информации
- Поищите кофе средней обжарки в ближайшей кофейне или купите зерна средней обжарки и сварите кофе дома по своему вкусу.
-
Попробуйте кофе без кофеина. Было доказано, что процесс извлечения кофеина из кофе уменьшает горечь. Попробуйте зерна кофе без кофеина, чтобы проверить, будет ли напиток менее горьким. Закажите его в ближайшей кофейне или приготовьте дома. [10] X Источник информации
-
Избегайте быстрорастворимого кофе. Хотя у вас может возникнуть желание сэкономить немного времени и энергии, имейте в виду, что зачастую вкус растворимого кофе очень слабый или, наоборот, очень горький. Чтобы сделать чашку растворимого кофе, достаточно горячей воды и пары помешиваний, однако в таком кофе содержатся пищевые добавки, консерванты и зерна низкого качества. По возможности замените быстрорастворимый кофе более качественным продуктом. Выберите вариант, который не горчит, и наслаждайтесь настоящий вкусом кофе в своей чашке. [11] X Источник информацииРеклама
Источники
- ↑ http://www.citylab.com/navigator/2015/10/how-to-cut-coffees-bitterness/411316/
- ↑ http://drinks.seriouseats.com/2012/12/should-you-put-salt-in-your-coffee-reduce-bitterness.html
- ↑ http://drinks.seriouseats.com/2012/12/should-you-put-salt-in-your-coffee-reduce-bitterness.html
- ↑ https://www.sciencedaily.com/releases/2007/08/070821143629.htm
- ↑ http://www.thekitchn.com/4-reasons-your-coffee-tastes-bitter-208377
- ↑ http://www.thekitchn.com/4-reasons-your-coffee-tastes-bitter-208377
- ↑ http://www.thekitchn.com/4-reasons-your-coffee-tastes-bitter-208377
- ↑ http://www.thekitchn.com/4-reasons-your-coffee-tastes-bitter-208377
- ↑ http://www.coffeeresearch.org/science/bittermain.htm
Об этой статье
Эту страницу просматривали 18 189 раз.
Реклама
