Como Saber se o Camarão Está Pronto: Formas Fáceis de Sempre Cozinhar Camarão Corretamente

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Coescrito por Ririka Evans

Referências

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O camarão é nutritivo e saboroso, ou seja, ótimo para compor diversas refeições quando está no ponto!. No entanto, como saber quando ele chegou no ponto certo? O camarão muda muito seu aspecto quando cozinha, então ir no olhômetro não é difícil, contanto que você saiba o que procurar (uma coloração branca opaca e rosada com formato curvo, igual a um “C” é sinal de que ele já pode ir para a mesa). Caso tenha dúvida, verifique a temperatura interna: ela deve ser de 63º C ou mais. Neste artigo, vamos mostrar todas as formas de saber se o camarão está cozido e truques para garantir que todos os camarões fiquem prontos ao mesmo tempo. Pronto para botar a mão na massa? Desça a tela.

O que você precisa saber

  • Use um termômetro culinário para garantir que a temperatura interna do camarão chegue a, no mínimo, 63 °C. Esta é a forma mais certeira de saber se ele está pronto.
  • Veja se ele está com uma coloração branca opaca por fora, formato curvo em “C” e textura macia. Na dúvida, corte um ao meio para ver se está cozido.
  • Para que todos os camarões fiquem prontos ao mesmo tempo, espalhe-os bem na frigideira ou assadeira e leve-os ao fogo juntos.
1

Meça a temperatura interna.

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    [1] Coloque a ponta do termômetro no meio da parte mais carnuda de um camarão e espere de cinco a 15 segundos para que a temperatura seja aferida com precisão. Esta é a forma mais segura e precisa de saber se um camarão cozinhou o suficiente para matar as bactérias e ficar seguro para o consumo. [2]
    • Verifique se o seu termômetro está bem preciso o colocando no gelo ou na água fervente. Ele deve aferir 0 °C no gelo e 100 °C na água fervendo.
    • De acordo com especialistas, 63 °C é a temperatura mínima para ter segurança alimentar ao ingerir peixes e frutos do mar.
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Repare na cor externa.

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    Examine os dois lados do fruto do mar e a crista perto da cabeça. Talvez seja necessário usar um pegador ou uma espátula para virá-lo. A cor branca deve ser perolada (se estiver bem opaca ou sem brilho, ele pode ter passado do ponto). [3]
    • É a forma mais fácil de saber se o camarão cozinhou, já que, quando está cru, ele geralmente é cinza e transparente.
3

Repare no formato do camarão.

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    O camarão cru é mais reto e começará a se curvar para dentro e encolher à medida que cozinha. Quando ele chegar à forma de “C” ou de oval (não um “U”), tire do fogo e bom apetite. Se você deixar muito tempo, ele passará do ponto e ficará mais parecido com um “O”. [4]
    • Camarões pequenos podem ficar com formato de “O” ou de círculo mesmo quando estiverem no ponto certo por conta do tamanho.
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Sinta a textura do camarão.

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    Se estiver cru ou mal cozido, ele estará com uma textura grudenta e elástica. Já camarões que passaram do ponto ficarão duros, parecidos com borracha. Se estiver no ponto, ele ficará entre um e outro: quando sentir uma textura macia, tire do fogo. [5]
5

Olhe a cor interna do camarão.

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    Se estiver cinza ou transparente, não está pronto! Leve de volta ao fogo. Seja rápido, pois os outros camarões continuarão cozinhando (e eles cozinham rapidamente). É bem capaz que ele só precise de mais um minuto.
    • A parte interna deve ficar com a mesma cor esbranquiçada que a de fora, e totalmente opaca.
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Veja o ponto do camarão quando terminar o tempo de cozimento.

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    eles levam só dois a cinco minutos para cozinhar. Verifique a cor, o formato, a textura e a temperatura depois de uns três minutos, na maioria dos casos. O tempo de preparo exato de camarões descongelados dependerá do método de cozimento, quantidade e tamanho dos camarões:
    • Em água fervente: camarões pequenos ficarão prontos em dois ou três minutos. Camarões tamanho jumbo podem levar até oito. [6]
    • Escalfados: camarões grandes levam cerca de 10 minutos. Verifique a opacidade e a firmeza com frequência, independentemente do tamanho. [7]
    • Refogados ou assados: dependendo do tamanho e da quantidade de camarões, eles demorarão quatro ou cinco minutos (um ou dois minutos por lado). [8]
    • Grelhados : no fogo médio, os camarões ficarão prontos em três ou quatro minutos (ou dois minutos por lado do espetinho). [9]
    • No vapor : camarões grandes ficarão cozidos depois de cinco ou seis minutos. [10]
7

Cozinhe camarões de tamanhos parecidos juntos.

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    Quanto maior for o camarão, mais tempo demorará para ele cozinhar por inteiro. O ideal é cozinhar camarões do mesmo tamanho juntos para ter resultamos mais uniformes. [11] Por exemplo:
    • Camarões pequenos na água fervente ficarão pontos após três minutos, já os de tamanho jumbo demorarão sete ou oito minutos. Se você os colocar na mesma panela, terá que tirar os pequenos primeiro.
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Espalhe os camarões uniformemente na panela ou assadeira.

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    Não deixe os camarões se tocarem ou ficarem uns em cima dos outros, já que isso aumenta o tempo de cozimento em relação aos outros. Uma camada bem distribuída garante que todos cozinharão ao mesmo tempo. [12]
    • Se estiver os cozinhando no vapor, dê uma mexida na metade do tempo de cozimento (depois de uns três minutos) para garantir que eles estão cozinhando por igual. [13]
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Coloque todos os camarões no fogo ao mesmo tempo.

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    Você terá que ser rápido se estiver preparando uma grande quantidade de camarões para que os primeiros que levar à panela não fiquem prontos muito mais rápido do que a próxima porção. Assim que estiverem no fogo, eles devem cozinhar pelo mesmo período dos dois lados à mesma temperatura. [14]
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Dicas

  • Se não for consumir o camarão cozido na hora (como ao guardar para fazer uma receita), leve-o à água fria assim que terminar de cozinhar para interromper o processo de cozimento. [15]
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Avisos

  • Comer camarão cru ou malcozido leva a intoxicação alimentar, cólera, gastrite e outras doenças de origem alimentar. Só é seguro consumir camarão parcialmente cozido se ele for de alta qualidade, como os de restaurantes japoneses. [16]
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Referências

  1. ↑ https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/selecting-and-serving-fresh-and-frozen-seafood-safely
  2. ↑ https://extension.umn.edu/preserving-and-preparing/food-thermometers
  3. ↑ https://simplegrillrecipes.com/how-to-tell-when-grilled-shrimp-is-done/
  4. ↑ https://simplegrillrecipes.com/how-to-tell-when-grilled-shrimp-is-done/
  5. ↑ https://simplegrillrecipes.com/how-to-tell-when-grilled-shrimp-is-done/
  6. ↑ https://whatscookingamerica.net/shrimptips.htm
  7. ↑ https://www.thekitchn.com/my-favorite-way-to-cook-shrimp-tips-from-the-kitchn-217336
  8. ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-quickly-cook-shrimp-on-the-stovetop-cooking-lessons-from-the-kitchn-214397
  9. ↑ https://whatscookingamerica.net/shrimptips.htm
  1. ↑ https://www.macheesmo.com/how-to-steam-shrimp/
  2. ↑ https://whatscookingamerica.net/shrimptips.htm
  3. ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-roast-shrimp-in-the-oven-cooking-lessons-from-the-kitchn-204080
  4. ↑ https://www.macheesmo.com/how-to-steam-shrimp/
  5. ↑ https://whatsinthepan.com/how-to-cook-shrimp/
  6. ↑ https://whatscookingamerica.net/shrimptips.htm
  7. ↑ https://kitchentablescraps.com/japanese-cuisine/can-you-eat-raw-shrimp-in-sushi/

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