Загрузить PDF
Загрузить PDF
Классическое английское угощение к чаю – торт Виктория, или викторианский бисквит с джемом и взбитыми сливками. Это был любимый десерт королевы Виктории, отсюда и название. Рецепт старинный, но готовить его легко и быстро. Давайте начнем!
Ингредиенты
Бисквитные коржи
- 4 средних яйца
- 160 грамм сливочного масла или маргарина
- 150 грамм сахара
- 150 грамм муки высшего качества
- 1/2 чайной ложки ванильного экстракта или ванилин на кончике ножа
Прослойка
- Джем, повидло или шоколад
- Ягоды
- Сахарная пудра или обсыпка для украшения
- Взбитые сливки
Сливочный крем
- 75 грамм сливочного масла
- 150 грамм сахарной пудры
- 1 чайная ложка ванильной эссенции
Шаги
Загрузить PDF
-
Помойте и приготовьте рабочую поверхность перед началом выпекания торта. Вам надо будет работать быстро, ничто не должно мешать. -
2Подготовьте все ингредиенты и посуду и разогрейте духовку до 180C. Духовка должна быть уже готова, когда вы поставите туда бисквит.
-
Выложите форму для бисквита (дно и бока) пергаментной бумагой.
-
Разотрите сливочное масло и сахар в большой миске. Растирайте деревянной ложкой до тех пор, пока каждый кристалл сахара не покроется маслом.
-
Вбейте в смесь одно яйцо и взбивайте деревянной ложкой. Взбивайте, пропуская в масло молекулы кислорода и придавая ему пышность. Остановитесь, когда масса станет однородной.
-
Повторите процедуру с остальными яйцами. Может получиться, что масса станет комковатой. Не волнуйтесь. Добавьте немного муки, дайте постоять и продолжайте.
-
Добавьте ванильный экстракт или ванилин.
-
Просейте муку и добавьте ее в смесь. Аккуратно перемешивайте смесь от краев к середине миски. Ваша задача – соединить муку с остальной смесью и придать ей однородную текстуру. При этом мука не должна потерять кислород, так что не взбивайте тесто.
-
Распределите тесто в две формы для бисквита, аккуратно разровняйте смесь по форме, но не добивайтесь идеальной гладкости, тесто устоится само.
-
Поставьте коржи в духовку на 20 минут. Никогда не открывайте дверцу духовки во время выпечки коржей, иначе тесто может опасть и не поднимется должным образом.
-
Через 20 минут взгляните на коржи. Они должны подняться и стать золотисто-коричневыми. Если коржи готовы, они легко будут отставать от краев формы, а если вы нажмете на поверхность коржа, вмятина быстро выправится сама. Если коржи не готовы, поставьте их в духовку еще на 3-5 минут, но не больше.
-
Когда коржи испекутся, переверните их как можно быстрее, выложите на решетку, чтобы остудить и удалите пергаментную бумагу, если она прилипла к коржам.
-
Когда коржи остынут, смажьте один корж джемом, вареньем или повидлом, второй корж взбитыми сливками и сложите их вместе, чтобы начинка оказалась внутри.
-
Традиционно Викторианский торт не украшают, но почему бы не украсить его ягодами, обсыпкой или чем еще подскажет вам ваша фантазия!Реклама
Советы
- Если все пошло плохо, бисквит не поднялся – не выбрасывайте его. Нарежьте на маленькие кусочки, пропитайте ликером или хересом, украсьте чем-нибудь и получится десерт!
- Чтобы сделать шоколадную версию, замените часть муки порошком какао.
- Вариант начинки – сливочное масло, сахарная пудра и лимонный сок. Получится тоже хорошо!
- Хорошенько вымойте руки перед началом приготовления торта.
- Никогда не оставляйте коржи в форме, когда они испекутся. Коржи станут влажными.
- Сделайте кофейную версию торта – добавьте растворимый кофе перед тем, как положить муку в тесто.
- Для наилучшего результата, делайте тесто быстро и сразу ставьте формы в духовку
- Сделайте лимонный или апельсиновый вариант – добавьте натертую цедру!
- Если вы ребенок, занимайтесь выпечкой только под присмотром взрослых, особенно когда вы ставите формы в духовку или вытаскиваете их оттуда.
- Яйца могут быть разными по размеру, ориентируйтесь на вес яиц, а не на размер, иными словами два больших яйца по весу могут совпадать с 4 маленькими яйцами.
Реклама
Что вам понадобится
- Большая миска для теста
- Сито
- Круглые формы ля кекса или бисквита
- Пергаментная бумага
- Деревянная ложка
- Решетка для охлаждения выпечки
- Лопаточка или нож с тупым лезвием для намазывания коржей
Реклама
