Загрузить PDF
Загрузить PDF
Наступил конец света. Все свежие продукты и урожаи были уничтожены. И вы, наверняка, задумались, что маринованные перцы были бы очень кстати после апокалипсиса. Вот как это сделать.
Шаги
-
Выберите свежие, хрустящие перцы. Не берите обмякшие, поникшие перцы. Упругие, свежие перцы лучше всего подходят для маринования, потому что старые, мягкие перцы получатся жесткими и невкусными. [1] X Источник информации
-
Купите 3 кг перцев на 3 литровую банку. Пошаговый процесс, описанный ниже даст вам примерно 3 литровую банку маринованного перца. [2] X Источник информации
-
Вымойте перец. Для мытья можно использовать холодную или чуть теплую воду.
-
Разрежьте перцы пополам и удалите семена. Обрежьте испортившиеся места или темные пятна. Нарежьте каждую половину на 4 части.
- Маленькие перцы можно не нарезать. Если решите мариновать перчики целиком, сделайте несколько надрезов по бокам. [3] X Источник информации
Реклама
-
Чтобы снять кожуру с перцев и нужно обдать кипятком. Если перец нарезанный, то выложите их кожурой вниз независимо от теплового метода, при помощи которого вы будет очищать перец.
- Разогрейте духовку до 205º - 232ºC. Выложите перцы на противень и поставьте их в духовку или под бройлер на 6-8 минут. Щипцами постоянно переворачивайте перец, чтобы кожура равномерно отстала со всех сторон. [4] X Источник информации
- Выложите перцы на мелкую решетку и подержите их на электрической или газовой плитой. Постоянно переворачивайте перцы, чтобы они пропеклись равномерно со всех сторон. [5] X Источник информации
- Разогрейте уличный гриль или мангал. Выложите перцы на высоте 10-15 см от разогретого угля. Постоянно переворачивайте перцы. [6] X Источник информации
-
Выложите разогретые перцы на сковороду. Накройте влажным полотенцем. Таким образом, перец быстрее остынет и кожуру будет легче снять. [7] X Источник информации
-
Аккуратно очистите перцы от кожуры. Затем ополосните их водой. Ножом снимите остатки, которые не хотят отделятся легко.Реклама
-
Приготовьте маринад. В кастрюле смешайте 1.2 литра уксуса, 240 мл воды, 4 ч.л. соли, 2 ст.л. сахара и два зубчика чеснока. [8] X Источник информации
- Чеснок добавлять необязательно. Он добавит вкуса, но необязателен.
-
Доведите кастрюлю до кипения. Как только маринад закипит, убавьте огонь и варите еще 10 минут.
-
Удалите из смеси чеснок после 10 минут кипения и выбросите.Реклама
-
Вымойте банки, в которых будет мариновать перц. В них не должно остаться никаких бактерий.
-
Поставьте банки горлом вниз в большую кастрюлю с кипящей водой (5-7 см воды), затем выключите огонь. Оставьте банки в кастрюле на 10 минут.
-
Положите крышки и кольца для закрутки в небольшую кастрюльку с кипящей водой.Реклама
-
Свободно выложите перцы в банки, так чтобы они не были плотно упакованы. Оставьте 2.5 см от краев банки. Разровняйте цельные перцы. [9] X Источник информации
- Добавьте ½ ч.л. соли, если хотите более соленые перцы.
-
Залейте маринадом. Оставьте 1 см от краев банок.
-
Резиновой лопаткой помешайте перчики в каждой банке, чтобы удалить воздушные пузыри. из-за воздуха внутри банки может появиться плесень.
-
Вытрите края всех банок сухим полотенцем или салфетками.
-
Накройте банки крышками и закрутите их крепко, но не очень сильно.Реклама
-
Поставьте банки на подставку для автоклава, чтобы они почти полностью были покрыты водой (5 см над водой). Затем опустите подставку в автоклав.
- Если у вас нет специального автоклава. то можно его сделать самим. Найдите большую кастрюлю, в которую войдет несколько банок. Вода должна покрывать банки на 5 см. На дно кастрюли положите полотенце или ткань, прежде чем поместить туда банки. Тогда банки не будут напрямую контактировать с металлом.
- Если у вас нет устройства для поднятия банок, на щипцы наденьте резинку и у вас получится именно оно.
-
Добавьте воду, чтобы она покрывала дно банок примерно на 5 см.
-
Накройте крышкой и дайте воде закипеть. Вода должна без остановок кипеть в течение 10 минут. [10] X Источник информации
-
Откройте крышку и поднимите подставку с банками. Через 2 минуты достаньте банки и оставьте их остывать в безопасном месте.Реклама
Советы
- Чтобы перцы не были слишком острыми, маринуйте острые перцы вместе с неострыми.
- Когда обрабатываете острый перец, надевайте перчатки, чтобы умньшите жжение кожи и глаз.
Реклама
Что вам понадобится
- Перец
- 1.2 литра столового уксуса
- 240 мл. воды
- 4 ч.л. соли
- 2 ст. л. сахара
- 2 зубчика чеснока
- Противень
- Кастрюля с крышкой
- Автоклав
- Банки, крышки и резиновые прокладки
- 2 большие кастрюли
- Средняя кастрюля
- Нож
- Полотенце
- Резиновая лопатка
- Полотенце
Источники
- ↑ http://www.pickyourown.org/pepperspickled.htm
- ↑ http://www.pickyourown.org/pepperspickled.htm
- ↑ http://www.pickyourown.org/pepperspickled.htm
- ↑ http://www.pickyourown.org/pepperspickled.htm
- ↑ http://www.pickyourown.org/pepperspickled.htm
- ↑ http://www.pickyourown.org/pepperspickled.htm
- ↑ http://www.pickyourown.org/pepperspickled.htm
- ↑ http://www.pickyourown.org/pepperspickled.htm
- ↑ http://www.pickyourown.org/pepperspickled.htm
Об этой статье
Эту страницу просматривали 7289 раз.
Реклама
