Загрузить PDF
Загрузить PDF
Стейк, обжаренный или приготовленный на гриле, — это одно из основных блюд как шеф-поваров. так и любителей готовить в домашних условиях. Почти во всех случаях качество стейка зависит от качества среза. Чем лучше кусок мяса, тем меньше требуется приправ, поскольку они могут скрывать естественный вкус говядины. Однако есть несколько вещей, которые вы можете сделать в процессе подготовки, чтобы убедиться, что ваш стейк получится самым лучшим. В этой статье мы расскажем вам, как подготовить стейк перед приготовлением.
Ингредиенты
- Стейк
- Соль
- Перец
- Оливковое масло
Шаги
Загрузить PDF
-
Разморозьте стейк, если он хранился в морозильной камере. Выложите мясо на тарелку и поставьте ее в холодильник на ночь. [1] X Источник информации Накройте тарелку пищевой пленкой, чтобы избежать перекрестной контаминации с другими продуктами питания. [2] X Источник информации
- Не ешьте стейк, если вы уже его размораживали и повторно клали в морозильную камеру — качество мяса в таком случае будет под большим вопросом.
-
Выбирайте стейк не менее 2,5 см толщиной. Меньшие кусочки мясного ассорти можно использовать для других блюд. В целях достижения прожарки с кровью (rare) или слабой прожарки (medium rare) срез мяса должен быть достаточно толстым. [3] X Источник информации
-
Достаньте стейк из холодильника за 20 минут до начала приготовления. Так мясо нагреется до комнатной температуры, и вам будет легче оценить степень готовности стейка. [4] X Источник информации
-
Срежьте все кости и жир, если хотите. Некоторые люди предпочитают оставлять кости и жир на стейке для придания дополнительного аромата.
-
Смажьте стейк тонким слоем оливкового масла. [5] X Источник информации
-
Приправьте стейк солью и щедрым слоем свежего черного перца приблизительно за 15 минут до приготовления. За это время соль впитается. Вы сможете сделать это, в то время как стейк нагревается до комнатной температуры. [6] X Источник информации
- Если вы не покроете стейк специями, прежде чем начнете его готовить, бо́льшая часть соли попадет на гриль.
-
Решите, сколько времени вы собираетесь готовить мясо, прежде чем выкладывать его на гриль или на сковороду. [7] X Источник информации
- Филе-миньон, стрип стейки и стейки на кости зачастую готовятся быстрее, потому что они, как правило, меньше или тоньше. Такое мясо может получиться жестким, если подгорит.
- Рибай, сирлойн и портерхаус часто готовятся дольше, потому что они очень толстые и содержат не только мясо, но и много прожилок.
-
Разогрейте сковороду или гриль и приготовьте стейк.Реклама
Советы
- Некоторые виды мяса не рекомендуется доставать из холодильника и оставлять на столе. Стейки готовятся при высокой температуре, которая убивает бактерии. Кроме того, не подтверждено, что они провоцируют заболевания пищевого происхождения, как свинина или курица.
Реклама
Предупреждения
- Не ешьте стейк, который имеет зеленый или синий оттенок. Стейк можно безопасно хранить в холодильнике в течение 3-4 дней.
Реклама
Что вам понадобится
- Холодильник
- Полиэтиленовая пленка
Источники
- ↑ https://www.foodnetwork.com/how-to/articles/how-to-defrost-meat-a-step-by-step-guide
- ↑ https://www.cooksillustrated.com/how_tos/5673-preventing-cross-contamination
- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-pan-sear-steak-step-by-step-article
- ↑ https://www.thekitchn.com/mistakes-to-avoid-when-cooking-steak-265968
- ↑ https://www.epicurious.com/recipes-menus/the-no-recipe-marinade-for-better-grilled-steak-article
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-cook-steak-on-the-stovetop-240330
- ↑ https://lifehacker.com/the-best-way-to-cook-different-cuts-of-beef-in-one-cha-1773132904
- https://www.artofmanliness.com/articles/grilling-the-perfect-steak/
Об этой статье
Эту страницу просматривали 5043 раза.
Реклама
