Загрузить PDF
Загрузить PDF
Красное мясо, мясо птицы и морепродукты проявляют разные признаки испорченности. В зависимости от вида мяса, возможно, вам потребуется обратить внимание на неприятный запах, изучить цвет и текстуру, а также принять профилактические меры, чтобы продукт не испортился раньше времени. Если вы не уверены, испорчено мясо или нет, лучше не рискуйте и выбросьте его. Если вы будете знать (и замечать) признаки испорченных продуктов, вы сможете есть и готовить мясо без вреда своему здоровью!
Шаги
-
Поищите срок годности на упаковке от мяса. Срок годности красного мяса составляет приблизительно 1–3 дня, если оно сырое, и 7–10 дней, если приготовленное. Выбросьте любое мясо с истекшим сроком годности, чтобы избежать пищевого отравления. [1] X Источник информации
-
Проверьте мясо на наличие неприятного запаха. Если от мяса исходит тухлый запах, скорее всего, оно испортилось. Испорченное красное мясо имеет резкий, едкий «аромат». Выбросьте мясо, если оно плохо пахнет, и особенно если у него вышел срок годности. [2] X Источник информации
- Не подносите мясо к носу (и уж тем более не прижимайте к нему), когда хотите его понюхать. Вместо этого, приложите руку к мясу, а потом поднесите ее к лицу, чтобы почувствовать запах.
-
Выбросьте красное мясо, которое пролежало в холодильнике более 5 дней. Длительность хранения мяса в холодильнике зависит от того, прокручено ли оно в мясорубке или нарезано. Мясной фарш можно оставить в холодильнике еще на 1–2 дня после истечения срока годности. Рубленное мясо, стейки и мясо для гриля можно хранить 3–5 дней. [3] X Источник информации
- Замороженное мясо хранится дольше. Если мясо пролежало в холодильнике несколько дней, и вы не планируете его готовить, заморозьте его, чтобы оно не испортилось. [4] X Источник информации
-
Не ешьте красное мясо с зеленоватым оттенком. Как правило, небезопасно есть мясо, которое становится зеленым или зеленовато-коричневым, однако если оно просто начинает темнеть (без зеленоватого оттенка), это необязательно говорит о том, что оно портится. Обычно можно понять, что мясо испорчено, если на нем есть радужная пленка. Это признак того, что бактерии разрушили жиры в мясе. [5] X Источник информации
- Если сомневаетесь в цвете мяса, выбросьте его.
-
Проверьте структуру мяса. Испорченное красное мясо липкое на ощупь. Если вы чувствуете слизистую пленку на мясе, выбросьте его. Это часто означает, что на продукте начали размножаться бактерии.Реклама
-
Обратите внимание на сильный тухлый запах. Свежее мясо птицы не должно иметь какого-либо ощутимого запаха. Если же от него исходит резкий, неприятный «аромат», выбросьте его и вымойте холодильник или морозильную камеру. Запах сырого мяса птицы часто задерживается в зоне хранения, если ее тщательно не вымыть. [6] X Источник информации
- Пищевая сода является эффективным чистящим средством, которое избавляет от неприятных запахов. [7] X Надежный источник Food Safety and Inspection Service of the USDA Перейти к источнику
-
Не ешьте мясо птицы, если оно имеет сероватый оттенок. Свежее сырое мясо птицы должно быть розоватым, а приготовленное — белым. Мясо птицы с сероватым оттенком, скорее всего, испорчено. Не покупайте и не ешьте мясо курицы, если оно выглядит тусклым и бесцветным. [8] X Источник информации
- Чтобы понять, насколько свежее мясо вам подали в ресторане, удалите с него глазурь или панировку и осмотрите его.
-
Потрогайте сырое мясо птицы, чтобы проверить его структуру. И хотя сырое мясо птицы может иметь тонкую водянистую пленку, на нем не должно быть слизистого покрытия. Если мясо птицы липкое или слишком вязкое, выбросьте его. [9] X Источник информации
- Мойте руки после контакта с сырым мясом птицы, независимо от того, считаете ли вы его испорченным или нет.
-
Поищите плесень на приготовленном мясе птицы. В дополнение ко всем вышеперечисленным признакам, готовое, но несвежее мясо птицы может начать покрываться плесенью, если оно испортилось. Не пытайтесь удалить плесень или съесть части без плесени, если заметили ее на приготовленном мясе птицы. Выбросьте все целиком, чтобы избежать пищевого отравления. [10] X Источник информацииРеклама
-
Избегайте морепродуктов с «рыбным» запахом. Вопреки распространенному мнению, свежие морепродукты не должны пахнуть рыбой. Он могут пахнуть морем, но от них не должен исходить сильный или резкий запах. Верьте своему обонянию — если морепродукты неприятно пахнут, выбросьте их. [11] X Источник информации
- Понюхайте свежие морепродукты, когда будете в супермаркете, чтобы сравнить запахи.
-
Осмотрите морепродукты, чтобы определить их свежесть. У морепродуктов должна быть блестящая кожица, словно их только вынули из воды. Если морепродукты сухие, скорее всего, они испорчены. Если у них есть глаза и/или жабры, то глаза должны быть прозрачными (не мутными), а жабры — красноватыми, а не фиолетовыми или коричневыми. [12] X Источник информации
- Избегайте рыбы с отслаивающейся чешуей.
-
Не ешьте мясо рыбы, обладающее молочным цветом. Мясо свежей рыбы обычно белого, красного или розоватого оттенка с тонкой водянистой пленкой. Если мясо синеватого или сероватого оттенка и с него стекает густая жидкость, скорее всего, рыба испортилась. [13] X Источник информации
-
Проверяйте живые морепродукты прежде, чем их готовить. Морепродукты, которые нужно есть живыми, например, моллюски, часто портятся, когда умирают. Слегка постучите по живым моллюскам, устрицам и мидиям, чтобы убедиться, что их ракушка закрывается при касании. Перед приготовлением крабов или омаров обратите внимание, шевелят ли они ногами. [14] X Надежный источник US Food and Drug Administration Перейти к источнику
- Не ешьте моллюсков, которые умерли за несколько часов до приготовления.
Реклама
-
Не размораживайте мясо на кухонном столе. Мясо, лежащее вне холодильника или морозильной камеры долгий период времени, рискует испортиться. Надолго оставляя мясо при комнатной температуре, вы повышаете шансы на то, что оно испортится. Лучше размораживайте мясо в микроволновой печи — это более быстрый и безопасный способ. [15] X Надежный источник FoodSafety.gov Перейти к источнику
- Оттаивание замороженного мяса в холодильнике является безопасной альтернативой кухонному столу.
-
Храните мясо при безопасной температуре. Мясо должно храниться в холодильнике при температуре 4 °C. Если вы хранили его при более высокой температуре, оно, скорее всего, испортилось. Выбрасывайте еду, которая долгое время лежала при комнатной температуре. [16] X Надежный источник US Food and Drug Administration Перейти к источнику
-
Заморозьте мясо, если не собираетесь есть его в ближайшее время. Несмотря на то, что мясо можно хранить в холодильнике только в течение нескольких дней, оно может месяцами лежать в морозильной камере. Чтобы продлить срок годности мяса, поместите его в герметичный контейнер и заморозьте до тех пор, пока не захотите его съесть. [17] X Источник информации
- Замороженное мясо может получить морозные ожоги , которые хоть и не опасны, но зачастую придают неприятный вкус.
-
Не ешьте мясо с истекшим сроком годности или если оно не хранилось в холодильнике. Даже если мясо не выглядит испорченным, оно все равно может быть заражено вредными бактериями. Не ешьте мясо, которое слишком долго лежало на кухне или у которого вышел срок годности. [18] X Источник информации
-
Проверяйте внутреннюю температуру мяса во время приготовления. Поскольку не все пищевые бактерии можно обнаружить, приготовление мяса при правильной температуре является ключевым фактором, который убережет вас от пищевого отравления. Идеальная температура для приготовления красного мяса — 50–75 °C (в зависимости от толщины). [19] X Источник информации Мясо птицы готовьте при 75 °C. [20] X Источник информации Морепродукты безопасно готовить при 65 °C. [21] X Надежный источник FoodSafety.gov Перейти к источнику
- Некоторые морепродукты, например суши, едят сырыми. В данном случае внимательно следуйте инструкции по приготовлению и выбрасывайте мясо, если заметите признаки того, что оно портится.
Реклама
Советы
- Всегда мойте руки до и после контакта с сырым мясом. [22] X Источник информации
- Не ешьте мясо, если герметичность его упаковки повреждена или если из нее просачивается жидкость. [23] X Источник информации
- Если вы подозреваете, что мясо испортилось, не глотайте его. Верните испорченное мясо, если его подали вам в ресторане. [24] X Надежный источник Centers for Disease Control and Prevention Перейти к источнику
Реклама
Предупреждения
- Не пробуйте мясо, вызывающее подозрение, чтобы проверить, испорчено ли оно или нет. Вы можете получить пищевое отравление , если в желудок попадет даже небольшое количество испорченной пищи.
Реклама
Источники
- ↑ https://www.eatbydate.com/proteins/meats/beef-shelf-life-expiration-date/
- ↑ http://www.thekitchn.com/if-meat-changes-color-has-it-gone-bad-222538
- ↑ https://spoonuniversity.com/how-to/meat-goes-bad-how-to-tell
- ↑ https://www.eatbydate.com/proteins/meats/beef-shelf-life-expiration-date/
- ↑ http://meatmythcrushers.com/myths/myth-if-meat-turns-brown-that-means-it-is-spoiled.php
- ↑ https://ritely.com/how-to-tell-if-raw-chicken-is-bad/
- ↑ https://www.fsis.usda.gov/shared/PDF/Removing_Odors_from_Refrigerators_and_Freezers.pdf?redirecthttp=true
- ↑ http://www.newhealthadvisor.com/How-to-Tell-If-Chicken-Is-Bad.html
- ↑ https://spoonuniversity.com/how-to/raw-chicken-ways-to-tell-when-bad
- ↑ http://www.newhealthadvisor.com/How-to-Tell-If-Chicken-Is-Bad.html
- ↑ http://www.jamieshomecookingskills.com/pdfs/fact-sheets/How%20to%20tell%20if%20fish%20is%20fresh.pdf
- ↑ http://nymag.com/nymetro/food/features/12261/
- ↑ http://www.eatbydate.com/proteins/seafood/fish-shelf-life-expiration-date/
- ↑ https://www.fda.gov/food/resourcesforyou/consumers/ucm077331.htm
- ↑ https://www.foodsafety.gov/keep/basics/myths/index.html
- ↑ https://www.fda.gov/food/resourcesforyou/consumers/ucm253954.htm
- ↑ http://www.stilltasty.com/fooditems/index/16788
- ↑ http://www.cornellwomenshealth.com/static_local/pdf/FFA0211_FoodSafety.pdf
- ↑ http://greatgrub.com/reference/cooking_temperatures_for_beef
- ↑ http://www.safebee.com/food/how-tell-if-chicken-bad
- ↑ https://www.foodsafety.gov/keep/charts/mintemp.html
- ↑ http://m.kidshealth.org/en/teens/food-safety.html
- ↑ http://canninginfowarehouse.com/how-to/how-to-tell-spoiled-food.html
- ↑ https://www.cdc.gov/features/salmonellachicken/index.html
Реклама
