Загрузить PDF
Загрузить PDF
Кенг Конг (Ipomoea aquatic или болотная плесень) — необычное с мягким вкусом растение из Юго-Восточной Азии. Его также называют водным шпинатом, онг чой, болотная капуста, пхак банг, хунг цай или рау муонг. Растение широко используется в кухнях стран Юго-Восточной и Восточной Азии и его легко найти в азиатских магазинах как самый окупающийся овощ.
Эта инструкция поможет вам выбрать, приготовить и подать вкуснейший Кенг Конг на вашем следующем ужине, посвященном восточной кухне, или в любое другое время в качестве легкого гарнира.
Шаги
Загрузить PDF
-
Купите Кенг Конг. Он обычно продается в связке и одной такой связки достаточно для 2 порций легкого блюда. В идеале Кенг Конг должен быть свежесрезанным. Посмотрите на листья. Они должны быть свежими, не вялыми и не поврежденными. Пустой стебель должен иметь вид свежесрезанного и должен быть хрустящим. Стебли, которые срезаны за день до продажи, имеют подсохший срез.
-
Отделите листья и нарежьте стебли по диагонали на куски размером 5 см. Стеблям необходимо больше времени для приготовления, чем листьям.
-
Готовьте и подавайте Кенг Конг согласно следующим инструкциям:
- Жаренный Кенг Конг: нагрейте вок и добавьте 1 ст. л. растительного масла. Когда масло нагреется, добавьте 1 ст. л. порубленного чеснока, 2 порубленных красных и зеленых перца чили (по вкусу) и 1 ч. л. порубленного имбиря. Жарьте до тех пор, пока чеснок не позолотеет и не отдаст свой аромат — не пережгите специи. Добавьте стебли Кенг Конг и жарьте 2 минуты, затем выложите листья. Добавьте 1 ст. л. соуса хойзин, барбекю или устричного соуса и влейте немного соевого соуса по вкусу. Подавайте с кусочками чили или обжаренными семенами кунжута. (Порции: 2)
- Описанный выше способ жаренья с чесноком и имбирем можно усовершенствовать, добавив немного твердого тофу или яичной лапши. Это улучшит блюдо и сделает его основным на вашем столе.
- Суп из Кенг Конг: нагрейте кастрюлю с небольшим количеством растительного масла и немного обжарьте в нем нарезанный перец чили, 1 ч. л. измельченного имбиря и чеснока. Добавьте бульон (около 1,5 чашек на порцию) и доведите до кипения. Добавьте тамариндовую пасту по вкусу (около 1 ч. л. на 2 порции) и поместите стебли Кенг Конг, 2 нарезанных зеленых лука/лука-шалота, нарезанные маринованные стебли бамбука и маленькую связку листьев горчицы. Готовьте, пока овощи не станут мягкими. Подавайте этот суп горячим, приправленным вьетнамским кориандром, тайским базиликом и/или вьетнамской мятой. (Порций: 2)
- Салат с Кенг Конг: промойте Кенг Конг и отделите листья от стеблей. В маленькой миске подготовьте заправку — смешайте сок 1 лайма, 1 нарезанный чили, 1 ст. л. рыбного соуса, 1 ст. л. пальмового сахара и измельченный чеснок по вкусу. Добавляйте приправы по вашему вкусу для подходящей комбинации сладкого, кислого, соленого и пряного вкуса. Смешайте 2 чашки измельченной зеленой папайи, тонко нарезанный помидор, Кенг Конг и заправку и подавайте к столу, украсив небольшим количеством порубленного арахиса.
-
Подавайте немедленно. Кенг Конг можно использовать еще в огромном количестве блюд, помимо этих. Его можно добавить в соус карри, в овощной суп или в любое рагу.Реклама
Реклама
