Загрузить PDF
Загрузить PDF
Блюда мексиканской кухни невероятно вкусные. Но очень легко почувствовать себя несколько виноватым, заказывая блюда, где столько мяса и сыра. Поднимите свою энчиладу на совершенно новый уровень, приготовив удивительный веганский соус, который одновременно и полезен, и полон самых разных вкусов, которые вы так любите в мексиканской кухне. В приготовлении соуса для энчилады нет ничего сложного. Не упустите возможность добавить в него свои любимые травы и специи, которые могут отсутствовать в большинстве рецептов. Следуйте инструкциям ниже, чтобы в кратчайшие сроки приготовить домашний веганский соус для энчилады!
Ингредиенты
- 1 столовая ложка (15 мл) оливкового масла первого холодного отжима extra virgin
- 4 зубчика чеснока
- 1 луковица
- 2 помидора
- ⅛ чайной ложки (около 0,25 г) кайенского порошка
- 2 чайные ложки (2 г) орегано
- 2 чайные ложки (4 г) зиры
- 1 стакан (240 мл) томатного соуса
- ¾ (180 мл) воды или овощного бульона
- 1 столовая ложка (15 мл) растительного масла
- Половина луковицы среднего размера (очищенной и нарезанной)
- 2 зубчика чеснока (очищенные и нарезанные)
- 1 банка (210 г) зеленого перца чили (сухого и нарезанного)
- 450 г зеленых помидоров или мексиканских томатов (нарезанных большими кусочками)
- 1 чайная ложка (2 г) молотой зиры
- Пол чайной ложки (0,5 г) сушеного орегано
- Пол чайной ложки (3 г) соли
- 1 стакан (240 мл) овощного бульона
- Полстакана (120 мл) воды
- Полстакана (25 г) нашинкованных листьев кинзы
Шаги
-
Нагрейте растительное масло. Налейте 1 столовую ложку (15 мл) оливкового масла первого холодного отжима extra virgin в кастрюлю средних размеров и поставьте ее на средний огонь. Масло нагреется, когда покроется рябью.
- Если вы на диете или хотите приготовить более легкий соус, можете не использовать масло, а добавить в кастрюлю лук и чесночный порошок. [1] X Источник информации
- Вместо кастрюли можно использовать сковороду.
-
Добавьте нарезанный чеснок. Нарежьте 4 зубчика чеснока и добавьте их в сковороду. Будьте осторожны, ведь при этом горячее масло может брызнуть. Обжаривайте чеснок на среднем огне 5 минут. Время от времени помешивайте чеснок, чтобы он не пристал к сковороде.
- Добавьте чеснок в самом начале, чтобы он подрумянился и выделил больше сока.
- Чеснок — крайне ароматная специя, которая содержит полезные для сердца антиоксиданты. К сожалению, сернистые соединения, которыми и объясняется польза и вкус чеснока, также могут привести к специфическому запаху изо рта. Если вы чувствительны к запаху чеснока, используйте только 1 зубчик или несколько щепоток чесночной соли. [2] X Источник информации
-
Добавьте помидоры. Данный шаг всецело зависит от ваших личных предпочтений. Нарежьте 2 свежих помидора или используйте 2 консервированных помидора. После этого добавьте 1 банку магазинного томатного соуса или используйте домашний томатный соус .
- Можете убрать помидоры из рецепта и использовать один лишь томатный соус.
- Если вы собираетесь нарезать целые помидоры, лучше измельчите их в блендере, чтобы получить более однородную консистенцию для соуса.
-
Добавьте специй. Насыпьте 1/8 чайной ложки (0,25 г) кайенского порошка, 2 чайные ложки (2 г) орегано и 2 чайные ложки (4 г) зиры. Готовьте все это еще 5 минут.
- Кайенский порошок очень острый, поэтому добавляйте его понемногу. Если вы чувствительны к специям, добавьте только щепотку. Если же вы хотите сделать соус более острым, добавьте четверть чайной ложки кайенского порошка и щепотку черного перца.
-
Налейте воду или овощной бульон. Добавьте в кастрюлю ¾ (180 мл) воды или овощного бульона. Овощной бульон сделает соус более ароматным, но учтите, что во многих магазинных бульонах содержатся консерванты и различные добавки, поэтому лучше приготовьте его самостоятельно.
- Приготовление собственного овощного бульона займет больше времени, но зато соус получится намного вкуснее. [3] X Источник информации
-
Доведите соус до кипения. Варите соус 15 минут, помешивая его время от времени.
- Если вы хотите поэкспериментировать со вкусами, пробуйте соус другой ложкой и используйте эту возможность, чтобы добавить чуть больше орегано, зиры или другой специи.
-
Уберите соус с огня. Через 15 минут перелейте готовый соус в тарелку со свежеприготовленной энчиладой или уберите в герметичный контейнер, чтобы оставить его на потом.Реклама
-
Нагрейте растительное масло в большой антипригарной сковороде на среднем огне. Налейте в сковороду 1 столовую ложку (15 мл) растительного масла и грейте его, пока его поверхность не покроется легкой рябью.
-
Добавьте лук. Нарежьте половину свежей луковицы среднего размера. Используйте белый, желтый или красный лук. Любой из них будет отлично подходит для этого соуса, так что возьмите тот, что вам по душе или который есть в наличии. Жарьте лук 5 минут или пока он не станет прозрачным, не забывая его часто помешивать.
- Будьте осторожны, когда будете добавлять свежий лук в сковороду, так как разогретое масло может брызнуть и обжечь вас.
-
Добавьте чеснок. Почистите и нарежьте 2 зубчика чеснока, добавьте их в сковороду и готовьте вместе с луком еще минуту.
- Чеснок невероятно вкусный и полезный, но у него также очень сильный запах. Если вы чувствительны к запаху чеснока, добавьте только один зубчик или половинку.
-
Добавьте перец чили. Высыпьте в сковороду 1 банку зеленого перца чили, предварительно слив с него жидкость и нарезав. Туда же добавьте 450 г зеленых помидоров или мексиканских томатов, нарезанных на большие кусочки. Можете также использовать свежий зеленый перец чили.
-
Добавьте приправ! Добавьте 1 чайную ложку (2 г) зиры, пол чайной ложки (0,5 г) орегано, пол чайной ложки (3 г) соли, 1 стакан (240 мл) овощного бульона и полстакана (120 мл) воды.
- Во многих магазинных бульонах содержатся консерванты и различные добавки, поэтому лучше приготовить свой собственный овощной бульон.
-
Продолжайте варить соус. Доведите соус до кипения, а затем уменьшите огонь до минимума и варите 10 минут, помешивая его время от времени. Помидоры начнут развариваться и сделают соус более густым и насыщенным.
- Это отличная возможность проявить креативность в приготовлении соуса. Попробуйте соус, пока тот варится, и при желании добавьте еще щепотку соли или орегано.
-
Уберите сковороду с огня. Перелейте соус в тарелку со свежеприготовленной энчиладой. Добавьте в соус полстакана нарезанной кинзы и используйте соус сразу или перелейте его в герметичный контейнер и уберите в холодильник.
- Можете изменить количество кинзы в соответствии со своими предпочтениями.
Реклама
-
Добавьте немного нарезанных овощей. Мелко нарежьте немного маслин или грибов и добавьте в соус. Попробуйте также добавить зеленый лук или нарезанный сельдерей.
- Когда добавите соус к энчиладе, посыпьте сверху небольшим количеством свежезарезанного лука и кинзы перед тем, как подать блюдо на стол.
-
Сделайте соус более сладким. Придайте соусу сладости, заменив помидоры половиной стакана варенного сладкого картофеля. Сладкий картофель придаст соусу кремовую консистенцию!
-
Придайте соусу остроты. Если вы любите блюда поострее, попробуйте добавить порошок чили. Начните с 1 столовой ложки (8 г) и добавьте еще, если хотите. Можете также добавить совсем немного своего любимого острого соуса. Однако будьте осторожны, поскольку вам вряд ли удастся насладиться блюдом, если соус получится слишком острым.Реклама
Советы
- Мексиканские томаты, как правило, можно найти рядом с ящиками помидоров в продуктовом магазине. Они покрыты желтоватой пленчатой чашечкой, которую перед использованием томатов необходимо будет убрать.
- Если вы спешите и хотите приготовить зеленый соус для энчилады, замените растительное масло, чили и помидоры готовым соусом сальса верде. Используйте в рецепте 210 мл соуса сальса верде. Просто смешайте в блендере или кухонном комбайне лук, чеснок, сальса верде и листья кинзы. Вам не придется варить соус.
- Для приготовления этого соуса используйте самые спелые зеленые помидоры из своего сада. Затем заморозьте несколько порций соуса и используйте на протяжении зимы.
- Используйте этот соус в других рецептах, например вместе с пастой, пиццей, рисом и прочими блюдами.
Реклама
Что вам понадобится
- Сковорода с антипригарным покрытием
- Деревянная ложка
- Нож
- Контейнер для хранения соуса
Источники
Об этой статье
Эту страницу просматривали 3982 раза.
Реклама
