Загрузить PDF
Загрузить PDF
Махи-махи, дельфинообразная рыба, не имеет никакого отношения к дельфинам, из нее можно приготовить множество вкусных блюд. Эта рыба известна под названием дорадо или корифена. У махи-махи нежное, сладкое мясо с розоватым оттенком, которое белеет при приготовлении. Эта рыба не слишком мясистая, но сочная и ароматная. Идеально приготовленная махи-махи благодаря своему природному сладкому вкусу отлично сочетается с фруктами, сальсой из пряных трав, с салатами и другими блюдами. Махи-махи богата нежирным белком, она является здоровым и полезным продуктом. В ее мясе находится пониженное содержание насыщенных жиров и натрия. Рыба богата никотиновой кислотой, витамином B12, фосфором и селеном. На каждых 100 граммах свежей рыбы содержится около 400 мг омега 3 жирных кислот ( ДГК(докозагексаеновой кислоты и ЭПК (эйкозапентаеновой кислоты)). [1] X Источник информации Попробуйте приготовить махи-махи одним из описанных ниже способов, и побалуйте себя и своих близких деликатесным угощением.
Шаги
-
Возьмите листья ти или банановые листья и заверните в них филе махи-махи. Ти, вечнозеленый кустарник, произрастает на Гавайях, у него гладкие узкие листья шириной 10 см, длиной от 30 до 60 см. [2] X Источник информации Вы можете взять банановые листья. В России трудно найти свежие листья ти или банана, они могут продаваться в замороженном виде. Если у вас нет ни того, ни другого, воспользуйтесь пищевой фольгой.
- Завертывание рыбы в листья позволит ей готовиться медленно, сохраняя при этом все соки.
- Если вы используете замороженные листья, полностью разморозьте их перед началом приготовления блюда.
-
Подготовьте листья. Листья ти надо разрезать вдоль центрального стебля, стебель надо выбросить. Поищите свежие листья ти в магазинах мексиканских или азиатских товаров. Если вы используете листья бананов, вымочите их в воде в течение 1-2 минут, чтобы они стали более мягкими. Разорвите 1 или 2 листа, затем прокипятите их в течение 30 секунд перед тем, как слить воду.
- Нарежьте еще 24 полоски размером 5 на 30 см и отложите их в сторону.
-
Если у вас нет листьев, приготовьте куски фольги подходящей формы.
-
4Нарежьте махи-махи. Аккуратно нарежьте рыбу на 12 равных кусочков, размером примерно 5 на 5 см.
- Если у вас замороженное филе рыбы, разморозьте ее перед тем, как нарезать.
-
Когда вы будете резать рыбу, нажимайте на нее аккуратно. Эта рыба очень нежная, филе очень легко разломать, если давить слишком сильно.
-
6Охладите нарезанные кусочки махи-махи. Положите кусочки рыбы на тарелку и поставьте в холодильник не менее чем на 30 минут.
-
Вы можете сбрызнуть рыбу соком лайма или лимона, посолите, поперчите, приправьте свежими и сушеными травами, добавьте любые специи, которые вам нравятся. Это надо сделать перед тем, как поставить рыбу в холодильник.
-
8Заверните махи-махи. Положите две полоски листьев ти или банановых листьев крест-накрест. Кусок рыбы должен помещаться в середине места, где перекрещиваются полоски.
- Боковые стороны полосок вы будете использовать для того, чтобы завернуть рыбу и приготовить ее на пару.
-
На рыбы вы можете положить запеченные на гриле овощи.
-
10Заверните листья. Возьмите нижнюю полоску и аккуратно заверните ее вокруг филе, захватывая другую полоску. Заворачивайте таким же образом все полоски. Закрепляйте конец предыдущей полоски следующим листом.
- Конец последней полоски подоткните в получившийся конвертик.
- Для надежности перевяжите конвертик более тонкими полосками, приготовленными и отваренными заранее.
-
Повторите с оставшимися кусками махи-махи.
-
12Подготовьте пароварку. Возьмите решетку или паровую корзинку, поставьте ее в большую кастрюлю, налейте столько воды, чтобы она на 1-2 см не доходила до решетки или корзинки.
-
Доведите воду до кипения на сильном огне.
-
14Готовьте махи-махи. Аккуратно выложите конвертики с рыбой на решетку или в корзинку в один слой. Не выкладывайте конвертики кучей.
- Если у вас много рыбы, готовьте ее в несколько приемов.
-
Накройте кастрюлю крышкой и готовьте рыбу 6-10 минут (или до тех пор, пока рыба не станет немного матовой в середине). Приоткройте конвертик, чтобы проверить готовность рыбы.
-
16Подавайте. Аккуратно достаньте конвертики из пароварки, дайте излишкам воды, если они попали во внутрь, стечь. Подавайте в горячем или теплом виде.
-
Подавайте с рисом или дольками лайма.Реклама
-
1Разожгите гриль. Разогрейте гриль заранее на среднем огне, слегка смажьте маслом решетку. Уличному грилю требуется некоторое время для разогрева. Закройте гриль крышкой, пока он разогревается.
-
Когда гриль немного нагреется, вы можете почистить его с помощью щетки для гриля.
-
3Приготовьте филе. С помощью металлической лопаточки аккуратно выложите филе прямо на смазанную маслом решетку гриля. Закройте гриль на 3-4 минуты.
- Вы можете посыпать филе любимыми приправами или замариновать рыбу заранее.
-
Попробуйте приправить махи-махи оливковым маслом, измельченным чесноком, черным перцем, кайенским перцем, солью, соком лайма, цедрой лайма или тем, что вы любите.
-
Переверните филе. Через 3-4 минуты переверните филе с помощью металлической лопаточки. Закройте гриль и дайте рыбе готовиться еще 3-4 минуты или до тех пор, пока филе не начнет легко разламываться.
-
Подавайте. Аккуратно снимите филе с гриля и подавайте его со свежими лаймами или с цедрой. Рыба будет наиболее вкусной, если вы подадите ее немедленно.Реклама
-
Разогрейте духовку. Рекомендуется разогреть духовку до 218°C. Перед тем, как включить духовку, поставьте решетку по центру.
-
2Подготовьте рыбы. Сполосните филе и выложите его на противень с антипригарным покрытием или на противень, выложенный фольгой.
- Вы можете готовить замороженное филе.
- Посыпьте филе приправами, которые вам нравятся. Сбрызните рыбу соком лимона, посыпьте чесночной солью и перцем.
-
Посыпьте филе панировочными сухарями, если хотите. Посыпьте куски рыбы тонким слоем панировочных сухарей. Вы можете сделать сухари сами или купить готовые, добавьте в них любимые приправы.
-
4Запеките рыбу. Поставьте противень в духовку и запекайте при температуре 218°C в течение 25 минут. Если вы посыпали рыбу панировочными сухарями, они должны стать золотисто-коричневыми.
-
Если вы готовите замороженную рыбу, увеличьте время приготовления на 5-10 минут.Реклама
-
Приготовьте соус. Смешайте тмин, чесночный порошок, сушеный орегано, молотый имбирь, копченую паприку, соль, черный и красный перец или любые другие специи, которые вам нравятся. Обсыпьте махи-махи специями, поставьте в холодильник на 10 минут перед началом приготовления.
-
Приготовьте свежую сальсу. Вот быстрый рецепт приготовления сальсы: смешайте нарезанные помидоры, манго, халапеньо, красный лук, кинзу, тмин, чеснок и сок лайма. Наслаждайтесь приготовленной рыбой с сальсой!
-
Попробуйте разные варианты специй. Вот где можно проявить творчество. У махи-махи легкий и тонкий вкус, поэтому мясо легко перенимает любой более сильный вкус и запах. Слегка присыпьте рыбу солью и перцем, а затем экспериментируйте с любыми любимыми сушеными приправами и разными соусами.Реклама
Советы
- Как и любую другую рыбу, махи-махи лучше всего готовить при высоких температурах в течение короткого времени. Кусок рыбы толщиной 2,5 см готовится за 10 минут. Время приготовления замороженной рыбы увеличивается вдвое.
- Вы можете купить полуфабрикат из махи-махи, но лучше всего покупайте свежую рыбу с прозрачными глазами, розовыми жабрами и розоватым мясом. Живая махи-махи обычно бывает разноцветной, но после того, как ее поймают, ее кожа становится тусклой и серовато-желтой.
- Рыба и моллюски содержат большое количество высококачественного белка и других питательных веществ, много омега 3 жирных кислот и мало насыщенного жира.
Реклама
Предупреждения
- Махи-махи можно приготовить множеством способов. Но помните, ее нельзя переваривать. Готовьте рыбу до тех пор, пока она не начнет расслаиваться, не дольше!
- Вы можете легко отравиться, если махи-махи будет приготовлена не до конца. Обязательно проверяйте готовность вилкой или ножом. Мясо должно слегка расслаиваться и быть белого или чистого непрозрачного цвета, тогда рыбу можно есть.
- Практически вся рыба и моллюски содержат некоторое количество ртути. Ртуть очень ядовита, некоторым людям она может доставить серьезные неприятности со здоровьем. В группу риска входят новорожденные младенцы и дети младшего возраста. В разных сортах рыбы может содержаться разное количество ртути, при этом надо учитывать и количество съеденной рыбы или моллюсков. [3] X Надежный источник US Food and Drug Administration Перейти к источнику [4] X Надежный источник United States Environmental Protection Agency Перейти к источнику
Реклама
Что вам понадобится
- Сковорода
- Лопаточка
- Ложка
- Большая и средняя миски
- Вилка
- Нож
- Пищевая фольга (по желанию)
- Гиль
- Пароварка или решетка- пароварка
- Кастрюля
- Тарелки
- Кулинарная кисть
Источники
Об этой статье
Эту страницу просматривали 41 215 раз.
Реклама
