Загрузить PDF
Загрузить PDF
Тонкая пицца с хрустящей корочкой не только очень вкусна, но и быстро готовится, поскольку не нужно ждать, пока тесто поднимется. Приготовьте тесто: смешайте дрожжи с водой, а затем добавьте муку и соль. После этого вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет упругим. Добавьте подходящий соус, свою любимую начинку и сыр, а затем запеките пиццу в течение 8–12 минут.
Ингредиенты
- ¾ стакана (180 миллилитров) слегка теплой воды
- 1 чайная ложка (3,2 грамма) активных сухих дрожжей
- 2 стакана (260 граммов) универсальной муки, и еще немного для замешивания теста
- ¾ чайной ложки (4 грамма) соли
- 2 чайные ложки (10 миллилитров) оливкового масла
- ½ стакана (120 граммов) соуса для пиццы
- 2 стакана (250 граммов) тертой моцареллы, пармезана или романо (либо их смеси)
- 4 стакана вашей любимой начинки (например, смесь нарезанного лука, грибов, красного перца, вареных сосисок или пепперони)
На 4 порции
Шаги
-
Разогрейте духовку до 230 °C. Включите духовку и выберите режим выпечки. Поместите решетку в нижнюю треть духовки и поставьте на нее противень. [1] X Источник информации
- Лучше использовать обычный режим выпечки, а не выпечки с конвекцией. Ее обозначают символом из двух линий, одна из которых размещена в верхней, а вторая — в нижней части квадрата.
-
Насыпьте 1 чайную ложку (3,2 грамма) дрожжей в ¾ стакана (180 миллилитров) слегка теплой воды. Залейте воду в миску и добавьте в нее дрожжи. [2] X Источник информации -
После добавления дрожжей в воду подождите 3–5 минут. Следите за смесью воды и дрожжей. Дождитесь, пока дрожжи растворятся в воде и смесь начнет пениться. [3] X Источник информации
- При этом не нужно перемешивать дрожжи и воду.
-
Добавьте в смесь воды и дрожжей 2 стакана (260 граммов) муки и ¾ чайной ложки (4 грамма) соли. Перемешайте получившееся тесто деревянной ложкой или жесткой лопаткой. Продолжайте перемешивать до тех пор, пока тесто не станет шероховатым и мучнистым. [4] X Источник информацииРеклама
-
Выберите чистую рабочую поверхность и слегка присыпьте ее мукой. Вымойте поверхность горячей мыльной водой и досуха протрите ее. После этого посыпьте поверхность тонким слоем муки. [5] X Источник информации
-
Вымешивайте тесто на рабочей поверхности в течение 5–8 минут. Соберите тесто в один кусок, выложите его на рабочую поверхность и надавите на него основаниями ладоней. Сплющите весь кусок теста, сложите его пополам, когда он станет слишком тонким, и продолжайте вымешивать тесто. [6] X Источник информации
- Не забудьте вымыть руки, прежде чем прикасаться к тесту.
- Перестаньте разминать тесто, когда оно станет немного упругим.
- Если при вымешивании тесто начнет приставать к рукам, добавляйте по 1 столовой ложке (9 граммов) муки за раз до тех пор, пока оно не перестанет быть слишком липким.
-
Накройте тесто чистым кухонным полотенцем и оставьте его на 10 минут. Сложите тесто в один кусок и прикройте его кухонным полотенцем. В это время можно заняться нарезкой и подготовкой начинки. [7] X Источник информации
- Вместо полотенца можно накрыть тесто перевернутой миской.
-
Разделите тесто на две равные части. Разорвите тесто руками посередине. Проследите, чтобы получившиеся части были примерно равными. [8] X Источник информации
-
Растяните тесто в виде двух кругов по 25–30 сантиметров. Прижмите кусок теста основаниями ладоней и растяните его в стороны, чтобы придать ему форму круга. В результате толщина круга из теста должна получиться около 6 миллиметров или немного меньше. [9] X Источник информации
- При желании можно раскатать тесто не голыми руками, а скалкой.
- Если тесто продолжает сжиматься, когда вы растягиваете его, оставьте его в покое еще на 5 минут.
- Раскатайте каждый кусок теста по отдельности.
Реклама
-
Положите раскатанное тесто на разогретый противень. Достаньте из духовки противень и аккуратно выложите в его центр тесто. [10] X Источник информации
- Работайте с одним куском теста за раз.
-
Смажьте тесто 1 чайной ложкой (5 миллилитрами) оливкового масла. Используйте для этого кулинарную кисть. Равномерно намажьте круг из теста оливковым маслом по всей площади. [11] X Источник информации
-
С помощью ножа распределите ¼ стакана (60 граммов) соуса для пиццы по поверхности теста. Равномерно распределите соус по тесту. Оставьте по краям примерно 1,5 сантиметра свободного от соуса места. [12] X Источник информации
- Соус можно нанести на тесто тыльной стороной ложки.
-
Разложите на тесте 2 стакана подходящей начинки и 1 стакан (125 граммов) тертого сыра. Равномерно распределите начинку и сыр по всей пицце. Разложите их вручную или с помощью ложки. [13] X Источник информации
-
Запекайте пиццу в духовке в течение 8–12 минут. При этом следите за пиццей и достаньте ее из духовки, когда сыр расплавится и начнет слегка темнеть. В результате должна получиться золотисто-коричневая корочка. [14] X Источник информации
- Доставайте пиццу из духовки с помощью прихваток, чтобы не обжечься.
- Снимите пиццу с противня с помощью лопатки. [15] X Источник информации
СОВЕТ СПЕЦИАЛИСТАШеф-поварАлекс Хон — шеф-повар и совладелец Sorrel, ресторана новой американской кухни в Сан-Франциско. Работает в ресторанах более 10 лет. Окончил Американский кулинарный институт и работал на кухне мишленовских ресторанов Jean-Georges и Quince.Получите более нежную корочку с помощью пара. Работавший на кухне мишленовских ресторанов шеф-повар Алекс Хон советует: «если вы хотите приготовить тонкую пиццу с хрустящей корочкой дома, разогрейте духовку до очень высокой температуры и используйте камень для пиццы, чтобы тесто как следует поджарилось снизу. Затем, пока пицца готовится, положите в духовку пару кубиков льда, чтобы создать немного пара».
-
Запеките второй круг теста после того, как положите на него соус, начинку и сыр. Так же, как и первый раз, выложите на тесто соус и начинку. Запекайте пиццу, пока она не покроется золотисто-коричневой корочкой. [16] X Источник информации
- Если вы не хотите немедленно использовать вторую половину теста, можно положить ее в плотно закрывающуюся емкость и хранить в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 1 месяца. [17] X Источник информации
- Оставшуюся пиццу можно положить в плотно закрывающийся контейнер или завернуть в фольгу и хранить в холодильнике до 3–4 дней. Можно также держать пиццу в морозильной камере в плотно закрытом контейнере или пакете для заморозки до 2 месяцев. [18] X Источник информации
Реклама
Советы
- Храните оставшуюся пиццу в плотно закрытом контейнере в холодильнике до 4 дней.
Реклама
Что вам понадобится
- Решетка для духовки
- Противень
- Большая миска
- Деревянная ложка или жесткая лопатка
- Кухонное полотенце
- Скалка
- Кулинарная кисть
- Нож или ложка
- Прихватки
- Плотно закрывающийся контейнер, фольга или пакет для заморозки
Источники
- ↑ https://www.thekitchn.com/recipe-homemade-thin-crust-pizza-recipes-from-the-kitchn-45499
- ↑ https://www.thekitchn.com/recipe-homemade-thin-crust-pizza-recipes-from-the-kitchn-45499
- ↑ https://www.thekitchn.com/recipe-homemade-thin-crust-pizza-recipes-from-the-kitchn-45499
- ↑ https://www.thekitchn.com/recipe-homemade-thin-crust-pizza-recipes-from-the-kitchn-45499
- ↑ http://www.thefreshloaf.com/node/11604/flouring-work-surface
- ↑ https://www.thekitchn.com/recipe-homemade-thin-crust-pizza-recipes-from-the-kitchn-45499
- ↑ https://www.thekitchn.com/recipe-homemade-thin-crust-pizza-recipes-from-the-kitchn-45499
- ↑ https://www.thekitchn.com/recipe-homemade-thin-crust-pizza-recipes-from-the-kitchn-45499
- ↑ https://www.thekitchn.com/recipe-homemade-thin-crust-pizza-recipes-from-the-kitchn-45499
- ↑ https://www.thekitchn.com/recipe-homemade-thin-crust-pizza-recipes-from-the-kitchn-45499
- ↑ https://www.thekitchn.com/recipe-homemade-thin-crust-pizza-recipes-from-the-kitchn-45499
- ↑ https://www.thekitchn.com/recipe-homemade-thin-crust-pizza-recipes-from-the-kitchn-45499
- ↑ https://www.thekitchn.com/recipe-homemade-thin-crust-pizza-recipes-from-the-kitchn-45499
- ↑ https://www.thekitchn.com/recipe-homemade-thin-crust-pizza-recipes-from-the-kitchn-45499
- ↑ https://www.howsweeteats.com/2015/05/easy-thin-crust-pizza/
- ↑ https://www.thekitchn.com/recipe-homemade-thin-crust-pizza-recipes-from-the-kitchn-45499
- ↑ https://thesaltymarshmallow.com/favorite-thin-crust-pizza/
- ↑ https://www.stilltasty.com/fooditems/index/18016
Реклама
