Как приготовить тофу

Загрузить PDF
Соавтор(ы): Команда wikiHow

Загрузить PDF

Если вы уже готовите какие-нибудь блюда, содержащие тофу, то вы значительно улучшите их вкус, сделав тофу сами. Домашний тофу намного свежее и ароматнее чем магазинный. Сначала вам потребуется приготовить соевое молоко, а затем превратить его в твердый или в мягкий (шелковый) тофу.

Ингредиенты

Соевое молоко

  • 2 стакана сушеных соевых бобов
  • 6 чашки воды + 4 литра воды

Твердый тофу

  • 3 чашки соевого молока
  • 1/2 чайной ложки нигари (в качестве сгустителя)
  • Растительное масло (совсем немножко)

Мягкий Тофу

  • 3 чашки соевого молока
  • 1/2 чайной ложки нигари
Метод 1
Метод 1 из 3:

Делаем соевое молоко

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/8a\/Make-Tofu-Step-1.jpg\/v4-460px-Make-Tofu-Step-1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/8a\/Make-Tofu-Step-1.jpg\/v4-728px-Make-Tofu-Step-1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Поместите их в миску и залейте шестью стаканами воды. Бобы должны значительно увеличиться в размере. Если вы хотите изменить количество используемой сои, то запомните, что воды нужно в три раза больше, чем бобов.
  2. Watermark wikiHow to приготовить тофу
    Когда бобы станут мягкими, то слейте воду через дуршлаг.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/24\/Make-Tofu-Step-3.jpg\/v4-460px-Make-Tofu-Step-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/24\/Make-Tofu-Step-3.jpg\/v4-728px-Make-Tofu-Step-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Используйте большую кастрюлю, чтобы вода не выкипала через край.
  4. Watermark wikiHow to приготовить тофу
    Размельчите их в блендере на высокой скорости в течение 3-4 минут, пока они не превратятся в пюре.
  5. Watermark wikiHow to приготовить тофу
    Отмерьте 200 грамм сои и бросьте ее в кипящую воду. Затем уменьшите огонь до среднего и варите в течение 15 минут, постоянно помешивая. Когда вода опять закипит, то добавьте в нее 2-3 капли растительного масла, чтобы уменьшить кипение. Но не убавляйте огонь. Варите бобы еще 7-10 минут.
  6. Watermark wikiHow to приготовить тофу
    Накройте дуршлаг марлей и установите его над большой миской. Затем начинайте медленно процеживать содержимое кастрюли. Возьмите марлю, в которой будет соевая масса, за уголки и постарайтесь выжать из пюре остатки жидкости, используя для этого ложку с длинной ручкой. В миске у вас окажется соевое молоко.
    Реклама
Метод 2
Метод 2 из 3:

Делаем твердый тофу

Загрузить PDF
  1. Watermark wikiHow to приготовить тофу
    Возьмите специальную форму для изготовления тофу с отверстиями на дне и выложите ее куском марли примерно в четыре раза больше по размеру. Пусть концы марли свисают по краям формы.
    • Вместо марли можно использовать неплотную ткань из хлопка.
    • Если у вас нет специальной формы для тофу, то вы можете взять любой пластиковый контейнер и проделать в нем отверстия.
  2. Watermark wikiHow to приготовить тофу
    Налейте соевое молоко в большую кастрюлю и нагрейте его на слабом огне. Температура должна быть около 60 градусов по Цельсию.
  3. Watermark wikiHow to приготовить тофу
    Налейте в миску стакан воды. Всыпьте в воду 1/2 чайной ложки нигари и перемешайте, пока порошок полностью не растворится.
    • В качестве сгустителя вместо нигари можно использовать чистый гипс. У вас тогда получится более мягкий тофу.
  4. Watermark wikiHow to приготовить тофу
    Медленно добавьте воду с нигари в соевое молоко. Постоянно перемешивайте молоко. Через 5 минут добавьте в него остатки нигари, также не забывая помешивать.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/4d\/Make-Tofu-Step-11.jpg\/v4-460px-Make-Tofu-Step-11.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/4d\/Make-Tofu-Step-11.jpg\/v4-728px-Make-Tofu-Step-11.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь до минимального и варите смесь около 15 минут. Она начнет сгущаться, образуя белый творог. Когда творог полностью отделится от сыворотки, то тофу готов. [1]
  6. Watermark wikiHow to приготовить тофу
    Возьмите деревянную ложку и переложите тофу из кастрюли в форму для тофу. Разровняйте тофу лопаткой и прикройте ее сверху краями марли. Форму закройте крышкой, которую затем придавите большой банкой с водой. Оставьте тофу на 20 минут, чтобы стекла лишняя жидкость.
  7. Watermark wikiHow to приготовить тофу
    Заполните большую миску холодной водой. Положите в нее форму с тофу. Переверните форму и аккуратно вытряхните тофу из нее в воду. Снимите марлю. Твердый тофу теперь готов к употреблению.
    Реклама
Метод 3
Метод 3 из 3:

Делаем мягкий тофу

Загрузить PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/39\/Make-Tofu-Step-14.jpg\/v4-460px-Make-Tofu-Step-14.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/39\/Make-Tofu-Step-14.jpg\/v4-728px-Make-Tofu-Step-14.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Размешайте нигари в чашке с водой. Продолжайте размешивать смесь, пока сгуститель полностью не растворится.
  2. Watermark wikiHow to приготовить тофу
    Налейте оба ингредиента в миску и аккуратно размешайте их деревянной ложкой. Не смешивайте слишком сильно, иначе смесь получится с комками.
  3. Watermark wikiHow to приготовить тофу
    Вы можете использовать жаропрочные миски или небольшие формы для выпечки. [2]
  4. Watermark wikiHow to приготовить тофу
    Подойдет чугунная сковорода. Налейте на дно сковороды несколько сантиметров воды, но не слишком высоко, чтобы вода не попала в соевое молоко.
  5. Watermark wikiHow to приготовить тофу
    Под крышку можно подложить кусок ткани.
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/2d\/Make-Tofu-Step-19.jpg\/v4-460px-Make-Tofu-Step-19.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/2d\/Make-Tofu-Step-19.jpg\/v4-728px-Make-Tofu-Step-19.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Поставьте сковородку на средний огонь, чтобы смесь продолжала медленно кипеть. Готовьте тофу в течение приблизительно 10 минут, пока он не станет похож на заварной крем кастард.
  7. Watermark wikiHow to приготовить тофу
    Дайте тофу отстоятся при комнатной температуре.
  8. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/ae\/Make-Tofu-Step-21.jpg\/v4-460px-Make-Tofu-Step-21.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/ae\/Make-Tofu-Step-21.jpg\/v4-728px-Make-Tofu-Step-21.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Вы можете подавать его теплым или предварительно охладить его в холодильнике. Вы можете посыпать его лимонной цедрой, солью, имбирем, или полить соевым соусом. [3]
    Реклама

Советы

  • Вместо нигари можно использовать лимонный сок, но результаты с нигари будут лучше.
  • Вам не нужно выбрасывать соевое пюре. Из него получаются отличные вегетарианские гамбургеры, в сочетании с луком, чесноком, и т.д. Кроме того, из сыворотки можно сделать сахарное печенье.
  • Чтобы сделать соевое молоко, остановитесь после шага 6. Вам не потребуется нигари.
  • Вы можете купить нигари в интернете.
Реклама

Предупреждения

  • Когда будете выжимать марлю с соевым пюре, то держите марлю крепко за уголки. Старайтесь не обжечься.
  • После кипячения смесь с соей будет очень горячей. Будьте осторожны и не обожгитесь.
Реклама

Что вам понадобится

Соевое молоко

  • Большая кастрюля
  • Блендер или кухонный комбайн
  • Дуршлаг
  • Марля
  • Деревянная ложка

Твердый тофу

  • Форма или контейнер (можно пластиковый) с отверстиями на дне
  • Марля или ткань из хлопка, примерно в четыре раза больше контейнера, чтобы закрыть его дно

Мягкий Тофу

  • Жаропрочная посуда
  • Глубокая сковорода

Дополнительные статьи

Как
приготовить макароны
Как
приготовить картофельное пюре
Как
готовить тапиоку
Как
создать собственный кулинарный рецепт
Как
заворачивать тортилью
Как
приготовить сок из сельдерея
Как
сварить сахарный сироп
Как
приготовить стейк на сковороде
Как
поджарить лосося на сковороде
Как
приготовить растительное масло с чесноком
Как
приготовить лимонную или лаймовую воду
Как
приготовить китайскую капусту пак чой
Как
готовить пропаренный рис
Как
сделать молочный коктейль без блендера
Реклама

Источники

  1. ↑ http://www.soymilkmaker.com/making_tofu.html
  2. ↑ http://www.seriouseats.com/recipes/2011/08/fresh-silken-tofu-recipe.html
  3. ↑ http://www.seriouseats.com/recipes/2011/08/fresh-silken-tofu-recipe.html

Об этой статье

На других языках
Эту страницу просматривали 6872 раза.

Была ли эта статья полезной?

Реклама