Загрузить PDF
Загрузить PDF
Если вы когда-нибудь заказывали тэмпуру в японском ресторане, вы знаете, насколько незабываемо это блюдо. Несмотря на то, что тэмпура звучит несколько экзотически, ее легко приготовить дома. Практически любой продукт может быть зажарен в кляре тэмпура, включая рыбу, кальмаров, креветки, цветную капусту, цуккини, брокколи, лук, морковь, огурцы, даже кусочки фруктов и цветки тыквы. Результат – горячий, золотисто-коричневый, легкий и хрустящий.
Ингредиенты
- Ледяная вода
- 1 большое яйцо
- от 180 до 310 грамм муки
- 1/8 чайной ложки питьевой соды
- Продукты для жаренья (кусочки морепродуктов, мяса, овощей, фруктов и т.д.)
Шаги
-
Поместите примерно 250 мл ледяной воды в миску. -
Встряхните 1 большое яйцо. Вынимайте яйцо из холодильника непосредственно перед использованием, так как оно должно быть хорошо охлажденным.
-
Всыпьте муку и питьевую соду к смеси яйца и воды.
-
Слегка перемешивайте кляр и не волнуйтесь, если в нем останутся небольшие комочки или не перемешанная мука. Если вы будете перемешивать слишком сильно, тэмпура будет не хрустящей.
-
Подержите кляр в холодильнике, пока вы готовите продукты для обжарки.Реклама
-
Подготовьте продукты, которые вы будете обжаривать в кляре тэмпура заранее. Если вы делаете рыбную тэмпуру, помойте рыбу и удалите из нее кости. Если вы используете креветки, удалите прожилки.
-
Используйте самые свежие овощи, которые вы сможете найти, для овощной тэмпуры. Тщательно помойте овощи.
-
Нарежьте овощи крупными кусочками. Не используйте мягкие овощи, они станут влажными во время обжарки.
-
Промокните нарезанные овощи бумажным полотенцем. Поставьте овощи в холодильник до тех пор, пока вы не начнете их жарить.Реклама
-
Поставьте миску с кляром тэмпура в миску бОльшего размера, наполненную ледяной водой. Кляр должен быть охлажденным на протяжении всего процесса приготовления.
-
Посыпьте нарезанные овощи приправами.
-
Налейте 5-8 сантиметров масла для обжаривания в толстостенную сковороду. Используйте практически любой тип масла, рапсовое, подсолнечное, кукурузное, арахисовое. Избегайте жарить в оливковом масле, которое нарушит своим насыщенным ароматом натуральный вкус тэмпуры. Если вы жарите во фритюрнице, соблюдайте рекомендации производителя по уровню масла.
-
Разогрейте масло до 175 o C . Если у вас нет кулинарного термометра, визуально оцените масло, капнув в него одну каплю кляра. Если масло достаточно нагрелось, капля кляра сначала нырнет на дно, а затем быстро всплывет на поверхность.
-
Обмакните приготовленные овощи в кляр тэмпура, затем положите в разогретое масло.
-
Переворачивайте каждый кусочек, чтобы он прожарился равномерно с двух сторон.
- Жарьте тэмпуру, пока кляр не станет золотисто-коричневым.
-
Вытащите жареную тэмпуру щипцами, затем положите на сложенное бумажное полотенце.
-
Готово.
-
<finished>Реклама
Советы
- Высушите овощи, мясо и т.д. перед тем, как окунать его в кляр.
- Просеивайте муку для получения более гладкой консистенции.
- Приготовьте тэмпуру с бананами или мороженым. Обжарьте кусочки бананов в кляре тэмпура, посыпьте сахарной пудрой и подавайте горячими с мороженым.
Реклама
Что вам понадобится
- Миска среднего размера
- Бумажные полотенца
- Большая миска ледяной воды
- Масло для обжаривания
- Фритюрница или толстостенная сковорода.
Об этой статье
Эту страницу просматривали 3836 раз.
Реклама
