Загрузить PDF
Загрузить PDF
Всегда мечтали приготовить вкусный бабушкин яблочный пирог, но думали, что это слишком долго и слишком сложно? Выполните все шаги из этой статьи, и вы испечете отличный яблочный пирог, который не стыдно будет выставить на конкурс кулинаров или угостить друзей.
Ингредиенты
Тесто
- 2 чашки муки
- 1 ч.л. соли
- 90 грамм мягкого кулинарного жира
- 5 ст.л. холодной воды
- 1 яйцо (чтобы помазать пирог сверху для образования золотистой корочки)
- молоко
Начинка
- 1-2 ч.л. лимонного сока
- 80 мл или 1/3 чашки сахара-песка
- 80 мл или 1/3 чашки коричневого сахара
- 1/4 ч.л. соли
- 1 ч.л. корицы
- 1/2 ч.л. мускатного ореха
- 3 ст.л. муки
- 1/2 ч.л. молотой корицы
- 6-8 яблок среднего размера
Шаги
Загрузить PDF
-
1Предварительно нагрейте духовку до 200⁰С.
-
Приготовьте место для раскатывания теста: чистую столешницу или специальную разделочную доску.
-
Положите муку, соль и масло в миску. Вилкой или ножом для рубки теста разомните масло до маленьких горошин, покрытых мукой. Затем медленно добавьте воду.
-
Посыпьте руки мукой и замесите тесто. Скатайте тесто в большой шар, разделите его на две части. Заверните одну часть в пищевую пленку и поставьте в холодильник.
- Либо заверните обе части и поставьте их в холодильник на 30 минут, прежде чем работать с тестом дальше.
-
Раскатайте тесто в круг на 5 сантиметров больше, чем диаметр формы для выпекания. Некоторые повара предпочитают класть пищевую пленку между тестом и скалкой в начале раскатывания, чтобы тесто не прилипло к скалке.
-
Медленно поднимите раскатанное тесто, намотав его на скалку.
-
Осторожно выложите пласт теста на форму, стараясь не порвать его. Прижмите тесто к форме.
-
Срежьте края теста, не поместившиеся в форму, оставляя примерно на полсантиметра больше, чем размер формы.
-
Поставьте форму с тестом в холодильник.
-
Приготовьте начинку. Очистите и нарежьте яблоки, а затем порубите на кубики размером в сантиметр. Выложите рубленые яблоки в миску и смешайте с сахаром, солью, лимонным соком, мукой, мускатным орехом и корицей. Поставьте смесь в холодильник.
-
Раскатайте вторую часть теста так же, как и первую.
- Резанный верх . Сверните пласт теста пополам и сделайте 4-5 надрезов длинной в сантиметр вдоль сгиба, затем еще 4 разреза по центру полумесяца от сгиба к краю. Это позволит начинке дышать и не вываливаться по краям. Разверните верхний пласт и отложите в сторону.
- Решетка . Разрежьте раскатанное тесто на полоски шириной в 2,5 сантиметра.
-
Достаньте форму с тестом из холодильника.
-
Выложите начинку на тесто, выравнивая обратной стороной ложки. Толщина начинки должна быть не менее 2-3 сантиметров.
-
Смажьте края теста взбитым яйцом.
-
Выложите верхний слой теста.
- Резанный верх . Положите разрезанный верхний пласт теста на начинку. Обрежьте свисающие края теста. Вдавите верхний пласт теста в края формы большими пальцами рук. Зафиксируйте пласт по всей длине.
- Решетка
:
- Выложите полоски теста перпендикулярно друг к другу и переплетите, создавая эффект решетки.
- Срежьте свисающие части полосок и прижмите их к тесту на краях формы.
-
Сбрызните верх пирога молоком или обмажьте решетку яйцом. Благодаря этому корж станет золотисто-коричневого цвета. Припудрите решетку смесью корицы с сахаром.
-
Выпекайте при температуре 200⁰С около 15 минут, затем снизьте температуру до 190⁰С и готовьте еще 45 минут.
- Достаньте пирог из духовки, как только он стал золотисто-коричневого цвета.
-
Дайте пирогу остыть 45-60 минут при комнатной температуре, прежде чем подать на стол.
-
Конец.Реклама
Советы
- При работе с тестом всегда хорошо обсыпайте руки мукой, чтобы тесто не прилипало к рукам.
- Положите на дно духовки фольгу. Начинка частенько протекает из пирога при выпекании. Фольга защитит духовку от сильного загрязнения.
- Чтобы придать пирогу насыщенный коричный вкус, добавьте дополнительно еще 2 чайные ложки корицы в муку и замените воду на яблочный сидр.
- Не вымешивайте тесто слишком долго, иначе вы нарушите его слоистую текстуру.
- В место кулинарного жира и сливочного масла, можно использовать растительное масло или растительный жир.
- Вместо одного сорта яблок, можно использовать несколько сортов с разнообразным вкусом.
- Чтобы получить более слоистое тесто, охладите сливочное масло или жир, прежде чем рубить его с мукой.
- Если вы сладкоежка, добавьте в пирог дополнительно полчашки сахара.
Реклама
Что вам понадобится
- 2 большие миски
- 1 форма для пирога
- Мерная чашка
- Мерная ложка
- Вилка или нож для руки теста
- Нож
- Скалка
- Фруктовый нож
Источники
- VideoJug.com - How to Make an American Apple Pie - Source of images, shared with permission.
Об этой статье
Эту страницу просматривали 7381 раз.
Реклама
