Артишок — это свежий зеленый овощ, вкусом которого можно насладиться весной. Артишоком также называют растение, похожее на чертополох, а его разновидности можно встретить в разных уголках мира, включая Европу, где его часто используют в приготовлении различных блюд. [1] X Источник информации Пусть вас не пугает колючий и шипастый внешний вид этого овоща, на самом деле его достаточно просто приготовить. Читайте далее, если хотите насладиться вкусным и сладким артишоком с минимальными затратами времени и сил.
Шаги
-
Промойте артишоки под прохладной водой. Артишоки нужно помыть перед самой готовкой, а не перед хранением. Если артишоки помыть перед хранением, они быстрее испортятся.
- Храните свежие и немытые артишоки в полиэтиленовом пакете в холодильнике не больше недели. Следите за их состоянием и если листья артишоков начнут раскрываться, немедленно их приготовьте. [2] X Источник информации
-
Отрежьте стебель. Возьмите острый нож и отрежьте либо весь стебель, либо оставьте б о льшую его часть и отрежьте только конец.
- Если у вас нет острого ножа, возьмите нож с серрейторной заточкой.
- Стебель артишока съедобен, так что отрежьте только его конец, а затем сварите его вместе с остальной частью артишока. [3] X Источник информации
-
Отрежьте верхушки артишока. Отрежьте у каждого артишока верхушку шириной в 2 см, сделав для этого поперечный разрез. Не отрезайте слишком низко, чтобы не утратить самые вкусные части артишока.
- Натрите отрезанные части артишоков лимоном. Обязательно натрите все отрезанные части артишоков (верхушки и основную часть), чтобы они не потемнели.
-
Обрежьте верхнюю часть внешних листьев. Острыми кухонным ножницами отрежьте от каждого листка по 1 см сверху. Отрезайте лишь колючие острые верхушки.
- Обрезанные листья натрите лимоном. [4] X Источник информации
Реклама
-
Заполните кастрюлю наполовину водой и доведите ее до кипения. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и посолите по вкусу.
- Чем сильнее будет огонь, тем быстрее закипит вода.
- Добавьте в бульон соли, чтобы приправить артишоки, пока те будут вариться.
-
Положите артишоки в кипяток. Положите их в кастрюлю и подождите, пока вода снова не закипит.
- Когда вы добавите артишоки, вода слегка остынет и процесс кипения замедлится, поэтому подождите немного, пока вода снова не закипит.
-
Уменьшите огонь и варите на медленном огне. Накройте кастрюлю крышкой и варите артишоки в течение 20–30 минут. Если вы отрезали стебель от каждого артишока, вам придется немного придавить их в кастрюле.
- Возьмите небольшую крышку или тарелку, переверните ее вверх дном и поместите в кастрюлю, чтобы артишоки не поднимались на поверхность воды и готовились равномерно. [5] X Источник информации
-
Проверьте, не сварились ли артишоки. Артишок считается готовым, когда его листок можно с легкостью отделить от середины. Возьмите вилку или отделите центральный лист острием ножа. [6] X Источник информации
- Будьте осторожны, когда будете проверять артишоки на готовность. Поскольку артишоки варились в кипятке, они могут вас ошпарить.
- Готовность артишока также можно проверить, проткнув основание овоща ножом. [7] X Источник информации
-
Достаньте артишоки из воды. После этого процедите их в дуршлаге и подайте на тарелке.
- Приправьте артишоки по вкусу. Отделите листья, чтобы съесть их по одному или вырежьте середину артишока.
- Подайте листья артишока и его сердцевину под топленым маслом или ароматным соусом.
Реклама
-
Выбирайте артишоки в подходящее время года. Весна является оптимальным временем года для покупки артишоков. Пиковым сезоном для артишоков считается март-апрель, так что самые свежие овощи можно найти именно в эти три месяца. [8] X Источник информации
-
Проверьте листья. У свежего артишока должны быть крепкие ярко-зеленые листья. Вялые или сухие листья означают, что артишок уже несвежий. [11] X Источник информации
- Прижмите листья друг к другу. Если вы услышите скрип, значит, артишок хорошего качества.
-
Почувствуйте вес и обратите внимание на форму артишока. Он должен быть округлой формы и быть тяжелее, чем кажется.
- Небольшие артишоки, как правило, гораздо мягче. У более круглых артишоков сердцевина будет намного больше, чем у узких овощей. [12] X Источник информации
Реклама
Что вам понадобится
- Свежие артишоки
- Соль
- Вода
- Лимон
- Большая кастрюля с крышкой
- Небольшая тарелка или крышка от кастрюли (не обязательно)
- Плита
- Острый нож или нож с серрейторной заточкой
- Кухонные ножницы
Источники
- ↑ http://taste.fourseasons.com/ingredient/artichoke/
- ↑ http://www.realsimple.com/food-recipes/cooking-tips-techniques/preparation/choose-chop-artichoke
- ↑ http://www.realsimple.com/food-recipes/cooking-tips-techniques/preparation/choose-chop-artichoke
- ↑ http://cooking.nytimes.com/recipes/5514-basic-boiled-artichokes
- ↑ http://cooking.nytimes.com/recipes/5514-basic-boiled-artichokes
- ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cook-with-fruits-and-vegetables/how-to-cook-artichokes/
- ↑ http://cooking.nytimes.com/recipes/5514-basic-boiled-artichokes
- ↑ http://www.wholefoodsmarket.com/blog/peak-season-artichokes
- ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cook-with-fruits-and-vegetables/how-to-cook-artichokes/
Об этой статье
Эту страницу просматривали 8621 раз.
Реклама