Как сделать соус бешамель

Соус бешамель является одним из четырех основных соусов французской кухни. Это соус на основе молока, который можно подавать сам по себе, или использовать в качестве основы для более сложного соуса. Он содержит лишь три ингредиента, но его можно ароматизировать различными способами, по желанию.

Ингредиенты

Порции: 4

2 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки муки
1 стакан молока

Шаги

Загрузить PDF

1

Это основной рецепт соуса бешамель. Этот соус можно ароматизировать несколькими различными способами, по желанию.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d0\/Make-B%C3%A9chamel-Sauce-Step-1.jpg\/v4-460px-Make-B%C3%A9chamel-Sauce-Step-1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d0\/Make-B%C3%A9chamel-Sauce-Step-1.jpg\/v4-728px-Make-B%C3%A9chamel-Sauce-Step-1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/a8\/Make-B%C3%A9chamel-Sauce-Step-2.jpg\/v4-460px-Make-B%C3%A9chamel-Sauce-Step-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a8\/Make-B%C3%A9chamel-Sauce-Step-2.jpg\/v4-728px-Make-B%C3%A9chamel-Sauce-Step-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/8e\/Make-B%C3%A9chamel-Sauce-Step-3.jpg\/v4-460px-Make-B%C3%A9chamel-Sauce-Step-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/8e\/Make-B%C3%A9chamel-Sauce-Step-3.jpg\/v4-728px-Make-B%C3%A9chamel-Sauce-Step-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

Добавьте и размешайте 2 столовые ложки для приготовления ру, или начальной стадии соуса. Всегда придерживайтесь соотношения равных частей сливочного масла и муки, независимо от того, делаете ли вы более густой или жидкий соус.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/14\/Make-B%C3%A9chamel-Sauce-Step-4.jpg\/v4-460px-Make-B%C3%A9chamel-Sauce-Step-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/14\/Make-B%C3%A9chamel-Sauce-Step-4.jpg\/v4-728px-Make-B%C3%A9chamel-Sauce-Step-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

Осторожно готовьте ру, хорошо помешивая, пока он не станет цвета соломы.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/12\/Make-B%C3%A9chamel-Sauce-Step-5.jpg\/v4-460px-Make-B%C3%A9chamel-Sauce-Step-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/12\/Make-B%C3%A9chamel-Sauce-Step-5.jpg\/v4-728px-Make-B%C3%A9chamel-Sauce-Step-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/29\/Make-B%C3%A9chamel-Sauce-Step-6.jpg\/v4-460px-Make-B%C3%A9chamel-Sauce-Step-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/29\/Make-B%C3%A9chamel-Sauce-Step-6.jpg\/v4-728px-Make-B%C3%A9chamel-Sauce-Step-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/45\/Make-B%C3%A9chamel-Sauce-Step-7.jpg\/v4-460px-Make-B%C3%A9chamel-Sauce-Step-7.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/45\/Make-B%C3%A9chamel-Sauce-Step-7.jpg\/v4-728px-Make-B%C3%A9chamel-Sauce-Step-7.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

Добавьте и размешайте дополнительные 2-3 ложки молока и размешайте до полного смешивания.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/82\/Make-B%C3%A9chamel-Sauce-Step-8.jpg\/v4-460px-Make-B%C3%A9chamel-Sauce-Step-8.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/82\/Make-B%C3%A9chamel-Sauce-Step-8.jpg\/v4-728px-Make-B%C3%A9chamel-Sauce-Step-8.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

Продолжайте добавлять молоко, по 2 или 3 столовые ложки, пока не смешаете 1 стакан молока. Делайте это медленно. Добавляйте только такое количество молока, которое можно будет легко смешать с соусом. Если вы будете добавлять молоко слишком быстро, то ваш соус получится с комками.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/1c\/Make-B%C3%A9chamel-Sauce-Step-9.jpg\/v4-460px-Make-B%C3%A9chamel-Sauce-Step-9.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/1c\/Make-B%C3%A9chamel-Sauce-Step-9.jpg\/v4-728px-Make-B%C3%A9chamel-Sauce-Step-9.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

Реклама

Советы

Добавьте лук, гвоздику, лавровый лист, такие овощи, к ак сельдерей или морковь или такие свежие травы, как базилик или петрушка, в молоко перед нагреванием. Слейте их перед смешиванием молока с ру.
Сделайте более жидкий соус, используя по 1 столовой ложке сливочного молока и муки. Для приготовления более густого соуса, используйте по 3 столовой ложке каждого.
Добавьте небольшое количество молотого мускатного ореха в готовый соус, прямо перед подачей.
Поставьте соус в холодильник или заморозьте для будущего использования. Только перед тем, как сделать это, полностью охладите.
Используйте белый перец, когда будете приправлять соус, чтобы избежать изменения цвета или появление черных хлопьев в конечном соусе.

Предупреждения

Сделайте так, чтобы ру не подгорел. Это добавит слишком едкий аромат соусу. Если ру подгорит, выбросите его и начните сначала.

Что вам понадобится

Сотейник
Ложка

Войти

Как сделать соус бешамель

Ингредиенты

Шаги

Советы

Предупреждения

Что вам понадобится

Дополнительные статьи

Источники

Об этой статье

Была ли эта статья полезной?

Дополнительные статьи

Подпишитесь на нас

Поделиться

Explore Categories