如何烹饪火鸡胸肉

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参考

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火鸡料理是超受欢迎的假日美食，而火鸡胸肉也是平日里的一道美味佳肴。根据饮食喜好来腌制火鸡胸肉，然后用烤箱或慢炖锅来烹饪。烤过的火鸡胸肉外焦里嫩，色泽金黄，而炖出来的火鸡胸肉鲜美多汁，好吃得让人停不下来。

食材

1至3千克连皮带骨的火鸡胸肉
1汤匙（10克）软化黄油或特级初榨橄榄油
1汤匙（20克）粗盐
1/2茶匙（1克）黑胡椒粉
2茶匙（4克）香草碎，如迷迭香、牛至或鼠尾草等

这是烹饪一份火鸡胸肉的调料用量

方法 1

方法 1 的 3:

解冻火鸡胸肉并调味

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要是超市肉柜里没有新鲜火鸡肉出售，就去冷冻柜看看。连皮带骨的火鸡胸肉平时都能买到。 ^{[1]
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研究来源}

若是 2至4人份 ，就需购买约1.4千克的火鸡胸肉。若是 6至8人份 ，则需购买2.7至3.2千克的火鸡胸肉。
2
把火鸡胸肉放进冰箱解冻1天。 要是打算烹饪火鸡胸肉，则至少需要提前24小时，把它连包装从冰箱冷冻室移到冷藏室。 ^{[2]
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研究来源}
- 火鸡胸肉一旦解冻，最多只能在冰箱存放两天。
- 如果买的是新鲜的火鸡胸肉，则跳过这一步。
3
除去包装，用纸巾轻拍火鸡胸肉，吸干上面多余的水分。 拆包装把火鸡胸肉取出，丢掉包装。然后，把火鸡胸肉放进烤盘或大盘子里，用厨房纸巾轻拍它直到吸干多余的水分。
- 火鸡胸肉不用清洗，免得在厨房散播细菌。 ^{[3]
  X
  可靠来源
  US Department of Agriculture
  前往来源}
4
给火鸡胸肉上抹上黄油和调料。 给火鸡胸肉抹上1汤匙（10克）软化黄油或特级初榨橄榄油，然后用手指把火鸡胸肉表面上上下下都按摩一遍，然后撒上1汤匙（20克）粗盐和1/2茶匙（1克）黑胡椒粉。 ^{[4]
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研究来源}
- 要是喜欢，也可以给火鸡胸肉撒上2茶匙（4克）香草碎，如迷迭香、牛至或鼠尾草等。
柠檬大蒜酱汁： 把1个柠檬的皮和1根葱、2瓣大蒜、3汤匙（40毫升）橄榄油，1茶匙（2克）干百里香碎，1茶匙（5克）盐，1/2茶匙（1克）胡椒粉充分混合在一起，然后铺在火鸡胸肉上。

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方法 2

方法 2 的 3:

用烤箱烤火鸡胸肉

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1
烤箱预热至230摄氏度，并调整好烤架。 把底层烤架下移至烤箱三分之一处，并适当把中层烤架移高，或者干脆拿走，以便能完全放入火鸡胸肉。 ^{[5]
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研究来源}
- 要是不用烤架，就把它放在一边直到烤好火鸡胸肉。
- 要想鸡皮更酥脆，可以把烤箱的温度再调高一些。
2
温度调到180摄氏度，每0.5千克需烘烤的时间为25到30分钟。 烘烤时，把盛有火鸡胸肉的烤盘放在低位烤架上，并确保没有东西遮挡住火鸡胸肉。 ^{[6]
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研究来源}
- 火鸡胸肉越大，需烤的时间就越久。
- 要是担心火鸡胸肉被烤焦，就用铝箔纸轻轻裹起来。
小提示： 火鸡胸肉的烘烤时间为每0.5千克需20至30分钟。
3
查看火鸡胸肉温度是否达到70摄氏度。 把即时读数的肉温计插入胸肉最厚的地方，一旦测出的温度达到70摄氏度以上，就大功告成了。 ^{[7]
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可靠来源
Food Safety and Inspection Service of the USDA
前往来源}
- 要是测量温度低于70摄氏度，就把鸡胸肉放回烤箱再烤15分钟，到时再检查一遍。
4
取出火鸡胸肉，静置20分钟。 把烤好的火鸡胸肉放在砧板上，并用铝箔纸盖住它，然后静置20分钟以便肉里的肉汁均匀分布。 ^{[8]
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研究来源}
- 趁这时候，把烤肉调味汁做好。
5
把火鸡胸肉切片，配上喜欢的配菜后就能享用了。 切胸肉比切整只鸡容易多了，只需用厨刀顺着肉中间胸骨的走向，从胸骨一侧朝胸骨切片，直切到胸骨为止，然后，用同样的刀法给另一侧切片。切好片后，佐以喜欢的配菜即可享用，比方说土豆泥、青豆、烤鸡填料等。 ^{[9]
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研究来源}
- 把吃剩的火鸡胸肉装进密封容器，然后放入冰箱冷藏，可保鲜长达4天。
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方法 3

方法 3 的 3:

慢炖火鸡胸肉

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1
把火鸡胸肉放进慢炖锅里。 要是想增添风味或者把蔬菜和肉一起炖，那就把切碎的蔬菜码在锅底，再把火鸡胸肉放在上面。 ^{[10]
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研究来源}
- 要是打算给火鸡胸肉调点味并增加些肉汁，就把1至2个切片的洋葱码在锅底。
小提示： 如果是烤蔬菜，你可以把3个切碎的土豆、6或7个切碎的胡萝卜搭配1个切碎的洋葱撒入慢炖锅。
2
低火慢炖7 至 8小时。 盖上锅盖，煮的过程中不要掀开锅盖。因为一旦掀开锅盖，锅里的温度就会明显下降，导致不得不延长烹饪时间。 ^{[11]
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研究来源}
- 要是打算采用“高火”，那么煮4至5小就得查看一下。
3
火鸡胸肉达到70摄氏度，即可出锅。 要是感觉火鸡胸肉熟了，就把即时读数的肉温计插入胸肉最厚的地方，要是测出的温度不低于70摄氏度，就大功告成了。要是低于70摄氏度就再煮15至20分钟，到时再检查一遍。 ^{[12]
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研究来源}
- 要是想用去骨火鸡胸肉 , 记住他比带骨的火鸡胸肉熟得更快一些。
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把火鸡胸肉放在烤盘上烤5分钟。 要想火鸡胸肉表皮酥脆，就把它放在烤盘上，离烤架大约8厘米的地方，烤至表皮焦黄酥脆。 ^{[13]
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研究来源}
- 如果不介意鸡皮是白白的，就跳过这一步。
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享用前，静置20分钟。 给火鸡胸肉松松地盖上铝箔纸以便使肉里的肉汁分布均匀。静置完后，用锋利的刀把它切片，每片厚度为0.6至1.3厘米，然后佐以一同煮好的蔬菜，即可享用。 ^{[14]
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研究来源}
- 把吃剩的火鸡胸肉装进密封容器，然后放入冰箱冷藏，可保鲜长达4天。
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小提示

为了满足多人食用或备齐一周所需，不妨同时烹饪几块火鸡胸肉。烹饪时，无须为此调整烹饪时间。
要是喜欢明火烧烤风味，就把腌好的火鸡胸肉放在户外烤架上烤约1.5至2小时，火鸡胸肉就会散发出令人垂涎的烟熏味道。

警告

除非要去除腌肉时多余的盐水，否则不要清洗生的火鸡胸肉。这样做非但洗不掉细菌，而且还会使有害菌在厨房里肆意散播。去除肉里细菌的最佳方式就是将它彻底煮熟。 ^{[15]
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可靠来源
US Department of Agriculture
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