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黄油是烹饪西餐的重要原料,也是烘焙美味糕点必不可少的原料。很多料理都会用到软化过的黄油,但你可能会忘记事先拿出一块黄油在室温中放软。如果你想迅速软化黄油,方法有很多。注意不要过度加热,否则黄油会化开!
步骤
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把黄油擦碎,盛在碗中。 选择盒状刨丝器孔最大的一面擦碎黄油,这样擦出的黄油碎片尺寸和形状正好适合烘焙。在刨丝器下方放一个碗,接住擦碎的黄油。把黄油靠在刨丝器一侧用力往下推,使其刨成碎片。不断地刨,直到黄油块全部变成碗里的碎黄油。 [9] X 研究来源
- 保持刨丝器不动,只上下移动黄油。这样刨丝更方便。
- 刚刚冷冻或冷藏过的黄油最适合用来刨丝。
小提示: 如果你不想手指蹭上黄油,那就在手上垫一层包装纸。
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等黄油软化5分钟后再添加到其它食材中。 把擦碎的黄油留在碗里,5分钟后,黄油的温度会升到室温。这时,黄油已经充分软化,能很好地与其它食材混合了。 [10] X 研究来源
- 碎黄油因为能与其它原料充分混合,所以最适用来做金宝和酥饼。
- 你可以在盛有其它原料的碗上方刨碎黄油,这样碎黄油就直接落入碗中了。
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把黄油切成1. 3厘米宽的小块。 根据食谱找到所需黄油的重量,然后用厨师刀切下黄油。继续把黄油切成1.3厘米宽的小块,这样黄油软化起来更快。把所有黄油块放入微波炉专用容器中。 [14] X 研究来源
- 黄油可以不用切成小块,但小块黄油在微波炉中软化的速度更快。
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把黄油放入微波炉加热5秒钟。 把装有黄油的容器放在微波炉正中央,然后启动微波炉,加热5秒钟。观察黄油的状态,一定不能让黄油化开。时间一到,用手指或勺子测试黄油的软硬度。你要检查黄油块中间是硬的还是软的。 [15] X 研究来源
- 大多数微波炉无法仅用5秒钟就让黄油完全变软。
小提示: 如果你能改变微波炉的功率,就把功率调到最小,以免黄油化开。
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用逐次加热五秒的方法让黄油变软但又不至于化开。 如果头五秒后黄油还是硬的,那就放回微波炉再加热5秒钟。加热过程中,你一定要看着黄油,不让它化开。如果黄油整块都变软了,就把它拿出来添加到其它食材中。 [16] X 研究来源
- 微波炉会让黄油迅速化开,所以你要随时观察黄油的状态,必要时立即按停微波炉。
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小提示
- 把一整块黄油放在室温下的盘子里,这样就随时有软化的黄油可以用了。
- 烘焙时选择不含盐的黄油,否则糕点的味道会受到影响。
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警告
- 软化黄油时千万不要让黄油化开,因为化开的黄油会影响烘焙的效果。
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你需要准备
把黄油切成小块
- 菜板
- 厨师刀
- 盘子
用擀面杖碾压黄油
- 刀
- 蜡纸
- 擀面杖
把黄油擦碎
- 盒形刨丝器
- 碗
隔水加热法
- 奶锅
- 玻璃或金属碗
- 烤箱专用手套
用微波炉加热黄油
- 厨师刀
- 微波炉专用碗
- 微波炉
参考
- ↑ https://www.mybakingaddiction.com/how-to-soften-butter/
- ↑ https://www.mybakingaddiction.com/how-to-soften-butter/
- ↑ https://www.mybakingaddiction.com/how-to-soften-butter/
- ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/tip_how_to_soften_butter_quickly/
- ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/tip_how_to_soften_butter_quickly/
- ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/tip_how_to_soften_butter_quickly/
- ↑ https://www.simplyrecipes.com/recipes/tip_how_to_soften_butter_quickly/
- ↑ https://www.thekitchn.com/why-you-should-grate-the-butter-next-time-you-bake-tips-from-the-kitchn-208507
- ↑ https://www.thekitchn.com/why-you-should-grate-the-butter-next-time-you-bake-tips-from-the-kitchn-208507
- ↑ https://www.thekitchn.com/why-you-should-grate-the-butter-next-time-you-bake-tips-from-the-kitchn-208507
- ↑ https://www.thekitchn.com/3-ways-to-soften-butter-quickly-and-easily-54814
- ↑ https://www.thekitchn.com/3-ways-to-soften-butter-quickly-and-easily-54814
- ↑ https://www.thekitchn.com/3-ways-to-soften-butter-quickly-and-easily-54814
- ↑ https://www.mybakingaddiction.com/how-to-soften-butter/
- ↑ https://www.mybakingaddiction.com/how-to-soften-butter/
- ↑ https://www.mybakingaddiction.com/how-to-soften-butter/
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