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Existe un motivo por el que a muchas personas les encantan los restaurantes italianos y no es únicamente la pasta. Es ese aceite delicioso en el que puedes sumergir los trozos crujientes de pan. La próxima vez que se te antoje, puedes hacer tu propio aceite de ajo en casa de una forma muy fácil. Cocina el ajo y el aceite en la estufa para lograr que los sabores sean más intensos o simplemente colócalos en un frasco y déjalos reposar durante unos cuantos días. Buon appetito !
Ingredientes
Aceite de ajo hecho en la estufa
- 4 dientes de ajo fresco
- ½ taza (120 ml) de aceite de oliva
- 8 dientes de ajo fresco
- 2 tazas (470 ml) de aceite de oliva
Pasos
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Tritura 4 dientes de ajo directamente en una cacerola y vierte el aceite de oliva. Exprime los dientes de ajo con una prensa de ajos directamente sobre la cacerola. Revuelve el ajo y la ½ taza (120 ml) de aceite de oliva para distribuir el ajo de manera uniforme en la cacerola. [1] X Fuente de investigación- No es necesario que peles los dientes de ajo antes de colocarlos en la prensa, ya que la cáscara se quedará en la prensa cuando los tritures.
- Puedes usar otros aceites que prefieras en lugar del aceite de oliva.
Cómo elegir un tipo de aceite
Si lo usarás únicamente para cocinar , elige un aceite neutro que soporte temperaturas altas, como el aceite de canola, el aceite vegetal o el aceite de semilla de uva. [2] X Fuente de investigación
Si quieres un aceite que sea saludable para el corazón , usa aceite de oliva extra virgen o aceite de aguacate por su contenido de grasa monoinsaturada.
Si quieres un sabor único , prueba el aceite de ajonjolí. Este aceite es uno de los más fuertes y tiene un rico sabor a nuez.
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Calienta la mezcla a fuego medio bajo de 3 a 5 minutos. El calor hará que el aceite absorba el sabor del ajo. Cocina la mezcla y revuélvela de vez en cuando hasta que el ajo se dore y quede ligeramente crujiente. [3] X Fuente de investigación
- No dejes hervir el aceite. Cuando el aceite se calienta en exceso, pierde una parte de su sabor y su integridad. Con una cocción ligera a fuego bajo será suficiente. [4] X Fuente de investigación
- Evitar cocer el ajo en exceso. Si adquiere un color muy oscuro, significa que lo has cocinado mucho tiempo y el aceite tendrá un sabor amargo.
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Retira la cacerola del fuego y vierte la mezcla en un recipiente. Deja enfriar por completo la mezcla antes de ponerle la tapa al recipiente hermético y sellarlo. De esta forma, evitarás que se acumule un exceso de humedad en el recipiente y arruine el aceite. [5] X Fuente de investigación
- Si no quieres que el aceite tenga trocitos de ajo, puedes colarlo cuando lo viertas en el recipiente.
- Si dejas los trozos de ajo en el aceite, tendrá un sabor más fuerte, ya que seguirán en infusión por más tiempo.
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Guarda el aceite en el refrigerador por un máximo de 5 días. Puedes agitar de vez en cuando el recipiente para combinar los sabores. Desecha el aceite 5 días después si no lo has usado, para asegurarte de no ingerir bacterias peligrosas. [6] X Fuente de investigación
- Nunca guardes el aceite de ajo a temperatura ambiente, ya que puede provocar botulismo, que es una forma de intoxicación alimentaria que puede ser mortal y que se produce con mayor frecuencia por los alimentos en conserva.
- Puedes congelar el aceite de ajo hasta durante 1 año si quieres que dure más.
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Tritura 8 dientes de ajo con el dorso de un cuchillo. Coloca los dientes de ajo sobre una tabla de cortar que sea de plástico, de cerámica o de vidrio. Luego, presiona el lado plano de un cuchillo ancho con la palma de la mano sobre cada diente. Presiona con la fuerza suficiente para triturar el diente y despegar la cáscara. [7] X Fuente de investigación
- No le quites las cáscaras al ajo antes de triturarlo, ya que, de lo contrario, los dientes se resbalarán y podrías cortarte con el cuchillo.
- No uses una tabla de madera porque absorberá un poco del sabor del ajo. [8] X Fuente de investigación
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Quita y desecha la cáscara del ajo. Las cáscaras se desprenderán con mucha facilidad cuando los dientes de ajo estén triturados. Tira las cáscaras a la basura o colócalas en un recipiente para usarlas como abono. [9] X Fuente de investigación
- Si tienes dificultades para quitar la cáscara, quizás debas triturar el ajo un poco más.
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Mezcla el ajo triturado con 2 tazas (470 ml) de aceite de oliva en un frasco. Puedes usar cualquier frasco de vidrio que tenga una tapa hermética. Después de colocar la tapa, agita el frasco varias veces para combinar el ajo con el aceite. [10] X Fuente de investigación
- Puedes usar cualquier tipo de aceite, como aceite de aguacate o de semilla de uva, en lugar del aceite de oliva, según el sabor que quieras obtener o lo que tengas en la despensa.
- Agrégale algunas especias o hierbas para darle distintos sabores.
Ingredientes adicionales para hacer un aceite con sabores
hierbas secas (lavanda, tomillo, perejil, albahaca, etc.)
especias
chiles picantes
aceitunas
cáscaras de frutas cítricas
granos de pimienta
flores secas comestibles
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Guarda el frasco en el refrigerador de 2 a 5 días. De esta forma, los sabores tendrán el tiempo suficiente para combinarse. Asegúrate de que el frasco esté bien sellado mientras esté en el refrigerador para que el aceite se mantenga fresco. [11] X Fuente de investigación
- Si usas el aceite antes de que hayan pasado 2 días, los sabores no serán muy fuertes. [12] X Fuente de investigación
- Desecha el aceite si han pasado más de 5 días o podrías contraer botulismo, que es un tipo de intoxicación alimentaria provocada por los alimentos enlatados o en conserva y que podría ser mortal.
- También puedes congelar el aceite de ajo por 1 año como máximo.
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Consejos
- Usa el aceite de ajo como aderezo para las ensaladas, como salsa o para marinar la carne. También es delicioso si lo rocías sobre los vegetales. Puedes encontrar tus recetas favoritas en Internet o en los libros de cocina.
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Advertencias
- No dejes desatendido el aceite caliente porque podía salpicar y provocar quemaduras o un incendio.
- Nunca guardes el aceite de ajo a temperatura ambiente o durante un tiempo mayor de 5 o 7 días. Puede provocar botulismo debido a una bacteria que crece en los alimentos enlatados o en conserva. Esto provoca una intoxicación alimentaria que podría ser mortal.
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Cosas que necesitarás
Aceite de ajo hecho en la estufa
- cacerola
- prensa de ajos
- cuchara
- recipiente hermético
Aceite de ajo sin cocción
- cuchillo grande y ancho
- tabla de cortar (de cerámica, plástico o vidrio)
- frasco con tapa
Referencias
- ↑ https://www.epicurious.com/ingredients/how-to-make-garlic-infused-olive-oil-article
- ↑ https://www.bonappetit.com/test-kitchen/how-to/article/diy-flavored-oil
- ↑ https://www.epicurious.com/ingredients/how-to-make-garlic-infused-olive-oil-article
- ↑ https://www.abeautifulplate.com/garlic-confit-and-homemade-garlic-oil/
- ↑ https://www.fortheloveofcooking.net/2017/03/garlic-infused-olive-oil.html
- ↑ https://www.thekitchn.com/working-ahead-to-keep-things-easy-in-the-kitchen-194147
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/245910/garlic-oil/
- ↑ https://www.taste.com.au/quick-easy/articles/how-to-crush-garlic/VwaSr48L
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/245910/garlic-oil/
Acerca de este wikiHow
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