Cómo preparar calamares en salsa de tomate

Preparar calamares en salsa de tomate es un proceso rápido y sencillo cuyo resultado deleita a más de un paladar. El calamar es un molusco marino cuya carne tiene la propiedad de endurecerse con el exceso de cocción; por ello es importante que su cocción sea breve. En este artículo te enseñamos a preparar calamares en salsa de tomate, siguiendo una receta que rinde para seis personas.

Ingredientes

1 kilogramo (2.2 libras) de calamares limpios
2 cebollas blancas chicas picadas finamente
3 dientes de ajo molidos
1/2 kilogramo (1 libra) de tomates picados
1 pimiento verdes picado
Aceite de oliva en cantidad necesaria
1/4 litro (0.26 cuartos de galón) de vino blanco
1 taza de aceitunas verdes sin pepas y picadas
Perejil cantidad necesaria
1 cucharadita de pimentón
Sal y pimienta a gusto

Pasos

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Luego de lavar los calamares, procede a cortarlos en rodajas de no más de 1 centímetro de espesor. Resérvalos.
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En una sartén con aceite de oliva caliente, sofríe la mezcla de vegetales, la cebolla, ajo, tomate, pimiento y perejil. Sazona a gusto con sal y pimienta. Mantén la mezcla en el fuego hasta que observes que los ingredientes estén más blandos, en el caso de la cebolla se verá más transparente.
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Una vez cocidos los vegetales, añade el pimentón y el vino, mezclando continuamente durante cinco minutos.
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Vierte el sofrito de vegetales en una licuadora y licua hasta formar una salsa uniforme.
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En la sartén con aceite de oliva bien caliente, introduce las rodajas de calamares y deja que se cocinen por 1 minuto.
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Coloca la salsa en la sartén con los calamares, dejando la mezcla cocinar por 25 minutos, o hasta que los calamares estén blandos. Retira del fuego y sirve de inmediato. Incorpora las aceitunas verdes justo antes de servir, también puedes decorar con ramitas de perejil, orégano o tomillo.

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Consejos

Al limpiar los calamares quítales la membrana externa que los cubre, así como el cartílago (jibión) que tienen en la cola.
Puedes servir este plato con zumo de limón para neutralizar un poco su sabor alcalino.

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