Comment cuisiner des blettes

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Coécrit par Marrow Private Chefs

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La blette, aussi appelée bette, est une betterave que l'on cultive pour ses feuilles d'un vert profond plutôt que pour sa racine. La blette est riche en nutriments et constitue une source intéressante de vitamines. Elle contient aussi beaucoup plus de sels minéraux que de nombreux autres légumes verts, ainsi que beaucoup de fibres. Si vous savez la cuisiner comme il faut, elle est absolument délicieuse.

Ingrédients

Préparer un sauté de blettes au parmesan

  • 2 c. à s. de beurre
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 c. à s. d'ail émincé
  • La moitié d'un petit ognon rouge découpé en dés
  • 1 bouquet de blettes
  • 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 1 c. à s. de jus de citron frais
  • 2 c. à s. de parmesan râpé
  • Du sel selon vos préférences

Préparer des blettes salées

  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 c. à c. de flocons de piments rouges
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 1 paquet de 250 g de champignons portobello
  • 1 poireau émincé
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • 1 bouquet de blette
  • 2 tasses de parmesan râpé

Préparer des blettes sucrées épicées

  • 1/2 tasse de xérès sec
  • 1/2 tasse de raisins secs
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • 1/2 d'amande effilée
  • 4 gousses d'ail finement émincées
  • 4 bouquets de blettes
  • 1 piment jalapeño rouge
  • 1 c. à s. de zeste de citron râpé
  • 2 c. à c. de jus de citron
  • Du sel et du poivre selon vos préférences


Méthode 1
Méthode 1 sur 5:

Choisir et préparer la blette

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    Pour savoir comment choisir une blette, vous devez en trouver une avec des feuilles brillantes et touffues, pas de feuilles brunes, fanées ou abimées. Les tiges de la blette sont délicates, c'est pourquoi vous devez essayer de trouver des tiges fermes sans marques. Bien qu'il existe de nombreuses variétés de blettes, quelle que soit la variété que vous choisissez, celle-ci doit avoir l'air en bonne santé, pleine, robuste et ne doit pas avoir l'air fanée ou molle  [1] .
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    Il existe plusieurs variétés de blettes. Leurs côtes, la partie qui part de la tige et s'étend jusque dans la feuille, peuvent être rouges, blanches ou jaunes. Les différentes variétés ont aussi des gouts différents, alors faites des essais pour savoir quel gout vous préférez. Les blettes aux côtes rouges sont en général un peu plus sucrées et moins amères que les blettes aux côtes blanches. Vous pouvez préparer toutes les variétés de blettes de la même façon, mais elles auront un gout différent.
    • Les côtes des différentes espèces de blettes ont aussi des tailles différentes. Certaines personnes préfèrent les côtes des blettes alors que d'autres mangent seulement les feuilles. Si vous préférez les côtes, choisissez des variétés de blettes avec des côtes larges. Si vous préférez les feuilles, choisissez des blettes avec des côtes plus fines.
  3. Watermark wikiHow to cuisiner des blettes
    Avant de faire cuire la blette, vous devez la nettoyer. La première chose à faire est de la laver consciencieusement en la rinçant dans un évier rempli d'eau froide. Vous pouvez même vider l'eau et recommencer, à moins que les blettes soient déjà propres. Si vous avez acheté les blettes au marché, elles sont très fraiches et il est possible qu'il y ait de la terre dessus, alors lavez-les bien. Ne lavez pas les blettes avant d'être prêt à les cuisiner ou elles vont faner.
  4. Watermark wikiHow to cuisiner des blettes
    Vous pouvez laisser les petites feuilles de blette entières ou les préparer en salade et vous pouvez aussi laisser les feuilles plus larges avec des côtes fines entières pour les cuisiner. Mais si vous cuisinez des feuilles de blette aux côtes larges, vous devez séparer les côtes des feuilles, car les côtes vont mettre plus de temps à cuire que les feuilles du fait de leur épaisseur.
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Méthode 2
Méthode 2 sur 5:

Faire cuire les blettes

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    Placez les côtes dans le cuiseur vapeur quelques minutes avant d'y mettre les feuilles. Les feuilles seront prêtes entre 1 et 2 minutes. Les blettes sont prêtes lorsqu'elles ont ramolli et sont devenues tendres.
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    Faites cuire à la vapeur les feuilles entières avec leur côte au microonde avec l'eau qui reste dessus après les avoir lavées. Cela devrait prendre entre 1 et 2 minutes. L'intensité de la cuisson peut varier au microonde, c'est pourquoi vous devez surveiller les blettes jusqu'à ce que vous sachiez combien de temps est nécessaire pour les faire cuire. Si vous les faites trop cuire, elles vont devenir trop molles, alors commencez à vérifier la cuisson après la première minute.
  3. Watermark wikiHow to cuisiner des blettes
    Versez suffisamment d'eau pour les recouvrir. Mettez les côtes épaisses 1 à 2 minutes avant de mettre les feuilles. Faites cuire ensuite pendant 1 ou 2 minutes.
  4. Watermark wikiHow to cuisiner des blettes
    Mettez 2 à 3 c. à s. d'huile d'olive ou de beurre dans une poêle et attendez qu'elle chauffe. Ensuite, ajoutez les côtes de blettes et faites-les cuire pendant 2 à 3 minutes avant d'ajouter les feuilles de blette. Vous pouvez aussi couper les tiges en quatre pour les faire cuire plus facilement. Continuez de faire cuire les blettes cinq minutes maximum jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
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    Vous pouvez congeler les blettes et les conservez jusqu'à un an. Lavez vos blettes et blanchissez-les à l'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes. Faites-les refroidir dans un bain d'eau glacée. Égouttez-les et conservez-les dans des sachets zip en plastique que vous mettrez au congélateur.
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Méthode 3
Méthode 3 sur 5:

Préparer un sauté de blettes au parmesan

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  1. Watermark wikiHow to cuisiner des blettes
    Arrachez les feuilles de leurs tiges et des côtes centrales. Émincez-les grossièrement et mettez-les dans un saladier  [2] .
  2. Watermark wikiHow to cuisiner des blettes
    Coupez-les en morceaux de 5 à 7 cm.
  3. Watermark wikiHow to cuisiner des blettes
    à s. de beurre et 2 c. à s. d'huile d'olive dans une grande poêle. Faites-les fondre sur feu moyen et attendez que le beurre ait complètement fondu.
  4. Watermark wikiHow to cuisiner des blettes
    à s. d'ail émincé et la moitié de l'ognon rouge découpé en dés. Faites-les cuire pendant au moins 20 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
  5. Watermark wikiHow to cuisiner des blettes
    Laissez frémir pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange commence à se ramollir.
  6. Watermark wikiHow to cuisiner des blettes
    Faites cuire les blettes jusqu'à ce qu'elles soient molles, au moins pendant 3 minutes. Éteignez le feu et mettez les blettes dans un saladier.
  7. Watermark wikiHow to cuisiner des blettes
    à s. de jus de citron frais et 2 c. à s. de parmesan râpé. Mélangez jusqu'à ce que les blettes soient complètement recouvertes de jus de citron et de parmesan. Salez selon vos préférences.
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    Disposez les blettes sur un plat et dégustez-les en accompagnement d'un autre plat.
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Méthode 4
Méthode 4 sur 5:

Préparer des blettes salées

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  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/6e\/Prepare-and-Cook-Swiss-Chard-Step-18-Version-3.jpg\/v4-460px-Prepare-and-Cook-Swiss-Chard-Step-18-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/6e\/Prepare-and-Cook-Swiss-Chard-Step-18-Version-3.jpg\/v4-728px-Prepare-and-Cook-Swiss-Chard-Step-18-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Découpez les champignons portobellos que vous avez achetés en paquet de 250 g en morceaux d'un demi à 5 cm  [3] .
  2. Watermark wikiHow to cuisiner des blettes
    Il n'est pas nécessaire de les découper de la même taille, coupez-les seulement pour que les morceaux puissent entrer dans la poêle, en ne dépassant pas 12 cm de long pour les feuilles.
  3. Watermark wikiHow to cuisiner des blettes
    à s. d'huile d'olive dans une grande casserole sur feu moyen.
  4. Watermark wikiHow to cuisiner des blettes
    à c. de flocons de piments rouges et une gousse d'ail écrasée dans l'huile.
  5. Watermark wikiHow to cuisiner des blettes
    Remuez les champignons jusqu'à ce qu'ils se soient ramollis et qu'ils aient commencé à libérer leur jus. Cela devrait prendre entre 3 et 5 minutes.
  6. Watermark wikiHow to cuisiner des blettes
    Faites cuire encore 5 minutes, jusqu'à ce que le poireau se soit ramolli.
  7. Watermark wikiHow to cuisiner des blettes
    Couvrez la casserole et laissez frémir jusqu'à ce que les feuilles de blettes se soient ramollies. Cela devrait prendre environ 10 minutes.
  8. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/a0\/Prepare-and-Cook-Swiss-Chard-Step-25-Version-3.jpg\/v4-460px-Prepare-and-Cook-Swiss-Chard-Step-25-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a0\/Prepare-and-Cook-Swiss-Chard-Step-25-Version-3.jpg\/v4-728px-Prepare-and-Cook-Swiss-Chard-Step-25-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Laissez cuire les blettes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et que la plus grande partie du liquide se soit évaporée. Assurez-vous que les blettes ne brulent pas si le liquide s'est évaporé trop tôt. Cela devrait prendre 5 minutes.
  9. Watermark wikiHow to cuisiner des blettes
    Laissez fondre le fromage.
  10. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c6\/Prepare-and-Cook-Swiss-Chard-Step-27-Version-3.jpg\/v4-460px-Prepare-and-Cook-Swiss-Chard-Step-27-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/c6\/Prepare-and-Cook-Swiss-Chard-Step-27-Version-3.jpg\/v4-728px-Prepare-and-Cook-Swiss-Chard-Step-27-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Servez les blettes et les champignons en tant qu'accompagnement ou même en tant que plat principal. Vous pouvez y ajouter du quinoa ou des pâtes au blé entier pour préparer un délicieux repas.
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Méthode 5
Méthode 5 sur 5:

Préparer des blettes sucrées épicées

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  1. Watermark wikiHow to cuisiner des blettes
    Vous n'en aurez pas besoin pour cette recette  [4] .
  2. Watermark wikiHow to cuisiner des blettes
  3. Watermark wikiHow to cuisiner des blettes
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/4b\/Prepare-and-Cook-Swiss-Chard-Step-31-Version-3.jpg\/v4-460px-Prepare-and-Cook-Swiss-Chard-Step-31-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/4b\/Prepare-and-Cook-Swiss-Chard-Step-31-Version-3.jpg\/v4-728px-Prepare-and-Cook-Swiss-Chard-Step-31-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Laissez refroidir le mélange.
  5. Watermark wikiHow to cuisiner des blettes
    à s. d'huile d'olive dans une grande casserole sur feu moyen.
  6. Watermark wikiHow to cuisiner des blettes
    Laissez cuire les amandes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en les remuant fréquemment. Cela devrait prendre 2 minutes.
  7. Watermark wikiHow to cuisiner des blettes
    Faites cuire pendant une minute jusqu'à ce que l'ail exhale son parfum, mais avant qu'il ne dore. Cela devrait prendre 1 minute.
  8. Watermark wikiHow to cuisiner des blettes
    Ajoutez des poignées de blettes et remuez-les pour les ramollir et faire de la place à la prochaine poignée.
  9. Watermark wikiHow to cuisiner des blettes
  10. Watermark wikiHow to cuisiner des blettes
    à s. de zeste de citron , 2 c. à c. de jus de citron et 1 jalapeño rouge finement haché dans la casserole.
  11. Watermark wikiHow to cuisiner des blettes
    Mélangez bien les blettes pour combiner les saveurs.
  12. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/8c\/Prepare-and-Cook-Swiss-Chard-Step-39-Version-3.jpg\/v4-460px-Prepare-and-Cook-Swiss-Chard-Step-39-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/8c\/Prepare-and-Cook-Swiss-Chard-Step-39-Version-3.jpg\/v4-728px-Prepare-and-Cook-Swiss-Chard-Step-39-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Servez les blettes sucrées épicées en tant qu'accompagnement.
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Conseils

  • La blette ne se prête pas bien à la mise en conserve.
  • Les blettes congelées peuvent être conservées jusqu'à un an au congélateur. Lavez vos blettes tel que décrit un peu plus haut. Faites-les blanchir à l'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes. Faites-les ensuite refroidir dans un bain d'eau glacée. Égouttez les blettes et conservez-les dans des sachets plastiques zip que vous mettrez au congélateur.
  • Les blettes aux côtes rouges pourraient colorer les autres aliments que vous préparez en même temps.
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Avertissements

  • Les blettes ne se conservent pas bien. Il vaut mieux acheter ou récolter des blettes trois jours maximum avant de les consommer, en essayant de rapprocher le plus possible le moment de l'achat du moment de la consommation.
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Références

  1. ↑ http://urbanext.illinois.edu/veggies/chard.cfm
  2. ↑ http://allrecipes.com/recipe/sauteed-swiss-chard-with-parmesan-cheese/
  3. ↑ http://allrecipes.com/Recipe/Savory-Swiss-Chard-with-Portobellos/Detail.aspx
  4. ↑ http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Swiss-Chard-with-Raisins-and-Almonds-51149270

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