Unduh PDF
Unduh PDF
Kod adalah ikan putih yang memiliki rasa lembut dan lunak dengan daging yang kencang. Walaupun Anda bisa memasak ikan ini dengan beragam cara, memanggang adalah metode yang mudah, cepat, dan tidak merepotkan. Metode ini juga memungkinkan Anda untuk menambahkan banyak rasa ke dalam dagingnya, entah Anda ingin membuatnya tetap lembut dan apa adanya, memberi tambahan sayuran, maupun melapisinya secara tipis dengan tepung roti.
Bahan
Untuk 4 porsi
- 450 gram filet ikan kod yang telah dibersihkan
- ½ sdt. garam
- ¼ sdt. merica
- 1-4 sdm. margarin atau mentega yang dicairkan
- 1 sdm. jus lemon
- 1 sdt. bubuk bawang merah atau bawang putih
- 1 ½ cangkir remah roti (untuk ikan kod yang dilapisi tepung roti)
- Bumbu, secukupnya
Langkah
-
Cuci dan cairkan filet ikan kod. Jika telah selesai, keringkan filet dengan menepuknya. Usahakan filet ikan memiliki ketebalan yang sama agar semuanya bisa matang dalam waktu yang sama di dalam oven.
-
Panaskan oven hingga mencapai suhu 180 ºC dan siapkan loyang. Keluarkan loyang panggang dan hamparkan kertas roti agar ikan kod tidak melekat di bagian dasar loyang ketika dimasak.
-
Bumbui kedua sisi ikan dengan sedikit merica dan garam. Campur 1-2 sdt. merica dan garam dalam mangkuk kecil dan taburkan pada kedua sisi filet. Tidak ada jumlah yang "tepat" untuk menggunakannya, tetapi gunakan sedikit saja jika Anda ragu-ragu. Anda bisa menambahkan jumlahnya nanti sebelum ikan disajikan. Tempatkan filet pada loyang pemanggang jika telah selesai.
- Anda bisa menggunakan garam kosher atau garam kasar untuk menggantikan garam meja. Butirannya yang lebih besar tidak cepat larut sehingga rasanya akan lebih merata di dalam ikan.
-
Campur mentega atau margarin yang telah dilunakkan dengan jus lemon. Siapkan mangkuk kecil, lalu masukkan dan aduk 1 sdm. mentega dan jus lemon bersama sejumput bubuk bawang merah atau bawang putih.
- Inilah saatnya untuk memberi bumbu tambahan yang Anda sukai. Cobalah menambahkan 1 sdt. bubuk cabai, paprika, dan/atau cabai merah untuk mendapatkan ikan dengan rasa pedas, atau oregano, rosemary , timi, dan/atau basil untuk menambahkan campuran herbal ala Italia.
- Anda bisa saja menggunakan minyak zaitun untuk menggantikan mentega, tetapi lemak yang ada di dalam mentega berguna untuk menjaga agar ikan tetap lembap dan flaky (memiliki tekstur daging yang berlapis-lapis).
-
Oleskan campuran mentega/margarin pada bagian atas filet ikan. Oleskan sedikit campuran pada ikan dan sebarkan secara merata di permukaannya menggunakan spatula karet. Ketika ikan dimasak, mentega akan meleleh dan meresap ke dalam daging ikan yang berlapis-lapis, yang akan melapisi bagian dalam sehingga teksturnya menjadi lembap, halus, dan flaky .
-
Panggang ikan selama 15-20 menit. Jika telah matang, dagingnya yang putih akan mudah dikelupas lapisannya ketika Anda menariknya dengan garpu. Ketika dipotong, filet ikan akan memiliki banyak lapisan, bukan daging dengan tekstur yang menyatu.
-
Cobalah memanggangnya dengan beberapa variasi. Anda bisa mencoba resep ini untuk mendapatkan rasa unik yang lezat pada hidangan utama:
- Masak ikan kod dengan sayuran cincang, misalnya 1 buah tomat berukuran besar, 1 paprika hijau, 1 buah labu kuning atau zukini, ½ cangkir zaitun Kalamata , dan beberapa siung bawang putih, yang semuanya dicincang halus untuk mendapatkan hidangan satu panci penuh. Campur sayuran tersebut dengan 1 sdm. minyak zaitun, lalu tempatkan di sekeliling ikan, dan biarkan semuanya matang secara bersamaan. [1] X Teliti sumber
- Tambahkan ½ cangkir peterseli segar yang dicincang pada campuran mentega sebelum Anda mengoleskannya.
- Cairkan mentega terlebih dahulu, lalu celupkan ikan kod ke dalamnya untuk merendamnya di dalam bumbu. Selanjutnya, Anda bisa melumuri filet ikan yang telah dibalut mentega dengan selapis tipis tepung roti.
Iklan
-
Cuci, bersihkan, dan keringkan filet ikan kod. Usahakan membeli filet kod dengan tekstur yang sama. Dengan melakukannya, semua filet bisa matang dalam suhu yang sama dan tidak ada filet yang belum matang atau terlalu kering. [2] X Teliti sumber
-
Panaskan oven hingga mencapai suhu 220 ºC dan lapisi loyang dengan foil aluminium. Foil aluminium berguna agar ikan tidak melekat ke bagian dasar loyang. Jika tidak ada foil aluminium, oleskan minyak zaitun atau semprotkan minyak ( cooking spray ) secara tipis ke bagian dasar loyang.
-
Gunakan mangkuk kecil untuk mencampur remah roti ( breadcrumb ) dengan bumbu. Siapkan 1 ½ cangkir remah roti (remah biasa jika ingin mendapatkan ikan kod dengan tekstur yang halus, atau panko untuk ikan yang ekstra renyah), lalu campur dengan 1 sdt. garam laut, lada hitam tumbuk, ⅓ cangkir peterseli cincang, ¼ cangkir daun bawang cincang, 1 sdt. bubuk bawang putih, dan bumbu lain yang Anda sukai. Aduk semua bahan hingga tercampur rata, dan sisihkan.
- Campuran remah roti ini bisa diubah sesuai selera karena bahan yang paling "penting" adalah remah roti dan garam.
- Jika menginginkan bumbu lain, Anda bisa menggunakan 1 sdt. bubuk cabai, paprika, dan/atau cabai merah untuk mendapatkan ikan yang pedas. Jika ingin membuat campuran herbal, cobalah menggunakan 1 sdt. oregano kering, rosemary , timi, dan/atau basil.
-
Cairkan 4 sdm. mentega di dalam microwave . Potong mentega menjadi beberapa kotak kecil untuk membuatnya lebih cepat meleleh, dan masukkan ke dalam microwave selama 30 detik atau kurang. Anda tidak memerlukan mentega yang panas, tetapi mentega cair. Jika telah meleleh, campur mentega dengan jus dari 1 buah lemon yang berukuran besar.
-
Celupkan ikan ke dalam campuran mentega, kemudian lapisi dengan remah roti. Celupkan filet ikan ke dalam mentega hingga membasahi kedua sisinya, kemudian gulirkan ke dalam campuran remah roti. Tekan ikan ke dalam remah roti sampai semua permukaannya terlapisi sebelum Anda menempatkannya di atas loyang. Jika semua ikan telah ditata di atas loyang, tuang campuran mentega yang tersisa pada filet.
-
Panggang ikan selama 12 sampai 15 menit. Ikan akan bertekstur flaky dan lembap ketika dikeluarkan dan dagingnya juga akan terasa kencang. Jika bagian dalamnya masih mengilap dan transparan, panggang kembali selama 2 hingga 3 menit. Hiasi ikan kod panggang dengan irisan lemon dan satu tangkai peterseli segar sebelum disajikan. [3] X Teliti sumber
-
Cobalah beberapa variasi pada hidangan sesuai keinginan. Ikan kod mempunyai rasa ringan yang mudah diolah dengan beragam variasi. Ini artinya, hidangan tersebut bisa divariasikan sesuai keinginan dengan beberapa langkah mudah.
- Jika menginginkan hidangan rendah kalori, kurangi jumlah campuran mentega dan remah roti sebanyak setengah bagian. Percikkan mentega di permukaan ikan dan taburkan remah roti hanya di bagian atasnya.
- Campur 2-3 tomat cincang, 4 siung bawang putih, dan 1 butir bawang bombai cincang dengan 1 sdm. minyak zaitun, lalu tempatkan campuran ini di sekeliling filet ketika dimasak untuk dijadikan makanan pendamping bersama ikan.
- Agar lapisan pada ikan kod lebih tipis, gantilah remah roti dengan ½ cangkir tepung. [4] X Teliti sumber
Iklan
Tips
- Ikan kod berukuran besar biasanya dipotong menjadi filet, irisan, atau potongan yang siap dibeli. [5] X Teliti sumber Larousse Gastronomique, p. 278, (2009), ISBN 978-0-600-62042-6 Banyak koki yang menyukai ikan kod karena durinya besar sehingga mudah dilihat dan diambil.
- Kod bukan jenis ikan berlemak, dan ikan ini banyak mengandung garam mineral. [5] X Teliti sumber Larousse Gastronomique, p. 278, (2009), ISBN 978-0-600-62042-6 Minyak yang terdapat di dalam ikan tanpa lemak (seperti ikan kod) akan disimpan di lever Anda, bukan di dalam daging. Ini membuat ikan kod sangat sehat. [6] X Teliti sumber <i>The Essential Seafood Cookbook</i>, p. 197, (2000), ISBN 0-86411-889-9
- Tambahkan ½ cangkir keju parmesan pada remah roti untuk membuatnya menjadi lebih lezat!
Iklan
Peringatan
- Jangan memasak ikan kod terlalu lama. Memanggang ikan kod terlalu lama di dalam oven akan merusak rasanya yang lembut dan menghilangkan teksturnya yang flaky .
Iklan
Hal yang Anda Butuhkan
- Sendok takar
- Loyang pemanggang (yang dilapisi kertas roti jika perlu)
- Sarung tangan oven
Referensi
- ↑ http://www.wholefoodsmarket.com/recipe/baked-cod-summer-vegetables
- ↑ http://www.wholefoodsmarket.com/recipe/baked-breaded-cod
- ↑ http://www.food.com/recipe/easy-oven-baked-cod-133718
- ↑ http://www.tasteofhome.com/recipes/lemon-parsley-baked-cod
- ↑ 5,0 5,1 Larousse Gastronomique, p. 278, (2009), ISBN 978-0-600-62042-6
- ↑ The Essential Seafood Cookbook , p. 197, (2000), ISBN 0-86411-889-9
Tentang wikiHow ini
Halaman ini telah diakses sebanyak 2.884 kali.
Iklan
