Cara Mengolah Gelatin

PDF download Unduh PDF
Disusun bersama Jennifer Levasseur

Referensi

PDF download Unduh PDF

Gelatin polos dibuat dari kolagen binatang. Bahan ini bisa dipakai sebagai campuran berbagai jenis cairan, termasuk minuman, selai, jeli, dan isian makanan. Dengan modal gelatin bubuk atau gelatin lembaran yang dijual di swalayan, Anda bisa mengatur tingkat kepadatan hidangan penutup yang disajikan. Artikel ini akan menunjukkan cara menyiapkan gelatin, baik dalam bentuk bubuk atau lembaran. Kami juga akan memberikan beberapa ide untuk berkreasi dengan gelatin.

Bahan

Bahan untuk Mengolah Gelatin Bubuk [1]

  • 100 ml air dingin
  • 1 sdm. gelatin bubuk (1 bungkus)
  • 300 ml air panas

Bahan untuk Mengolah Gelatin Lembaran

  • 4 lembar gelatin
  • 200 ml air dingin
  • 450 ml air panas
Metode 1
Metode 1 dari 3:

Mengolah Gelatin Bubuk

PDF download Unduh PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/28\/Make-Gelatin-Step-1-Version-4.jpg\/v4-460px-Make-Gelatin-Step-1-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/28\/Make-Gelatin-Step-1-Version-4.jpg\/v4-728px-Make-Gelatin-Step-1-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Tiap bungkus produk ini mengandung sekitar 1 sdm. gelatin. Bahan ini cukup untuk dicampur dengan 450 ml air. [2] Jika tidak bisa menemukan gelatin bubuk, Anda bisa menggunakan gelatin lembaran. Untuk belajar memakainya, bacalah artikel ini sampai selesai.
  2. Watermark wikiHow to Mengolah Gelatin
    Anda akan menambahkan 300 ml air lagi nantinya. Jadi, pastikan mangkuk yang dipakai cukup besar. Jangan gunakan air hangat atau air panas untuk proses ini. [3]
  3. Watermark wikiHow to Mengolah Gelatin
    Sebarkanlah bubuk gelatin serata mungkin di atas air; gelatin yang menggumpal akan kesulitan menyerap air. Setelah beberapa menit, gelatin akan mulai mengembang. Proses ini dikenal dengan istilah “mekar”. Jika ada resep yang meminta Anda membuat gelatin “mekar”, lakukan langkah ini. [4] Gelatin butuh waktu sekitar 5 sampai 10 menit untuk mekar dengan sempurna.
  4. Watermark wikiHow to Mengolah Gelatin
    Tuangkan air ke dalam wajan, lalu letakkan di atas kompor. Panaskan air dengan api sedang sampai mulai berbuih.
  5. Watermark wikiHow to Mengolah Gelatin
    Jangan gunakan air mendidih karena bisa merusak gelatin.
  6. Watermark wikiHow to Mengolah Gelatin
    Anda bisa menggunakan sendok, garpu, atau pengaduk adonan. Angkat sendok beberapa kali untuk memastikan bubuk gelatin sudah meleleh. Jika Anda melihat butiran atau gumpalan di sendok, aduk terus sampai menghilang.
  7. Watermark wikiHow to Mengolah Gelatin
    Anda bisa menggunakan cetakan dengan beragam bentuk, cangkir, atau mangkuk kecil. Anda mungkin harus melapisi bagian dalam cetakan tersebut dengan sedikit minyak tanpa rasa; hal ini akan membuatnya mudah dilepas nantinya.
  8. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/5c\/Make-Gelatin-Step-8-Version-4.jpg\/v4-460px-Make-Gelatin-Step-8-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/5c\/Make-Gelatin-Step-8-Version-4.jpg\/v4-728px-Make-Gelatin-Step-8-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Setelah gelatin mengeras, Anda bisa mengeluarkannya dari cetakan atau menyajikannya di cangkir atau mangkuk.
    Iklan
Metode 2
Metode 2 dari 3:

Mengolah Gelatin Lembaran

PDF download Unduh PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/af\/Make-Gelatin-Step-9-Version-4.jpg\/v4-460px-Make-Gelatin-Step-9-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/af\/Make-Gelatin-Step-9-Version-4.jpg\/v4-728px-Make-Gelatin-Step-9-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Anda butuh sekitar 4 lembar gelatin. Jumlah tersebut setara dengan 1 sdm. gelatin bubuk. [5] Produk ini terkadang diberi label “gelatin daun” atau “ gelatine ”.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/1a\/Make-Gelatin-Step-10-Version-4.jpg\/v4-460px-Make-Gelatin-Step-10-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/1a\/Make-Gelatin-Step-10-Version-4.jpg\/v4-728px-Make-Gelatin-Step-10-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Benda seperti loyang kaserol atau loyang untuk memanggang bisa dipakai. Pastikan tiap lembarannya terpisah dan berada sejajar satu sama lain. Anda akan menuang air ke atasnya. Jika tidak dipisah, gelatin akan saling menempel dan tidak larut dengan sempurna.
  3. Watermark wikiHow to Mengolah Gelatin
    Anda butuh sekitar 200 ml air. Tidak perlu mengukurnya secara akurat; air ini akan dibuang nantinya.
  4. Watermark wikiHow to Mengolah Gelatin
    Lembaran ini akan mengembang sedikit dan mengeriting. Proses ini memakan waktu sekitar 5 sampai 6 menit.
    • Jangan merendam gelatin terlalu lama supaya tidak hancur.
  5. Watermark wikiHow to Mengolah Gelatin
    Masukkan air ke dalam panci, lalu panaskan. Simpan air ini di dekat Anda. Lembaran gelatin akan dimasukkan ke dalam air tersebut setelah mekar.
  6. Watermark wikiHow to Mengolah Gelatin
    Anda bisa melakukannya dengan cara meremas gelatin pelan-pelan. [6] Berhati-hatilah agar gelatin tidak rusak.
  7. Watermark wikiHow to Mengolah Gelatin
    Sebaiknya gunakanlah sendok karena lembaran gelatin bisa tersangkut di garpu atau pengaduk adonan.
  8. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/11\/Make-Gelatin-Step-16-Version-4.jpg\/v4-460px-Make-Gelatin-Step-16-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/11\/Make-Gelatin-Step-16-Version-4.jpg\/v4-728px-Make-Gelatin-Step-16-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Anda juga bisa menuangnya ke dalam cangkir atau mangkuk kecil. Jika menggunakan cetakan, Anda sebaiknya mengoleskan sedikit minyak tanpa rasa ke bagian dalamnya. Cara ini akan memudahkan Anda mengeluarkan gelatin dari dalam cetakan.
  9. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/3c\/Make-Gelatin-Step-17-Version-4.jpg\/v4-460px-Make-Gelatin-Step-17-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/3c\/Make-Gelatin-Step-17-Version-4.jpg\/v4-728px-Make-Gelatin-Step-17-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Hal ini biasanya memakan waktu sekitar 4 jam.
    Iklan
Metode 3
Metode 3 dari 3:

Mengolah Beragam Jenis Gelatin Lainnya

PDF download Unduh PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c0\/Make-Gelatin-Step-18-Version-4.jpg\/v4-460px-Make-Gelatin-Step-18-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/c0\/Make-Gelatin-Step-18-Version-4.jpg\/v4-728px-Make-Gelatin-Step-18-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Masukkan 2 sdt. bubuk agar-agar ke dalam 450 ml air. Panaskan campuran ini sampai mendidih dengan api sedang. Aduk terus dengan pengaduk adonan sampai agar-agar larut. Setelah itu, Anda bisa menambah rasa manis dengan memasukkan 2 sdm. gula. Masak selama 2 menit, lalu matikan kompor dan tuangkan campuran agar-agar ke dalam cetakan, cangkir, atau mangkuk kecil. Campuran ini akan mengeras dalam waktu satu jam, tetapi Anda bisa mempercepat proses ini dengan memasukannya ke kulkas selama 20 menit. [7]
    • Anda bisa menggunakan 1 sdm. serpihan agar-agar sebagai alternatif. Basahi bahan ini dengan air selama 30 menit. Tiriskan airnya dan remas agar sisa air keluar. Masukkan serpihan agar-agar yang sudah dimasak ke dalam 450 ml air, lalu panaskan selama 2 menit.
    • Agar-agar dibuat dari rumput laut. Produk ini terkadang dipasangi label: agar-agar, China grass , atau kanten . [8]
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/6d\/Make-Gelatin-Step-19-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Gelatin-Step-19-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/6d\/Make-Gelatin-Step-19-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Gelatin-Step-19-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Campurkan 2 sdm. bubuk gelatin dengan 6 sdm. air dingin, lalu biarkan sampai gelatin mekar sekitar 5 sampai 10 menit. Sambil menunggu gelatin mekar, panaskan 1 liter krim kental bersama 100 gram gula di dalam panci menggunakan api sedang. Saat gula sudah larut, masukkan 2 sdt. ekstrak vanili. Masukkan campuran ini ke dalam gelatin yang sudah mekar, lalu aduk dengan sendok. Tuangkan panna cotta ke dalam cangkir atau cetakan, lalu diamkan di kulkas selama 4 jam. [9]
    • Anda juga bisa menggunakan krim half-and-half sebagai pengganti krim kental. Cara ini akan menghasilkan panna cotta yang lebih ringan.
    • Ingatlah bahwa gelatin berbahan susu butuh waktu lebih lama untuk mengeras.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/a7\/Make-Gelatin-Step-20-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Gelatin-Step-20-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a7\/Make-Gelatin-Step-20-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Gelatin-Step-20-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Campurkan dua bungkus gelatin tanpa rasa dengan 200 ml jus buah. Rebuslah 700 ml jus, lalu campur dengan gelatin. Aduk sampai gelatin larut dan tercampur sempurna. Tuangkan gelatin ke dalam cetakan. Anda bisa menggunakan cangkir atau mangkuk kecil. Simpan di kulkas selama 4 jam atau sampai gelatin mengeras. [10]
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/47\/Make-Gelatin-Step-21-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Gelatin-Step-21-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/47\/Make-Gelatin-Step-21-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Gelatin-Step-21-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Taburkan 1 sdm. gelatin ke dalam 100 ml air dingin, lalu diamkan sampai mekar. Larutkan 75 gram gula dengan 200 ml air panas Masukkan gelatin yang sudah mekar dan 3 sdm. jus lemon. Aduklah sampai semuanya bercampur sempurna. Tuangkan campuran tersebut ke dalam cetakan dan diamkan di dalam kulkas sampai mengeras. [11]
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/fb\/Make-Gelatin-Step-22-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Gelatin-Step-22-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/fb\/Make-Gelatin-Step-22-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Gelatin-Step-22-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Anda bisa memasukkan potongan buah ke dasar cetakan sebelum menuang gelatin. Anda juga bisa memasukkan buah ke bagian tengah gelatin. Untuk melakukannya, diamkan gelatin di dalam kulkas sampai agak keras. Setelah terasa seperti gel lembut, masukkan potongan buah ke dalamnya. Letakkan kembali gelatin ke kulkas agar bisa mengeras dengan sempurna. [12]
    • Berhati-hatilah saat menambahkan buah-buahan tropis, seperti buah ara, jahe, kiwi, nanas pepaya, dan pir berduri. Enzim di dalam buah-buahan tersebut dapat membuat gelatin sulit mengeras. [13] Jika ingin menggunakan buah-buahan tersebut (selain kiwi) sebagai campuran gelatin, Anda harus mengupas, memotong, dan merebusnya selama 5 menit terlebih dahulu.
    • Kiwi sebaiknya tidak dipakai sebagai campuran gelatin. Mengupas dan merebus buah ini tidak akan menghilangkan enzimnya. [14]
  6. Watermark wikiHow to Mengolah Gelatin
    Biarkan masing-masing lapisan mengeras sedikit sebelum menambahkan lapisan lainnya. Tekstur gelatin harus terasa lembut seperti gel. Jika telah menambahkan lapisan gelatin, campurannya tidak akan menempel. Jika Anda memasukkannya terlalu cepat, lapisan tersebut bisa bercampur menjadi satu. [15]
  7. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c0\/Make-Gelatin-Step-24-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Gelatin-Step-24-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/c0\/Make-Gelatin-Step-24-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Gelatin-Step-24-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Setelah memasukkan gelatin ke dalam cetakan, diamkan di dalam kulkas selama sekitar 4 jam. Untuk mengeluarkannya dari cetakan, rendam cetakan di dalam air yang sangat panas. Berhati-hatilah agar air tidak masuk ke dalam gelatin. Setelah beberapa detik, angkat cetakan dari air panas dan goyangkan beberapa kali. Letakkan sebuah piring di atas cetakan, lalu balik benda tersebut. Letakkan piring dia atas meja, lalu angkat. Gelatin kini berada di atas piring. Jika tidak, panaskan lagi cetakan tersebut dengan air panas. [16]
    • Dinginkanlah cetakan di dalam kulkas selama beberapa jam sampai siap dipakai. Hal ini akan membuat gelatin mengeras lebih cepat.
    Iklan

Tips

  • Jika Anda ingin memasukkan gelatin ke dalam cetakan, gunakanlah 1 sdm. gelatin per 200 ml air. Jika Anda ingin membuat gelatin yang lebih lembut, Anda bisa menggunakan 1 sdm. gelatin per 700 ml air; gelatin ini sebaiknya disajikan di dalam cangkir atau mangkuk kecil. [17]
  • Gelatin akan menjadi lebih lembut jika ditambah gula. Ingatlah hal ini saat membuat makanan penutup. Gelatin yang dilembutkan teksturnya tidak sepadat gelatin biasa, serta tidak cocok dimasukkan ke dalam cetakan. [18]
  • Jika Anda menggunakan krim atau susu di dalam gelatin, campuran tersebut butuh waktu lebih lama untuk mengeras daripada gelatin biasa. [19]
  • Jika Anda seorang vegetarian, Anda masih bisa menikmati gelatin dalam bentuk agar-agar. [20] Rencanakan untuk menggunakan 1 sdt. agar-agar per 200 ml air.
  • Jika Anda sudah dewasa, Anda mungkin menyukai gelatin berbahan alkohol. Masukkan sedikit alkohol untuk menambah rasa gelatin, tetapi gunakanlah alkohol berkualitas tinggi. Alkohol berkualitas rendah dapat membuat gelatin lebih lama mengeras. [21]
Iklan

Peringatan

  • Jangan pernah merebus makanan apa pun yang sudah dicampur gelatin. Hal ini akan mencegah gelatin mengeras.
  • Kupas dan rebuslah buah-buahan tropis sebelum dicampur dengan gelatin. Buah-buahan tropis mengandung enzim yang bisa mencegah gelatin mengeras.
Iklan

Hal yang Anda Butuhkan

  • Mangkuk besar
  • Sendok
  • Cangkir, mangkuk kecil, atau cetakan
  • Kompor
  • Kulkas

wikiHow Terkait

Cara
Mudah Membuat Puding
Cara
Makan Es Krim
Cara
Mencegah Es Krim Mencair di Kotak Pendingin
Cara
Membuat Jeli Gelatin
Cara
Membuat Es Krim Susu dengan Blender
Cara Terbaik untuk Membuat Es Krim dengan Mesin
Cara
Membuat Es Krim Vanila Tanpa Mesin Pembuat Es Krim
Cara
Membuat Es Krim dari Susu
Cara
Membuat Es Krim Lembut
Cara
Mewarnai Cokelat
Cara
Membuat Turon (Bananacue Gulung)
Cara
Membuat Es Krim Kopi
Cara
Membuat Leche Flan
Cara
Memakan "Cupcake"
Iklan

Referensi

  1. ↑ Great Lakes Gelatin, Popular Recipes
  2. ↑ The Kitchn, 5 Tips for Working with Gelatin
  3. ↑ The Modern Gelatina, Gelatin Tips and Tricks
  4. ↑ The Kitchn, 5 Tips for Working with Gelatin
  5. ↑ The Kitchn, 5 Tips for Working with Gelatin
  6. ↑ BBC, Gelatine Recipes
  7. ↑ Just One Cook Book, How to Make Agar and Kanten
  8. ↑ The Kitchn, 3 Vegetarian Substitutes for Gelatin
  9. ↑ David Lebovitz, Perfect Panna Cotta Recipe
  1. ↑ Martha Stewart, Homemade Fruit Juice Gelatin
  2. ↑ Great Lakes Gelatin, Popular Recipes
  3. ↑ The Modern Gelatina, Gelatin Tips and Tricks
  4. ↑ David Lebovitz, How to Use Gelatin
  5. ↑ Knox Gelatin, Knox Basics
  6. ↑ The Modern Gelatina, Gelatin Tips and Tricks
  7. ↑ The Modern Gelatina, Gelatin Tips and Tricks
  8. ↑ What's Cooking, America?, Using Gelatin in Your Cooking
  9. ↑ What's Cooking, America?, Using Gelatin in Your Cooking
  10. ↑ What's Cooking, America?, Using Gelatin in Your Cooking
  11. ↑ Fine Cooking, Unflavored Gelatin
  12. ↑ The Modern Gelatina, Gelatin Tips and Tricks

Tentang wikiHow ini

Bahasa lain
Halaman ini telah diakses sebanyak 35.336 kali.

Apakah artikel ini membantu Anda?

Iklan